Kawowo-malinowe ciastka lawa - Cukier
Transkrypt
Kawowo-malinowe ciastka lawa - Cukier
Kawowo-malinowe ciastka lawa Jeden z moich najukochańszych deserów. Prosty, szybki, a jaki efektowny! Niech Was nie przeraża ilość składników – ciastka przygotowuje się bardzo szybko, a kawowy karmel zdecydowanie warty jest grzechu i przyda Wam się też do innych słodkości. Wypływająca z wnętrza ciepłego ciasta czekolada każdemu rozgrzeje kubki smakowe, a jeśli chcecie nią poczęstować gości, nie bójcie się, że część ich wizyty spędzicie w kuchni! Ramekiny możecie wcześniej napełnić masą i zapiec ją dopiero, gdy nadejdzie pora na deser. Uwaga! Jemy jeszcze ciepłe! Składniki Przygotowanie Na syrop malinowy: Krok I 15 g cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką Maliny (mogą być mrożone) zalewamy wodą. Chwilę gotujemy aż puszczą sok, w trakcie rozgniatając owoce. Przecieramy powstały sok przez sito, dodajemy cukier i sok z cytryny, gotujemy chwilę często mieszając, aż powstanie syrop. 50 g malin 25 ml wody 1 łyżeczka soku z cytryny Na ciastka (4 sztuki): 50 g cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką 170 g gorzkiej czekolady 115 g miękkiego masła + do natłuszczenia ramekinów 2 łyżki syropu malinowego 1 łyżeczka espresso (proszku) 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Krok II Ramekiny o średnicy ok. 8 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką, wytrząsamy jej nadmiar. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (czyli w żaroodpornym naczyniu ustawionym nad gotującą się wodą tak, by jego dno nie stykało się z wrzątkiem). Płynną zdejmujemy z kąpieli, dodajemy podzielone na kawałki masło, mieszamy do rozpuszczenia. Dodajemy syrop, kawę i ekstrakt. Całe jajka i żółtka ubijamy na jasną masę. Dosypujemy cukier i sól. Miksujemy aż mieszanka zgęstnieje, następnie dolewamy przestudzoną czekoladę i mąkę. Delikatnie mieszamy ciasto łopatką aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Każdy z ramekinów napełniamy 2/3 porcji ciasta, na środku układamy po dwie kostki mlecznej czekolady i jedną malinę. Zakrywamy pozostałą masą. Ciastka powinny spędzić w piekarniku 8-10 minut, po tym czasie odstawiamy je na minutę, nakrywamy ramekiny odwróconymi talerzykami i ostrożnie obracamy. Krok III W czasie gdy ciastka się pieką, przygotowujemy kawowy karmel. Na dnie rondelka równą warstwą rozsypujemy cukier, podgrzewamy aż rozpuści się i nabierze jasnobursztynowej barwy. Ostrożnie (mikstura zacznie mocno bulgotać i może Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) 2 jajka 2 żółtka 20 g mąki pszennej + do oprószenia ramekinów szczypta soli 8 kostek czekolady mlecznej 4 maliny Na karmel kawowy 100 g cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką 150 ml śmietanki kremówki 36% 1 łyżeczka espresso (proszku) 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii szczypta soli Do dekoracji: cukier puder w młynku Cukier Królewski karmel kawowy 16 malin pryskać) dolewamy połowę przygotowanej śmietanki, mieszamy aż rozpuści się cukier, który zastygł w kontakcie z kremówką. Dodajemy pozostałą śmietankę, kawę, ekstrakt i sól. Podgrzewamy aż całość będzie miała jednolitą konsystencję. Krok IV Gotowe ciastka oprószamy z młynka cukrem pudrem, na wierzchu układamy po 3 malinki. Polewamy strużkami karmelu, wieńczymy dodatkową maliną.