Ruloniki z dżemem i sosem waniliowym

Ruloniki z dżemem i sosem
waniliowym
Za oknem pogoda nie skłania do spacerów tylko do tego,
żeby zaszyć się w ciepłym fotelu z herbatą i czymś słodkim.
Dlatego wczoraj upiekłam sobie pyszne drożdżowe rogaliki
z dżemem własnej roboty, który na takie okazje zawsze
mam w spiżarni. Takie popołudnia lubię. :)
Składniki
Ruloniki
120 g masła roztopionego
200 ml ciepłego mleka
400 g mąki
1 opakowanie Drożdży Instant Dr. Oetkera
1 opakowanie Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera
60 g cukru
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny
3 żółtka
150 g gęstego dżemu do nadziewania (ja użyłam dżemu z czerwonych owoców, który
robiłam w tym roku, z dużymi kawałkami wiśni)
Cukier puder do posypania
Sos waniliowy
125 ml śmietany 30% lub 36%
125 ml mleka
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 opakowanie Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera lub łyżeczka pasty z wanilii
Sposób przygotowania
1. W pierwszej kolejności rozpuściłam masło i odstawiłam do przestudzenia, a następnie lekko
podgrzałam mleko. Przesiałam mąkę do miski i wymieszałam z suchymi drożdżami. Dodałam
cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli, skórkę z cytryny, żółtka, ciepłe mleko i 3/4 porcji masła
(pozostałą część zostawiłam do posmarowania wyrośniętych ruloników). Wyrobiłam ciasto na
gładką masę i pozostawiłam w misce, którą przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia
w ciepłe miejsce, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
2. Kiedy ciasto już wyrosło, jeszcze raz krótko je zagniotłam i wyłożyłam na stolnicę lekko
oprószoną mąką. Rozwałkowałam je na prostokąt o grubości około 1 cm i pocięłam na paski
około 6 x 8 cm. Na każdy pasek wykładałam po łyżeczce dżemu i zawijałam go w rulon.
Następnie poukładałam je w dużych odstępach na blasze wysmarowanej masłem i oprószonej
mąką (blachę można wyłożyć również papierem do pieczenia). Moje ruloniki przykryłam
ściereczką i odstawiłam jeszcze do wyrośnięcia na około pół godziny. W międzyczasie
nagrzałam piekarnik do 200°C. Wyrośnięte ruloniki posmarowałam na wierzchu masłem i
wstawiłam do piekarnika. Piekłam przez około 30 minut do lekkiego zbrązowienia.
3. Przyszła pora na przygotowanie sosu waniliowego. Wlałam śmietankę i mleko do rondelka,
postawiłam na palnik i podgrzałam do zagotowania. Kiedy tylko składniki się zagotowały, od razu
zdjęłam rondelek z palnika. W międzyczasie utarłam na jasną masę żółtka z cukrem i cukrem
wanilinowym (można użyć też pasty z wanilii). Wlałam do niej część zagotowanej śmietanki z
mlekiem i przez chwilę miksowałam, po czym przelałam całość do rondelka z resztą płynu,
ustawiłam na palniku o średniej mocy i podgrzewałam do lekkiego zgęstnienia. Sos powinien
lepić się do łyżki, a nie spływać po niej. Uważajcie, żeby nie zagotować masy, gdyż na pewno
się zwarzy. Gotowy sos przelałam do szklanego naczynia, wystudziłam i wstawiłam do lodówki
do schłodzenia, aby sos jeszcze nieco zgęstniał.
4. Przed podaniem polałam moje ruloniki tym pysznym, aksamitnym i aromatycznym sosem.
Teraz tylko szklanka dobrej herbaty i można się delektować.