Brzoskwinie pod kruszonką z płatków owsianych i

Aksamitny, kremowy i wilgotny sernik dyniowy z dodatkiem skórki
pomarańczowej na kruchym spodzie. Jeżeli nie robiliście sernika z dodatkiem
dyni, warto spróbować. Pamiętajcie tylko, żeby nie zjeść go od razu po upieczeniu
Należy go najpierw schłodzić w lodówce i zjeść dopiero na drugi dzień. Stanie
się aksamitny i pyszny
Składniki:
Spód:
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
90 g zimnego masła
2 żółtka
Masa serowa:
500 g mielonego twarogu do sernika
500 g ricotty
1 i 1/2 szklanki musu z dyni *
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
2 żółtka
skórka starta z 1 pomarańczy
Dodatkowo:
bita śmietana do dekoracji
Przygotowanie:
Spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i żółtka. Dokładamy masło i
siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera
i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy
folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Po
schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do
pieczenia i ostrożnie przekładamy na dno tortownicy. Jeśli się rozerwie dolepiamy
palcami. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C
przez około 13-15 minut.
Masa serowa:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Mielony twaróg, ricottę i mus z dyni miksujemy na gładką masę. Dodajemy resztę
składników i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Przelewamy na
podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150°C. Pieczemy
przez 45 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C i pieczemy przez
kolejne 40 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy na 30 minut. Wyjmujemy i
studzimy. Wkładamy do lodówki na całą noc.
Smacznego
Ciasto czekoladowe z delikatnym musem śliwkowym z dodatkiem uprażonych i
zmielonych migdałów, nutką cynamonu oraz polewą czekoladową z żelatyną.
Wyśmienite i niebanalne połączenie smaków… Należy jednak pamiętać aby śliwki
użyte do musu były dojrzałe i smaczne, w przeciwnym razie mus będzie trochę za
kwaśny.
Składniki:
Ciasto czekoladowe:
1 duże jajko
1 szklanka mąki (z małą górką)
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju rzepakowego
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
Mus śliwkowo-migdałowy:
700 g śliwek (dojrzałych!)
1 szklanka cukru pudru
3/4 szklanki migdałów w płatkach
500 g śmietany kremówki 30 %
2 łyżki żelatyny
1/2 łyżeczki cynamonu
Polewa czekoladowa:
1/3 szklanki cukru
1/4 szklanki wody
100 g śmietany kremówki 30 %
1/4 szklanki ciemnego kakao
2 łyżki likieru amaretto
1 łyżeczka żelatyny
Dodatkowo:
likier amaretto do nasączenia ciasta
Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe:
W rondelku podgrzać mleko, wyłączyć ogień i dodać połamaną czekoladę.
Mieszać, aż składniki się połączą. Ostudzić.
Jajko z cukrem ubić na bardzo puszystą masę, dodać olej, mleko z czekoladą i
wymieszać. Następnie wsypać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i krótko
zmiksować, tylko do połączenia składników.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki
wysmarować masłem. Wlać masę i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do
160°c przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić. Jeżeli ciasto
wyrośnie z małą górką, należy ją ściąć nożem. Dodatkowo można odwrócić ciasto
spodem do góry, będzie równiejsze (obręcz zostawiamy). Następnie za pomącą
pędzelka delikatnie nasączyć ciasto likierem amaretto.
Mus śliwkowo-migdałowy:
Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i zmiksować blenderem razem z cynamonem i
cukrem pudrem.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, zmiksować lub utrzeć w moździerzu
(mają mieć konsystencję bułki tartej) i dodać do zmiksowanych śliwek. Dokładnie
wymieszać.
Do rondelka wlać 100 g śmietany kremówki i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje,
podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Do ciepłej
żelatyny dodać mus śliwkowy i wymieszać.
Pozostałą śmietanę ubić i delikatnie wymieszać z przygotowanym musem.
Przełożyć na ciasto i wyrównać. Wstawić do lodówki, aż mus stężeje.
Polewa czekoladowa:
Do rondelka wlać wodę i śmietankę, wsypać cukier i kakao. Zagotować, ciągle
mieszając, aż do połączenia składników. Zdjąć z ognia i przelać przez sitko (jeżeli
są grudki). Następnie do gorącej wsypać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści.
Dodać likier amaretto i ostudzić. Wstawić do lodówki, cały czas kontrolując jej
konsystencję. Gdy zacznie lekko tężeć (ma być nadal płynna) wylać ją
równomiernie na ciasto. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Smacznego
Inspirację na mus śliwkowy znalazłam tutaj.
Dzisiaj deser dla niespodziewanych gości. Jeśli smakowały Wam śliwki zapiekane
pod migdałową kruszonką to ten również polubicie. Ciepłe i soczyste brzoskwinie
pod chrupiącą kruszonką z płatków owsianych i orzechów nerkowca bez
wątpienia poprawią nastrój Możecie podać je np. z lodami śmietankowymi,
będzie przepyszny…
Składniki:
5 dużych dojrzałych brzoskwiń
3 łyżki cukru
Kruszonka:
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki płynnego miodu
60 g miękkiego masła
1/3 szklanki orzechów nerkowca
1/3 szklanki mąki
Przygotowanie:
Brzoskwinie umyć, osuszyć, pokroić w ósemki i wymieszać z cukrem.
Orzechy nerkowca bardzo drobno posiekać, przełożyć do miseczki i dodać resztę
składników kruszonki. Wszystko dokładnie połączyć rozcierając palcami.
Naczynie do zapiekania o średnicy 24 cm wysmarować masłem i umieścić w nim
brzoskwinie. Na wierzch równomiernie rozsypać przygotowaną kruszonkę. Piec w
piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 25-30 minut na złoty kolor.
Smacznego
Kulki z preparowanego (dmuchanego) ryżu z dodatkiem roztopionej czekolady i
uprażonych orzechów włoskich. Wyjątkowo prosta, słodka przekąska, którą
bardzo szybko przygotujemy.
Składniki:
80 g ryżu preparowanego
0,5 szklanki orzechów włoskich
200 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
60 g masła
2 łyżki śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać.
W kąpieli wodnej roztopić masło z czekoladą i śmietanką. Dodać uprażone orzechy
i dmuchany ryż. Wymieszać i wilgotnymi dłońmi formować kulki. Żeby ładniej się
prezentowały na talerzu można polać roztopioną czekoladą. Schłodzić.
Smacznego
Ciasto marchewkowe to pyszne, wilgotne i puszyste ciasto. Nie jest
skomplikowane, a efekt zadowoli nie jednego łasucha
Polecam
Składniki:
2 szklanki drobno startej marchewki (na najmniejszych oczkach)
2 szklanki mąki
4 jajka
1 i 1/3 szklanki cukru
1 i 1/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki orzechów włoskich
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
mała szczypta soli
Polewa czekoladowa:
100 g mlecznej czekolady
płaska łyżka masła
2 łyżki orzechów włoskich
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ubijając dolewać olej, wsypać
przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Dokładnie
wymieszać, dodać starta marchewkę oraz bardzo drobno posiekane orzechy
włoskie. Wymieszać.
Dwie keksówki o wymiarach 24 x 11 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać
ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 45-50
minut (do tzw. suchego patyczka).
Polewa czekoladowa:
Czekoladę razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Wymieszać i rozsmarować
na cieście. Wierzch posypać uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.
Smacznego
Sezon na truskawki w pełni, więc przygotowałam tartę na kruchym, maślanym
spodzie z kremem budyniowym, serkiem mascarpone i truskawkami. Tarta wyszła
pyszna, niestety… szybko znikła
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
140 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Krem waniliowy:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
250 g serka mascarpone
1 laska wanilii
Dodatkowo:
około 1/2 kg truskawek
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i żółtka. Dokładamy
masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do
malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu
rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i wylepiamy formę do tarty o średnicy
27 cm i wysokości 3,5-4 cm. Nakłuwamy spód widelcem, wykładamy papier do
pieczenia i wysypujemy ryż, fasolę lub specjalne kulki, które obciążą ciasto.
Następnie podpiekamy około 13 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy przez około 15 minut.
Krem waniliowy:
Mąkę, cukier, żółtka, ziarenka wyskrobane z laski wanilii (laski nie wyrzucamy) i 1
szklankę mleka miksujemy. Zagotowujemy 1,5 szklanki mleka z odłożoną laską,
zmniejszamy ogień na najmniejszy i powoli dolewamy zmiksowane składniki przez
cały czas mieszając. Gotujemy na najmniejszym ogniu ciągle mieszając, aż krem
zgęstnieje. Schładzamy, dodajemy serek mascarpone i miksujemy na gładki krem.
Upieczoną tartę wypełniamy kremem, na wierzch układamy przekrojone na pół
truskawki. Schładzamy.
Smacznego
Kolejny przepis na ciasto z owocami. Tym razem z rabarbarem, truskawkami i
delikatnym aromatem wanilii. Jest bardzo smaczne, miękkie i również proste do
przygotowania. Polecam
Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
200 g masła lub margaryny
3 duże jajka
1 laska wanilii
3 pełne łyżki gęstej śmietany
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250 g truskawek
około 300 g rabarbaru
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Masło z cukrem i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii utrzeć na puszystą
masę (przez kilka minut). Dodawać kolejno po jednym jajku, każde miksując około
2-3 minut. Następnie dodać śmietanę, przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Wymieszać tylko do połączenia składników.
Blaszkę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm wyłożyć papierem do
pieczenia, przełożyć masę i wyrównać. Na wierzch rozłożyć obrany i pokrojony
rabarbar (około 2 cm kawałki) oraz przekrojone na pół truskawki. Lekko docisnąć.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg) i piec przez około
35-40 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego
Ciasto jogurtowe to wyjątkowo proste i smaczne ciasto do przygotowania. Nie
trzeba nic ubijać ani miksować (nawet nie można, bo nie wyjdzie!), wystarczy
wszystko wymieszać i już Jest puszyste, lekko wilgotne i pyszne. Zrobiłam je z
czarną porzeczką, bo była pod ręką (zamrożona ), ale można użyć innych,
ulubionych i świeżych owoców. Jeśli upieczecie ciasto z czarną porzeczką, obficie
posypcie cukrem pudrem. Polecam.
Składniki:
2 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
400 g jogurtu naturalnego (gęstego)
3 duże jajka
3/4 szklanki ojeju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
około 600 g czarnych porzeczek
Przygotowanie:
Do miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dodać jajka, olej,
jogurt i cukier. Wszystko wymieszać, tylko do połączenia składników (nie dłużej!).
Blaszkę do pieczenia o wymiarach około 21 x 31 delikatnie wysmarować masłem,
dno wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę i wyrównać. Na wierzch
rozsypać umyte i osuszone czarne porzeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do
165°C (termoobieg) przez około 35 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego
Tym razem puszysta babka z dodatkiem szafranu, dzięki któremu ma piękny złoty
kolor oraz skórki cytrynowej. W sam raz na zbliżającą się Wielkanoc. Szafran
nadaje babce specyficzny aromat, który nie każdemu odpowiada. Jeżeli za nim nie
przepadacie, użyjcie troszkę mniej ; )
Składniki:
0,20 g szafranu
5 jajek
1 szklanka mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
250 g masła
3-4 łyżki mleka
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody
Przygotowanie:
Mleko podgrzać, dodać szafran i dokładnie wymieszać.
Jajka ubić z cukrem (do białości) . Wsypać przesianą mąkę tortową, proszek do
pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować, aby nie było grudek. W rondelku
roztopić masło i wlać gorące do ciasta, cały czas miksując. Następnie dodać mleko
z szafranem i ponownie zmiksować.
Foremkę do babki wysmarować masłem lub margaryną, delikatnie obsypać bułką
tartą i wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 40-45
minut (do tzw. suchego patyczka).
Lukier:
Wszystkie składniki utrzeć na gładką masę. W razie potrzeby można dolać
odrobinę wody lub soku z cytryny. Gotowym lukrem polać upieczoną babkę.
Dodatkowo można posypać wierzch startą skórką z 0,5 cytryny.
Smacznego
Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć mazurka. Kruche, kakaowe ciasto z
pysznym czekoladowo-kajmakowym nadzieniem, udekorowane orzechowymi
rozetkami i posypane uprażonymi orzechami laskowymi. Do ciasta dodałam
ugotowane żółtka, dzięki którym spód jest bardziej kruchy i według zapisków
mojej prababci „jest daleko smaczniejszy”
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
180 g masła
3 łyżki cukru pudru
2 żółtka
3 ugotowane żółtka
2 łyżki ciemnego kakao
szczypta soli
Rozetki orzechowe:
150 g masła
250 g mąki pszennej
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 szklanki orzechów laskowych
2 jajka
3 łyżki cukru pudru
Nadzienie:
500 g masy krówkowej (kajmakowej)
50 g czekolady deserowej
1/2 szklanki orzechów laskowych
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier puder i kakao. Dokładnie
mieszamy, dodajemy żółtka, szczyptę soli, ugotowane i starte na tarce żółtka i
masło, które siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć
do malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Następnie
rozwałkowujemy na papierze do pieczenia, przenosimy (razem z papierem) do
blaszki o wymiarach około 22 x 33 cm. i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w
piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut.
Rozetki orzechowe:
Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni, aż lekko się zrumienią i skórka
będzie łatwo odchodzić. Następnie studzimy i mielimy na gładką pastę.
Ucieramy masło z cukrem. Dodajemy jajka, kakao, zmielone orzechy i mąkę.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i za pomocą szprycy wyciskamy rozetki
przy brzegach podpieczonego spodu. Ponownie wstawiamy do piekarnika na około
15-20 minut.
Nadzienie:
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy masę krówkową i dokładnie
mieszamy, aż składniki się połączą. Rozprowadzamy na upieczonym cieście i
posypujemy uprażonymi na suchej patelni i lekko posiekanymi orzechami
laskowymi. Schładzamy.
Smacznego