karp po zatorsku - Grupa dzialania

KARP PO ZATORSKU
Produkt lokalny Doliny Karpia (gmina Zator)
SKŁADNIKI:
• 3 kg karpia z Doliny Karpia (z ośćmi lub wyfiletowany)
• 60 dag sera żółtego w kawałku
• 80 dag pieczarek
• 10 jajek
• pęczek pietruszki
• czerwona papryka (do dekoracji)
• przyprawy: przyprawa do ryb, sól, pieprz
• duża śmietana 30%
• olej do smażenia
• mąka do panierowania karpia
Przygotowanie:
Pokrojone kawałki karpia posypać solą i pieprzem i oprószyć mąką.
Następnie rybę smażyć na głębokim oleju na dużym ogniu. Zdjąć z ognia, gdy
mocno się zarumieni.
Farsz: jajka gotujemy na twardo i kroimy w drobną kostkę, pieczarki
pokroić, a następnie usmażyć na maśle. Ser ścieramy na drobne kawałeczki.
Wszystkie te składniki oraz natkę pietruszki mieszamy i nakładamy na rybę.
Można też nakładać wszystkie składniki po kolei. Należy jednak wówczas
pamiętać, że ser żółty musi znajdować się nad pieczarkami i jajkiem.
Na dnie żaroodpornego naczynia ułożyć kawałki ryby na przemian z farszem.
Kolejne warstwy doprawiać do smaku solą i pieprzem, według własnego
uznania.
Na samym wierzchu ułożyć 1-1,5 cm warstwę gęstej śmietany (najlepiej
30%).
Całość dusić pod przykryciem w gorącym piekarniku, aż do stopienia się
sera i śmietany. Zdjąć pokrywkę i poczekać, aż się zrumieni.
Zrumienionego karpia nałożyć na talerz i podawać samego lub z dodatkiem
ziemniaków i surówki.
Smacznego!