Pomarańczowe brownie z kremem dyniowym,Ciasto czekoladowo

Przepyszne ciasto z delikatną pianką z mango i odrobiną soku z limonki, kremem
budyniowym i puszystym biszkoptem, który zawsze wychodzi. Polecam na
jesienną chandrę gdy za oknem szaro i buro… Pycha!
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
4 żółtka
3/4 szklanki mąki pszennej
Pianka z mango:
600 g śmietany kremówki 30%
3 małe mango
1/2 szklanki mleka
3-4 łyżki cukru pudru
sok wyciśnięty z 1/2 limonki
5 łyżeczek żelatyny
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać.
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej
papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170°C przez około 20-25 minut. Ostudzić.
Krem budyniowy:
Zagotować 1,5 szklanki mleka. Mąkę, cukier, żółtka, 1 szklankę mleka zmiksować
i powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na
najmniejszym ogniu stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Schłodzić i zmiksować z
masłem na gładki krem.
Pianka z mango:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Odstawić do napęcznienia.
Następnie postawić na gaz i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny
(nie wolno zagotować!). Ostudzić.
Mango obrać, usunąć pestki i zmiksować na gładki mus.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać mus z mango, sok z limonki i delikatnie
wymieszać. Kilka łyżek dodać do mleka z żelatyną, wymieszać i przełożyć do ubitej
śmietany z mango, delikatnie wszystko mieszając.
Na ostudzonym biszkopcie równo rozprowadzić krem budyniowy. Na wierzch
wylać przygotowaną piankę z mango i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka
godzin, aż pianka stężeje. Udekorować wedle uznania.
Smacznego
Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i… uzależnia. Dlatego
przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki
skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej dyni, serka mascarpone i
śmietany kremówki. Coś pysznego!
Składniki:
Brownie:
250 g masła
300 g gorzkiej czekolady
1 i 1/2 szklanki cukru
5 dużych jajek
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
skórka starta z 2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach)
szczypta soli
Krem dyniowy:
2 szklanki musu z dyni *
750 g serka mascarpone
250 g śmietany kremówki 30 %
około 6 łyżek cukru pudru
3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Dodatkowo:
kakao
Przygotowanie:
Brownie:
W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną
czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników.
Dodać mąkę, skórkę pomarańczową i wymieszać. Następnie wlać roztopioną
czekoladę z masłem i zmiksować, aż składniki się połączą.
Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 22-25 minut. Ostudzić.
Krem dyniowy:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone, mus z dyni oraz sok z pomarańczy. Ubijać do uzyskania
gęstego kremu.
Gotowy krem dyniowy przełożyć na ostudzone brawnie i wyrównać. Wstawić do
lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Wierzch posypać kakao.
Smacznego
Pyszne, obłędnie wilgotne ciasto czekoladowo-kawowe z cukinii przełożone
kremem kawowym na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. W smaku
przypomina murzynek z kawową nutą. Choć głównym składnikiem ciasta jest
cukinia, nie wyczujecie jej Polecam
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki startej na małych oczkach cukinii (2 nieduże)
2 i 1/4 szklanki mąki
1 i 1/3 szklanki cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
4 jajka
2 pełne łyżki kakao
3 pełne łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
szczypta soli
Krem kawowy:
200 g śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1-2 łyżki wody
Polewa czekoladowa:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Ciasto:
Cukinię zetrzeć na tarce o małych oczkach. Lekko odcisnąć sok, odlać. Odmierzyć
2 szklanki.
Kawę zalać 2 łyżkami gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do
przestygnięcia.
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ubijając dolewać olej,
rozpuszczoną kawę, wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i
szczyptę soli. Zmiksować. Dodać cukinię i dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie wysmarować masłem, dno wyłożyć
papierem do pieczenia. Wlać przygotowaną masę. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170-175°C przez około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić i
przekroić na dwie części. Jeśli ciasto urośnie z „górką” można ją ściąć.
Krem kawowy:
Kawę zalać jak najmniejszą ilością gorącej, przegotowanej wody (około 1-2 łyżek).
Dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone i rozpuszczoną kawę. Ubijać do uzyskania pożądanej
konsystencji.
Polewa czekoladowa:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby trochę
zgęstniała.
Ciasto przełożyć przygotowanym kremem kawowym a wierzch polać czekoladą.
Schłodzić.
Smacznego
Ciasto na zakończenie lata Biszkopt, duża ilość malin zatopionych w piance i
cienka warstwa malinowej galaretki. Czego chcieć więcej… No, może tylko kawy
do ciasta
Składniki:
Biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pianka z malinami:
2 galaretki malinowe
500 g malin
800 g śmietany kremówki 30 %
1 i 3/4 szklanki wody
Dodatkowo:
1 galaretka malinowa
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, dodać żółtka, proszek do pieczenia i
wymieszać. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki
wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30 cm i wyrównać. Piec
w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20-23 minuty. Ostudzić.
Pianka z malinami:
2 galaretki malinowe rozpuścić w 1 i 3/4 szklanki gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić i stopniowo dodawać ostudzoną galaretkę, ciągle
mieszając. Dodać maliny i delikatnie wymieszać. Piankę przełożyć na ostudzony
biszkopt i wyrównać lekko potrząsając blaszką. Wstawić do lodówki, aż pianka
stężeje.
Galaretkę malinową przygotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzić i
wylać na piankę. Wstawić do lodówki.
Smacznego
Szarlotka sypana to chyba najprostsza szarlotka jaką znam. Nie trzeba nic
zagniatać ani ubijać i nie dodaje się jajek, co może dziwić. Wystarczy wyłożyć na
przemian suche składniki ze startymi na tarce jabłkami, upiec i gotowe Najlepiej
smakuje na ciepło, można też ją podać w towarzystwie lodów waniliowych.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki kaszy manny
2 szklanki cukru pudru
230 g zimnego masła (lub zamrożonego)
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
1 cukier waniliowy
9 dużych jabłek (słodko-kwaśnych)
Przygotowanie:
Do miski wsypać kaszę mannę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier waniliowy.
Dodać przesiany cukier puder i mąkę. Wymieszać i podzielić na trzy równe części.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jeżeli jabłka puszczą sok, należy
go odlać. Dodać cynamon i wymieszać. W razie potrzeby dodać sok z cytryny lub
cukier.
Blaszkę o wymiarach około 22 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy
wsypać 1/3 część suchych składników, a na wierzch rozłożyć w miarę równo
połowę startych jabłek (nie uklepywać!). Następnie wysypać kolejną część
suchych składników, rozłożyć resztę jabłek i wysypać pozostałą część suchych
składników.
Zimne masło pokroić na cieniutkie plasterki i równomiernie rozłożyć na cieście.
Można również użyć masła zamrożonego, startego na tarce o dużych oczkach.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
Smacznego
Ciasto Raffaello z truskawkami na puszystym biszkopcie. Krem jest na bazie
śmietany kremówki z roztopioną białą czekoladą, wiórkami kokosowymi i
mascarpone. Ciasto zdecydowanie dla miłośników kokosu
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
500 ml śmietany kremówki 30%
200 g białej czekolady
250 g serka mascarpone
1 szklanka wiórków kokosowych
1 kg truskawek (trochę zostanie)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać.
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej
papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170°C przez około 20-25 minut. Ostudzić.
Ściągnąć „skórkę”, przełożyć do miseczki i pokruszyć.
Krem:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka
godzin.
Wyjąć z lodówki i dodać serek mascarpone. Ubijać tak jak kremówkę, aż
powstanie krem. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
Na biszkopcie poukładać przecięte na pół truskawki (ścięciem do dołu), wyłożyć
masę i wyrównać. Wierzch posypać pokruszonym biszkoptem. Wstawić do lodówki
na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Smacznego
Ciasto czekoladowe z delikatnym musem śliwkowym z dodatkiem uprażonych i
zmielonych migdałów, nutką cynamonu oraz polewą czekoladową z żelatyną.
Wyśmienite i niebanalne połączenie smaków… Należy jednak pamiętać aby śliwki
użyte do musu były dojrzałe i smaczne, w przeciwnym razie mus będzie trochę za
kwaśny.
Składniki:
Ciasto czekoladowe:
1 duże jajko
1 szklanka mąki (z małą górką)
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju rzepakowego
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki mleka
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
Mus śliwkowo-migdałowy:
700 g śliwek (dojrzałych!)
1 szklanka cukru pudru
3/4 szklanki migdałów w płatkach
500 g śmietany kremówki 30 %
2 łyżki żelatyny
1/2 łyżeczki cynamonu
Polewa czekoladowa:
1/3 szklanki cukru
1/4 szklanki wody
100 g śmietany kremówki 30 %
1/4 szklanki ciemnego kakao
2 łyżki likieru amaretto
1 łyżeczka żelatyny
Dodatkowo:
likier amaretto do nasączenia ciasta
Przygotowanie:
Ciasto czekoladowe:
W rondelku podgrzać mleko, wyłączyć ogień i dodać połamaną czekoladę.
Mieszać, aż składniki się połączą. Ostudzić.
Jajko z cukrem ubić na bardzo puszystą masę, dodać olej, mleko z czekoladą i
wymieszać. Następnie wsypać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną i krótko
zmiksować, tylko do połączenia składników.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki
wysmarować masłem. Wlać masę i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do
160°c przez około 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić. Jeżeli ciasto
wyrośnie z małą górką, należy ją ściąć nożem. Dodatkowo można odwrócić ciasto
spodem do góry, będzie równiejsze (obręcz zostawiamy). Następnie za pomącą
pędzelka delikatnie nasączyć ciasto likierem amaretto.
Mus śliwkowo-migdałowy:
Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i zmiksować blenderem razem z cynamonem i
cukrem pudrem.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni, zmiksować lub utrzeć w moździerzu
(mają mieć konsystencję bułki tartej) i dodać do zmiksowanych śliwek. Dokładnie
wymieszać.
Do rondelka wlać 100 g śmietany kremówki i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje,
podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Do ciepłej
żelatyny dodać mus śliwkowy i wymieszać.
Pozostałą śmietanę ubić i delikatnie wymieszać z przygotowanym musem.
Przełożyć na ciasto i wyrównać. Wstawić do lodówki, aż mus stężeje.
Polewa czekoladowa:
Do rondelka wlać wodę i śmietankę, wsypać cukier i kakao. Zagotować, ciągle
mieszając, aż do połączenia składników. Zdjąć z ognia i przelać przez sitko (jeżeli
są grudki). Następnie do gorącej wsypać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści.
Dodać likier amaretto i ostudzić. Wstawić do lodówki, cały czas kontrolując jej
konsystencję. Gdy zacznie lekko tężeć (ma być nadal płynna) wylać ją
równomiernie na ciasto. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Smacznego
Inspirację na mus śliwkowy znalazłam tutaj.
Wilgotne orzechowe ciasto przełożone puszystą, rozpływającą się w ustach pianką
z ajerkoniaku. Całość polana gęstą czekoladą i ozdobiona karmelem. Eleganckie i
pyszne…
Składniki:
Ciasto:
8 jajek
2 szklanki mielonych orzechów włoskich
1 szklanka cukru
szczypta soli
Pianka z ajerkoniaku:
500 ml śmietany 30%
8 łyżeczki żelatyny
1,5 szklanki ajerkoniaku
4 łyżki cukru pudru
0,5 szklanki mleka
Polewa czekoladowa:
3 łyżki ciemnego kakao
1/3 szklanki cukru
90 g masła
3 łyżki wody
Przygotowanie:
Ciasto:
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać
zmielone orzechy i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z
masą. Ciasto podzielić na dwie części. Dwie blaszki o wymiarach około 22 x 32
wyłożyć folią aluminiową i wylać na nich równomiernie masę. Piec w piekarniku
nagrzanym do 170 stopni przez około 10 minut. Wystudzić.
Pianka z ajerkoniaku:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Odstawić do napęcznienia.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem, następnie mieszając, powoli dolewać ajerkoniak.
Mleko z żelatyną postawić na gaz i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia
żelatyny ( nie wolno zagotować!). Wystudzić, następnie bardzo powoli dolewać do
ubitej śmietany, cały czas mieszając (jeżeli wlejemy szybko to zrobią się grudki).
Wstawić do lodówki, od czasu do czasu mieszać i sprawdzać czy tężeje. Kiedy
zacznie tężeć, rozprowadzić ją na jednej warstwie ciasta. Następnie przykryć
drugą, nie odrywając foli aluminiowej, tak aby folia była na wierzchu i delikatnie
ją ściągnąć. Ciasto wstawić do lodówki, aż masa całkowicie stężeje.
Polewa czekoladowa:
W rondelku roztopić masło, dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.
Gotować na małym ogniu, aż zrobi się gęsta. Tak przygotowaną polewą polać
gotowe ciasto.
Karmelowe esy-floresy:
Zrobić karmel i za pomocą łyżki robić esy-floresy na foli aluminiowej. Gdy
stwardnieją delikatnie je oderwać i przyłożyć do boków pokrojonego ciasta.
Smacznego
Przepis na to ciasto dostałam od kuzynki, za co jestem jej wdzięczna, bo jest
rewelacyjne… Puszysty biszkopt, masa budyniowa, krakersy i masa
krówkowa… Mniam… Połączenie smaków jest idealne i na pewno każdy łasuch
będzie z niego zadowolony. Słodko polecam
Składniki:
masa krówkowa (najlepsza jest firmy Gostyń)
1 opakowanie słonych krakersów
3 opakowania herbatników (po 10 szt.)
Biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
2,5 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
4 żółtka
3/4 szklanki mąki
Na wierzch:
1/2 litra śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
2 opakowania śmietan-fix (Dr. Oetker)
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem dobrze ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać.
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki o wymiarach
22 x 33. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 160’C (termoobieg) przez
około 25 min.
Krem budyniowy:
Zagotować 1,5 szklanki mleka. Mąkę, cukier, żółtka, 1 szklankę mleka zmiksować
i powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na
najmniejszym ogniu stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Schłodzić i zmiksować z
masłem na gładki krem.
Kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem.
Na biszkopcie rozsmarowujemy krem budyniowy, na nim układamy warstwę
herbatników, potem masę krówkową, warstwę krakersów, a na wierzch ubitą
kremówkę.
Smacznego