karta katalogowa

GAMA PRODUKTÓW
Piece ZANUSSI Professional
easySteam to połączenie idei
tradycyjnego gotowania z
najnowszymi technologiami w tej
dziedzinie. Wszystko po to aby
zaspokoić oczekiwania
użytkowników w zakresie kulinarnej
kreatywności, tak niezbędne we
współczesnej, profesjonalnej kuchni.
Linia pieców easySteam umożliwia
wybór właściwego modelu pieca,
który uwzględni oczekiwania co do
poziomu automatyzacji obsługi i
bogatej gamy wyposażenia
dodatkowego. Piece easySteam, w
połączeniu z
szybkoschładzarkami/zamrażarkami
easyChill tworzą kompletny system
cook&chill, dostosowany do potrzeb
każdego profesjonalnego producenta
żywności.
easySteam PIECE
COMBI 10 GN 2/1 (EL.) ZANUSSI
PROF E SSIONA L
CHARAKTERYSTYKA TECHNICZNA
� Cykl konwekcyjny (maks.300ºC):
doskonały do pieczenia mięs bez nawilżania
i "au gratin". W połączeniu z funkcją
pieczenia połową mocy, idealny do
przygotowywania wszelkiego rodzaju ciast.
� Cykl gotowania w parze (30÷130ºC):
dla produktów, które mogą być gotowane w
wodzie. Gotowanie w parze pozwala
zachować parametry organoleptyczne
żywności i redukuje utratę ich masy.
� Cykl konwekcyjno-parowy/mieszany
(maks. 250ºC): doskonały dla większości
rodzajów obróbki termicznej. Imponująca
redukcja czasów gotowania i utraty masy
przez przygotowywane produkty.
Wilgotność wytwarzana w komorze pieca
przez samą potrawę może być
kontrolowana przez system By-pass dla
uzyskania efektu naturalnej obróbki
termicznej. .
� Praca pieców easySteam może być
sterowana czasem gotowania jak i
temperaturą wewnątrz przygotowywanej
potrawy(jednoczujnikową sonda).
� Cykl regeneracji: wytwarza optymalną
wilgotność w komorze pieca, niezbędną do
szybkiego podgrzania regenerowanych
potraw (maks. 250ºC).
DANE TECHNICZNE
CHARAKTERYSTYKA
Zasilanie
Ilość rusztów
Odstęp pomiędzy prowadnicami - mm
Cykle gotowania - °C
konwekcja
parowanie
konwekcyjno-parowy
Konwekcja
Parowanie
Konwekcja/parowanie
Regeneracja
Parowanie w niskiej temperaturze
Wentylator o dwóch prędkościach roboczych
Sonda do pomiaru temp. wewnątrz produktu
Cykl mycia
Wymiary zewnętrzne - mm
szer.
gł.
wys.
Wymiary wewnętrzne - mm
szer.
gł.
wys.
Moc - kW
bojler
zasilanie pomocnicze
komora gotowania
elektr.
Waga netto - kg
Napięcie zasilania
MODELE
238203
Elektryczny
10
65
300
130
250
l
l
l
l
l
l
l
l
1208
1065
1058
640
855
736
24
1
24
25
202
400 V, 3N,
50/60
COMBI 10 GN 2/1 (EL.)
easySteam PIECE
� Prędkości obrotowa wentylatora:
pełna, 50% (do delikatnego pieczenia np.
ciast). Po zastosowaniu funkcji "HOLD
utility", dostępna jest trzecia prędkość pracy
wentylatora. Wówczas wentylator działa
impulsowo, co jest doskonałm
rozwiązaniem przy długich i delikatnych
cyklach pieczenia dużych kawałków mięsa.
Funkcja "HOLD utility" jest również idealna
do utrzymywania potraw we cieple, po
zakończeniu cyklu gotowania.
� Cykl gotowania z obniżoną mocą: do
delikatnego przygotowania np. ciast.
� Eco-delta: temperatura wewnątrz
komory pieca jest wyższa niż wewnątrz
produktu i odpowiednio do jej zmiany
wzrasta.
� Zawór wydechowy sterowany
elektronicznie do eliminacji nadmiaru
wilgotności w komorze.
� System automatycznego mycia
komory: 4 fabrycznie zaprogramowane
cykle mycia komory pieca, do wyboru w
zależności od potrzeb. System mycia jest
wbudowany i nie wymaga montażu i
demontażu jego elementów.
WYPOSAŻENIE OPCJONALNIE
AKCESORIA
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
2 KOSZE FRYT.
2 RUSZTY GN 1/1 DO KURCZ.-8 SZT.NA RUSZT
2 SZT. RUSTY GN1/1 DO STELAŻA
4 NÓZKI DLA PIECA
BANKIET. UCHWYT I KÓŁ. DO STEL.-10GN2/1
DWUSTOPNIOWE OTWARANIE DRZWI
FILTER PANELU STER.-10 GN2/1 PIECE-LW
FILTR PRZECIWTŁUS. DO PIECA 10GN 1/1-2/1
GRIL. RUSZT, GN1/1
GRILL DO PIECA (ALUMINIUM) GN 1/1
HACCP ZAŁĄCZNIK DO PIECÓW
KÓŁKA DLA PODSTAVY 6&10X1/1
KOSZ NA ZBIOR. Z DET. NA WSPORNIKU 10GN
KOSZ NA ZBIORNIK Z DET.-MONT. NA ŚCIANIE
OKAP WENT. BEZ WENTYLAT. DO 10GN2/1-LW
OKAP WENT. Z WENTYLAT. DO 10 GN2/1-LW
OSŁONA TERMICZNA DO PIECÓW 10 GN 2/1
PARA RUSZT. GN2/1 ZE STALI NIER AISI 304
PODST. PODGRZ.+WSP.PÓŁEK.-10GN2/1 WZDŁ.
PODST.ZAMYK.+WSP.PÓŁEK-10GN 2/1 WZDŁ.
PODSTAWA OTW. + WSPORNIK - 10GN2/1
POJEM. GN 1/1 GŁ=20MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POJEM. GN 1/1 GŁ=40MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POJEM. GN 1/1 GŁ=60MM,NIE PRZYWIERAJĄCY
POKROWIEC TERMOIZOLACYJNY-10XGN2/1
RUSZT DLA 8 KURCZAKI (1.2 KG)
RUSZT GN1/1 DLA 8 JAJEK
RUSZT GN1/1 DLA BAGIETKI
SADA MONTAŻ. DO ODPŁYWU DO 6&10GN1/1-2/1
SPRYSKIWACZ DO PIECA
STELAŻ DLA 51 TAL. O ODS. 75 MM-10GN2/1
STELAŻ DO 10X2/1,80 MM NA BLACHY 400X600
STELAŻ DO 10XGN2/1 O ODSTĘPACH 65 MM
STELAŻ DO 10XGN2/1 O ODSTĘPACH 80 MM
WÓZEK DO STELAŻA 10XGN2/1
WSPORNIK DO 10 GN2/1
ZESTAW DO POŁĄCZENIA DETERGENTÓW
ZMIĘKCZACZ AUTOMATICZNY
ŻYWICA DO ZMIĘKCZACZA WODY
� Szybkie schładzanie komory:
szczególnie przydatne gdy następuje
przejście do rodzaju gotowania, który
wymaga zastosowania niższej temperatury
niż ta panująca w komorze. Funkcja jest
załączana automatycznie lub manualnie.
� Automatyczny spust wody z bojlera
wyposażony w automatyczny pomiar
stopnia zakamienienia.
� W standardzie funkcja HACCP: pozwala
rejestrować parametry gotowania zgodnie z
zleceniami H.A.C.C.P. (Hazard Analysis
and Critical Control Points). Rejestracja i
kontrola parametrów gotowania możliwa
dzięki specjalnej drukarce (wyposażenie
dodatkowe) lub bezpośrednio w komputerze
PC (niezbędna jest sieć komputerowa PC).
� By-pass technologia: wilgotość
atmosfery wewnątrz komory pieca
sterowana podczas cyklu mieszanym i
regeneracji potraw.
� Doskonała równomierność gotowania:
nawiew świeżego powietrza do wnętrza
pieca odbywa się przez bi-funkcjonalny
wentylator, który od tyłu pieca wprowadza
wstępnie ogrzane powietrze do komory, co
pozwala uzyskać efekt równomiernego
rozkładu temperatur w całej komorze.
MODELE
238203
922325
922328
922345
922344
922239
922036
922017
922012
922047
922265
922247
922178
922215
922289
922275
922003
922212
922209
640793
640794
922252
922175
922260
922236
922198
922090
922091
922092
922048
922266
922290
922288
922283
922171
922052
922067
922043
922045
922042
922041
922169
921305
921306
� Manualny wtrysk wody do komory.
� Sonda rdzenia z pojedynczym
czujnikiem temperatury.
� Wykonanie ze stali nierdzewnej AISI 304,
z bezszwowym połączeniami wewnątrz
komory pieca.
� Nogi o regulowanej wysokości.
� Podwójnie przeszklone drzwi z rynną
ociekową odprowadzającą kondensat i
zapobiegającą śliskości podłogi. Cztery
pozycje blokowania otwartych drzwi dla
ułatwienia załadunku pieca.
� Oświetlenie halogenowe komory.
� Dostęp do głównych komponentów pieca
przez panel czołowy.
� Automatyczny pomiar stopnia
zakamienienia w bojlerze pary.
� Klasa szczelności (odporności na
oddziaływanie wody) - IPX5.
� Piece easySteam spełniają standardy
bezpieczeństwa IMQ.
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
LCBA302013-10-03
COMBI 10 GN 2/1 (EL.)
easySteam PIECE
238203
LEGENDA
CWI - wlot zimnej wody
D - odpływ wody
EI - złącze elektryczne
WIC - wlot wody chłodzącej
238203
3/4"
1"1/4
400 V, 3N, 50/60
3/4"
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
LCBA30
2013-10-03