Flaczki z jelenia Składniki: 1-2 żołądki z jelenia, jak nie mamy

Flaczki z jelenia
Składniki:
1-2 żołądki z jelenia, jak nie mamy ewentualnie może być wołowy
bulion mięsno-warzywny(ja zrobiłam na żebrach z jelenia i wiejskiej kury) włoszczyzna
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
pieprz świeżo mielony
sól z czosnku niedźwiedziego
papryczka chili
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz kolorowy ziarnisty
Sposób przygotowania:
1.
Rozpocznę od opisu przygotowania flaków z surowych żołądków jelenich. Zalewamy
je zimną mocno osoloną wodą i zostawiamy na noc w zimnym miejscu, czynność
powtarzamy zmieniając wodę. Gotujemy, dokładnie obieramy z naskórka, tłuszczu i
innych niejadalnych części. Oczyszczone, kroimy w paski. Obgotowujemy je w
osolonej wodzie.
2.
Z wcześniej ugotowanego bulionu wyławiamy mięso i warzywa.
3.
Do czystego rosołu dodajemy flaki, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i
kolorowy pieprz i chili. Flaki gotujemy do miękkości.
4.
Ugotowane mięso obieramy i kroimy na kawałki. Marchewkę, pietruszkę i selera z
bulionu ścieramy na grubych oczkach. Mięso i warzywa dodajemy do bulionu.
5.
Flaczki z dziczyzny są delikatne dlatego je zaprawiam koncentratem pomidorowym i
doprawiam na koniec zmielonym pieprzem i majerankiem. Podaję z ulubionym
pieczywem.