REGULAMIN KONKURSU

REGULAMIN KONKURSU
„Mistrz Gastronomii Regionu Ziemi Kłodzkiej”
§1 POSTANOWIENA WSTĘPNE:
1.Konkurs adresowany jest do trzyosobowych zespołów uczniów średnich szkół
gastronomicznych z terenu Powiatu Kłodzkiego
2.Konkurs odbędzie się dnia 29 maja 2008r o godzinie 10.00 w Regionalnej Szkole
Turystycznej w Polanicy Zdroju
3.Trzyosobowy zespół stanowią: kucharz, pomoc kuchenna, kelner
4.Godz. 9.50 nastąpi losowanie numeru stanowiska konkursowego
5.Wylosowane numery stanowiska będą rozpoczynać konkurs w odstępach 30minut więc
np.: stanowisko numer 1 godz.10.00, stanowisko numer 2 godz.10.30 itd.
§2 WARUNKI UCZESTNICTWA W KONKURSIE:
1.Samodzielnie opracować przepisy na dania konkursowe składające się z „DANIA
GŁÓWNEGO + DESER” i przesłanie ich do organizatora w terminie do 20 maja 2008r.
2.Czas przygotowania potraw konkursowych przez dany Zespół Uczniów nie może
przekroczyć 1godz.30min.
3.Każdy Zespół Uczniów otrzyma10min przed rozpoczęciem przygotowania pracy
konkursowej, na rozłożenie drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się w
wyposażeniu stoiska kulinarnego.
4.Przekroczenie czasu przygotowania potraw spowoduje ukaranie zespołu punktami
ujemnymi: przekroczenie czasu o 1min to 1 punkt ujemny
5.Potrawy konkursowe w ilości 5 przygotowanych porcji należy zaserwować na wcześniej
przygotowanym stole, dla oceny jury.
§3 OCENA POTRAWY KONKURSOWEJ:
1.Jakość potrawy konkursowej oceniana będzie przez jury w składzie 5 osób:
Ocenie podlegać będą:
-BHP i estetyka stanowiska pracy
-wygląd potrawy
-harmonia serwowania potrawy
-wygląd głównego składnika potrawy
-smak głównego składnika potrawy
-smak dodatków
-aranżacja stołu
-sposób serwowania potrawy
-prezentacja potrawy
*maksymalna ilość punktów 90
Skala ocen: od 0 do 10 pkt.
W skład jury wchodzą przedstawiciele: sponsorów konkursu, przedstawiciele
pracodawców, przedstawiciele mediów, przedstawiciele organizatorów.
§4 POSTANOWIENA KOŃCOWE:
1.Organizator zapewni każdemu Zespołowi Uczniów:
-wyposażenie stoiska roboczego o takim samym standardzie na który składać się
będzie: piec konwekcyjno – parowy, trzon kuchenny 4-palnikowy gazowy z piekarnikiem,
trzon kuchenny 4-płytowy elektryczny z piekarnikiem, stół chłodniczy
-drobny sprzęt kuchenny oraz zastawę stołową
-dostęp do bieżącej, ciepłej i zimnej wody
-surowce, produkty niezbędne do wykonania potrawy konkursowej uczestnicy
przywożą we własnym zakresie
-koszty transportu pokrywa uczestnik konkursu
-organizator konkursu zezwala na przywiezienie własnego drobnego sprzętu
kuchennego oraz zastawy stołowej
2.Za zajęcie trzech pierwszych miejsc przewidziane są nagrody rzeczowe ufundowane
przez Unilever Foodsolutions i Regionalną Szkołę Turystyczną w Polanicy Zdroju
3.Szczegółowych informacji dotyczących konkursu udziela mgr Marek Rojek
tel. (074) 8681-683