Kaczka pieczona z cukinią i oliwkami

Kaczka pieczona z cukinią i oliwkami
Autor: Win152c6da3
Smacznego!
Notatnik
Łączny czas: 270 min.
( przygotowanie 30 min. oczekiwanie 240 min. )
Kalorie: kcal/1 porcję
Porcji:
4
Składniki:
: 1 kaczka,
200 g cukinii
400 g fasoli z puszki
1 puszka pomidorów w zalewie
100 g oliwek
1 cebula
1 główka czosnku
1 jabłko
1 łyżka majeranku
po 1 łyżeczce tymianku i oregano
1 liść laurowy, natka pietruszki
50 ml oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron, sól,
pieprz, cukier.
Sposób przygotowania:
Kaczkę natrzyj z wierzchu solą i pieprzem, a od
wewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Do środka
kaczki włóż przekrojoną na pół główkę czosnku
(razem z łupiną, 3 ząbki czosnku zostaw na później) i
pokrojone na ćwiartki jabłko. Kaczkę zepnij
wykałaczką lub zszyj nicią i odstaw na minimum 4
godziny w chłodne miejsce. Kaczkę wstaw na 1,5­2
godzin do nagrzanego do 180°C piekarnika. Cebulę i
czosnek posiekaj, czosnek utrzyj dodatkowo z
odrobiną soli. Cukinię pokrój w kostkę. Oliwki namocz
w niewielkiej ilości zimnej wody. W rondelku rozgrzej
oliwę i podsmaż na niej cebulę z czosnkiem, około 5
minut, do zeszklenia. Dodaj cukinię, liść laurowy,
tymianek, oregano i smaż dalej około 5 minut. Dodaj
pomidory razem z zalewą i duś na wolnym ogniu 15
minut. Po tym czasie dodaj odsączone oliwki i fasolę i
duś kolejne 5­10 minut. Sos dopraw do smaku solą,
pieprzem i cukrem. Kaczkę podziel na części i serwuj
z przygotowanym sosem, kaszą pęczak lub
ziemniakami pieczonymi. Potrawę obficie posyp
posiekaną natką pietruszki.