wersja do druku

Kaczka Wong
www.monikucha.pl
Składniki:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kaczka, około 2,5kg
4 łyżki oleju
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2.5cm świeżego imbiru, drobno pokrojonego
3 łyżki żółtej pasty sojowej (yellow bean paste)
2 łyżki jasnego sosu sojowego
2 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka cukru
½ łyżeczki przyprawy pięciu smaków
3 gwiazdki anyżu
2 szklanki wywaru z kaczki (przepis poniżej)
sól
dymka do przybrania
Przygotowanie:
Rozgrzej mocno olej w woku i dodaj czosnek. Stir fry przez 20 sekund. Dodaj kaczkę
i podsmaż często przewracając, aż skóra zbrązowieje. Przełóż na talerz.
Do woka dodaj imbir i pastę sojową. Dobrze wymieszaj i stir fry przez 1 minutę.
Dodaj sosy sojowe, cukier i przyprawę pięciu smaków. Wymieszaj wszystko i dołóż
kaczkę. Ponownie podsmaż kaczkę często obracając, aż skóra pokryje się sosem.
Teraz dodaj gwiazdki anyżu, wywar z kaczki i sól. Szczelnie przykryj, zmniejsz
ogień i duś przez 2-2,5 godziny. Zostaw kaczkę w sosie, aby ostygła w międzyczasie
zbierz łyżką nadmiar tłuszczu.
Zimną kaczkę pokrój na porcje, przełóż na talerzyk. Przed podaniem polej sosem z
woka i ozdób dymką.
Wywar z kaczki
Przygotowanie wywaru jest bardzo proste. Jeżeli kupujesz kaczkę poproś również o
wnętrzności i kości, które doskonale nadają się na wywar. Zagotuj je z 600ml wody,
cebula i imbirem. Posól i duś przez 20 minut. Odcedź i zdejmij nadmiar tłuszczu.
Gotowe.