Masa cukrowa (lukier plastyczny)

Masą cukrową można dekorować torty, ciasta lub zrobić ozdoby. Jest elastyczna i
całkiem łatwo się ją przygotowuje. Jest jednak kilka zasad, których trzeba
przestrzegać. Najważniejsze to nie kłaść masy cukrowej na tort posmarowany bitą
śmietaną, ponieważ śmietana rozpuszcza masę. Najbardziej nadają się ciasta
pokryte masą maślaną i wcześniej schłodzone. Nie powinna mieć też styczności z
niektórymi owocami (np. ananas i kiwi). Jeżeli chcemy zabarwić masę, najlepiej
użyć barwników w proszku lub żelu (w płynie za bardzo rozrzedzają masę
cukrową). Gotową masę należy szczelnie zawinąć w folię i przechowywać w
lodówce (nie zawinięta szybko wyschnie).
Składniki:
około 750-800 g cukru pudru
80 g glukozy w proszku
4 łyżeczki żelatyny
70 ml zimnej wody
aromat (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na parę minut, aż napęcznieje. Następnie
podgrzać, żeby się rozpuściła (nie wolno zagotować), zdjąć z ognia, dodać glukozę
i ciągle mieszając dodać kilka kropli aromatu. Stopniowo dosypywać cukier puder
i mieszać, potem zagniatać, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Nie trzeba
zużyć całego cukru pudru, trzeba wyczuć czy masa jest już dobra, w razie
potrzeby można też dosypać. Musi być plastyczna jak plastelina. Do gotowej masy
dodać barwnik spożywczy i dokładnie zagnieść, tak aby powstał jednolity kolor.
Tak przygotowaną masę cukrową rozwałkować, podsypując cukrem pudrem i
obłożyć tort lub wycinać dekoracje.
Smacznego