Dekoracje z masy piankowo-cukrowej - Cukier

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Dekoracje z masy piankowo-cukrowej
Na pewno zdarzało się Wam oglądać
z zaciekawieniem torty angielskie
pokryte idealnie gładką warstwą lukru
plastycznego. Podobny efekt można
osiągnąć przy użyciu piankowej masy
marshmallow,delikatniejszejiznacznie
ciekawszej w smaku. Jej duża
elastyczność wymaga od nas sporego
zaangażowania w wałkowanie, ale
dzięki temu masa na bazie pianki
dłużej utrzymuje swoje właściwości, co
pozwala na spokojne dopracowanie
dekoracji.
Składniki
Przygotowanie
Etap 1
500 g cukru pudru Cukier Królewski
Przygotowujemy kąpiel wodną. W niewielkim garnku
zagotowujemy wodę, na szczycie ustawiamy naczynie odporne
na wysokie temperatury tak, by nie stykało się z powierzchnią
wrzątku. Pianki rozrywamy na mniejsze fragmenty,
umieszczamy w naczyniu i skrapiamy wodą. Regularnie
mieszając, podgrzewamy je tylko do momentu rozpuszczenia.
Jeśli chcemy przygotować masę jednolitego koloru, już na tym
etapie możemy dodać dowolny barwnik, zarówno płynny, jak
i sproszkowany. Może to być nawet sok owocowy.
300 g pianek cukrowych marshmallow
(najlepiej białych)
4 łyżki ciepłej wody
barwniki spożywcze (opcjonalnie)
Etap 2
Do płynnej masy dosypujemy w porcjach niewielkie ilości cukru pudru. Przez cały czas
mieszamy do momentu osiągnięcia konsystencji ciasta. Nie musimy zużyć całego
cukru, masa ma pozostać elastyczna. Jeśli za bardzo stwardnieje, można ją na kilka
sekund włożyć do mikrofalówki. Dzielimy masę na porcje w zależności od liczby
barwników, których mamy zamiar użyć.
Etap 3
Masę przekładamy na silikonową matę lub delikatnie
posmarowany oliwą blat i wałkujemy na grubość nie mniejszą
niż 3 milimetry. Gotowy wyrób idealnie nadaje się do pokrycia
babeczek lub tortów. Najlepiej będzie się trzymał na cieście
posmarowanym lekko kremem z wypełnienia tortu lub
rozpuszczoną pianką.
Uwaga:
Masę można przechowywać w lodówce przez tydzień w szczelnie zawiniętej w foli
spożywczej.