Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09

Sporządził: G. Pencuła Data sporządzenia: 2006-10-23
Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2006-10-23
Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj
Ryby i przetwory rybne - II kw.2006 r.
122
Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania ryb i przetworów rybnych w II kw.2006 r.
Kontrole na powyższe zagadnienia przeprowadzono w 20 placówkach handlowych, w tym: w 2 hurtowniach,
10 sklepach wielkopowierzchniowych oraz 8 innych punktach sprzedaży detalicznej oferujących ryby i
przetwory rybne.
Kontrolą objęto 358 partii artykułów rybnych wartości 57 920 zł w tym:
- 47 partii marynat,
- 208 partii konserw rybnych (z sardynek, tuńczyka i innych ryb),
- 32 partie ryb mrożonych,
- 15 partii ryb wędzonych,
- 56 partii innych produktów rybnych t.j.: przetworów rybnych garmażeryjnych.
Jakość przetworów rybnych
W czasie kontroli do badań laboratoryjnych pobrano próby z 22 partii przetworów rybnych wartości 3907 zł
tj: 1 partię śledzi marynowanych, 19 partii konserw rybnych, 1 partię ryb wędzonych i 1 partię innych
artykułów rybnych („Pasty z łososia ze szczypiorkiem”).
Przeprowadzone badania wykazały, że wymaganiom zawartym w deklaracjach producentów nie odpowiadały
4 partie konserw rybnych wartości 2660 zł w tym: 1 partia sardynek, 1 partia tuńczyka i 2 partie pozostałych
konserw rybnych z uwagi na:
- niewłaściwe cechy organoleptyczne (tekstura sucha, smak i zapach mało sharmonizowane, z posmakiem
lekkiej goryczki, barwa mięsa z odcieniem szarym i pociemnieniami) konserwy „Śledź po gdańsku w oleju”
a’180g,
- zaniżenie masy ryby w 3 próbkach konserwy „Tuńczyk w oleju” a’ 140g (119g, 130g i 131g zamiast od
140g),
- zaniżenie ilości mięsa ryby i zawyżenie udziału warstwy wodnej w konserwie „Sardynka w oleju” a’240g,
- zawyżenie udziału warstwy wodnej i zaniżenie zawartości soli (w 1 próbce) w konserwie „Śledź po
gdańsku” a’175g.
Prawidłowość zastosowania substancji dodatkowych
W czasie kontroli sprawdzono prawidłowość stosowania w przetworach rybnych dozwolonych substancji
dodatkowych wykazanych w oznakowaniu produktów. Jak wynikało z informacji podawanych na etykietach,
1/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-09 17:02
substancje dodatkowe zastosowane zostały zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Zgodność ilości rzeczywistej z deklaracją producenta, prawidłowość oznakowania produktów rybnych
paczkowanych
Ocenie zgodności ilości rzeczywistej z deklarowaną poddanych zostało 21 partii przetworów rybnych
wartości 3829 zł. Masy netto odpowiadały ilościom zadeklarowanym przez producentów.
Wielkość opakowań jednostkowych ocenianych produktów rybnych nie wprowadzała w błąd co do ilości
rzeczywistej produktu.
Nie stwierdzono aby badane przetwory rybne posiadały oznaczenia opakowań jednostkowych znakiem „e”.
W toku kontroli sprawdzono także przestrzeganie postanowień rozporządzenia Rady Ministrów w sprawie
szczegółowych wymagań dotyczących oznakowań towarów paczkowanych.
Z objętych badaniem 300 partii przetworów rybnych paczkowanych wartości 47720 zł, zakwestionowano 7
partii wartości 2238 zł. Przyczyną kwestionowania było podawanie na opakowaniach jednostkowych ilości
nominalnych produktów rybnych przy pomocy liter i cyfr o wysokościach mniejszych od wymaganych i
dotyczyło konserw rybnych:
- „Filetów śledziowych w oleju” a’110g,
- „Tuńczyka rozdrobnionego w oleju”, „Tuńczyka rozdrobnionego w sosie własnym”, „Tuńczyk duże kawałki
w oleju”, „Tuńczyk duże kawałki w sosie własnym” o masach netto po 185g.
Ponadto w 2 przypadkach w sposób niedopuszczalny podano masę netto produktu z określeniem tolerancji
wagowej („Sardynka w pomidorach” i „Sardynka w oleju” o gramaturach po 120g.).
Oznakowanie artykułów rybnych w odniesieniu do innych obowiązujących przepisów
Całkowity brak oznaczeń stwierdzono przy 4 partiach artykułów rybnych luzem wartości 60,10 zł, tj:
- szprot wędzony oraz ryby mrożone (panga i dorsz), wyjęte z opakowań zbiorczych;
- makrela wędzona z usuniętym przez personel oznaczeniem-etykietą.
Powyższe produkty wstrzymano od obrotu i przeznaczono do oznakowania lub zniszczenia.
W 1 przypadku - „Filety z ryb białych mrożonych-błękitek” kl I a’800g wartości 89,90 zł - brak było
informacji o masie ryby glazurowanej (była tylko informacja o treści: glazura niekompensowana do 20%).
Na etykietach lub w handlowych dokumentach identyfikacyjnych takich produktów jak: tusze morszczuka
mrożonego, makreli wędzonej i śledzi solonych (wartości 916 zł) nie podano oznaczenia gatunku, metody
produkcji i obszaru połowu.
Badając postanowienia ustawy o języku polskim stwierdzono, że 354 partie wartości 57 860 zł posiadały
wymagane opisy w języku polskim.
W ofertach handlowych kontrolowanych placówek nie stwierdzono ryb maślanych.
Przestrzeganie okresów ważności
2/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-09 17:02
W 2 placówkach detalicznych stwierdzono w ofercie produkty rybne przeterminowane i tak:
- w sklepie w Zamościu, 2 partie filetów rybnych mrożonych wartości 37 zł;
- w sklepie ogólnospożywczym w Puławach , „Przysmak śledziowy a ‘la łosoś” wartości 4,20 zł.
Zakwestionowane produkty wycofano z obrotu i zniszczono.
Oznaczanie towarów ceną
W 18 jednostkach prowadzących sprzedaż detaliczną sprawdzano prawidłowość oznakowania ceną ryb i
przetworów rybnych. Naruszenie przepisów w tym zakresie stwierdzono w 2 placówkach (brak wywieszek
cenowych i cen jednostkowych na niektórych towarach) – nieprawidłowości usunięto.
Warunki i sposób przechowywania
Sposób przechowywania ryb i przetworów rybnych w kontrolowanych obiektach zgodny był z zaleceniami
producentów oraz przepisami sanitarnymi.
Produkty, dla których producenci określili temperaturę przechowywania niższą od otoczenia, przechowywano
w lodówkach i ladach chłodniczych, a wyroby mrożone w zamrażarkach i komorach zamrażalniczych.
Legalność prowadzonej działalności
Działalność wszystkich kontrolowanych placówek była legalna tj. prowadzona na podstawie wpisów do
ewidencji lub rejestrów sądowych oraz w oparciu o ważne decyzje organów nadzoru sanitarnego o spełnieniu
wymagań w obrocie artykułami rybnymi. Zatrudnione w tych placówkach osoby posiadały orzeczenia
lekarskie, wydane do celów sanitarno-epidemiologicznych, z aktualnymi wynikami badań.
Stwierdzono ponadto, iż w 1 hurtowni i 1 sklepie posługiwano się wagami z nieaktualnymi cechami
legalizacji.
Wykorzystanie ustaleń kontrolnych
Za ujawnione czyny o charakterze wykroczeń 4 osoby ukarano grzywnami nałożonymi w drodze mandatów
karnych kredytowanych.
We wszystkich przypadkach ujawnionych niezgodności z deklaracjami producentów lub innymi
dokumentami normalizacyjnymi, a także nieprawidłowości w oznakowaniu produktów rybnych skierowano
wystąpienia do jednostek nadrzędnych oraz producentów.
Wystąpiono ponadto do 4 Inspektoratów Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, w
których poinformowano o niewłaściwej jakości artykułów rybnych oraz nieprawidłowościach w ich
oznakowaniu.
WNIOSKI
Przeprowadzone kontrole wskazują znaczną poprawę jakości badanych produktów rybnych w odniesieniu do
kontroli w 2005r. (stopień wadliwości w 2005 r. - 23,8%, obecnie 18,2% partii badanych laboratoryjnie).
Na zbliżonym poziomie kształtuje się ilość partii kwestionowanych ze względu na nieprawidłowe
oznakowanie (15 partii). Nieprawidłowości dotyczą mało istotnych uchybień (niewłaściwa wysokość liter i
3/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-09 17:02
cyfr ilości nominalnej produktu).
Wersja: .1
Wprowadził do systemu: Grażyna Pencuła dnia 2006-10-23 13:08
Zatwierdził do publikacji: Joanna Tudruj dnia 2006-11-16 11:42
4/4
Dokument pobrany ze strony ihlublin.netbip.pl dn. 2015-09-09 17:02