Czekoladowa pora w Kolumbii - pijalnia czekolady

Ewa Kulak
Czekoladowa pora w Kolumbii - pijalnia czekolady "Lachoco Latera"
czwartek, 24 maj 2012
Kiedy w tropiku zapada zmrok, a dzieje siê to o 18:00 ka¿dego dnia w roku, nadchodzi chwila na ma³e co nieco. W
Kolumbii to co nieco (rodzaj naszego podwieczorku) okre¶la siê jako "onces" (jedenastki, od 11 liter lokalnej wódki z
trzciny cukrowej - "aguardiente", któr± pi³o siê tradycyjnie o tej porze) lub "medias tardes".
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Najpopularniejszym podwieczorkiem w andyjskiej i, jakby nie by³o, ch³odnej wieczorami Bogocie jest obok kawy, gor±ca
czekolada, najczê¶ciej podawana z kawa³kiem ¿Ã³³tego sera i chlebem.
W Bogocie istniej± dwa, s³ynne miejsca, gdzie takiej gor±cej czekolady popo³udniow± por± mo¿na siê napiæ:
- Puerta Falsa, czyli najstarsza kawiarnia Bogoty, przy samej katedrze i g³Ã³wnym placu miasta.
- PanaderÃ-a Flórida, czyli pierwsza i najbardziej tradycyjna piekarnia kolumbijskiej stolicy, która przyci±ga rodowitych
mieszkañców miasta, szczególnie w niedziele.
Dzisiejszego popo³udnia szuka³am jednak czego¶ nowego, a ochota na fili¿ankê gor±cej czekolady by³a u mnie
ogromna. W ten sposób odkry³am nowe, czekoladowe miejsce. Znajduje siê ona zaledwie 3 przecznice od mojego,
bogotañskiego domu w artystycznej dzielnicy Bogoty - Macarenie. "Lachoco Latera" to maleñki lokal, który mie¶ci w
sobie maksymalnie 16 osób. Zapach czekolady z "Lachoco Latera" poczuæ mo¿na ju¿ przecznicê wcze¶niej. Wej¶cia
strze¿e wysoka krata, niezwykle popularna w Kolumbii. Ma siê wiêc wra¿enie, ¿e lokal jest stale zamkniêty, ale to
tylko z³udzenie. Krata otwiera siê przy odblokowaniu haczyka, za ni± za¶ znajduj± siê drewniane, b³êkitne drzwi i
czekoladowe królestwo stoi przed nami otworem.
"Lachoco Latera" to absolutny raj dla mi³o¶ników czekolady. To nie tylko bowiem tradycyjna, gor±ca czekolada. To
pitna czekolada z dodatkiem ¶wie¿ej miêty, pieprzu, go¼dzików i cynamonu, imbiru, a nawet "coriandro" - nasion
jak¿e popularnej w krajach latynoamerykañskich kolendry. Prócz tego w karcie znajduj± siê przeró¿ne czekoladowe
desery, trufle czekoladowe, które pakowane s± w ¶liczne kartoniki, a nawet kanapki ze stopionym serem i czekolad±.
Gêsta, kremowa czekolada w stylu hiszpañskim podawana jest w sporej fili¿ance za¶ tradycyjna czekolada
kolumbijska, czyli rodzaj polskiego kakao serwowana jest w fili¿ance z dodatkowym dzbanuszkiem, w którym znajduje
siê jeszcze jedna porcja gor±cego napoju. Ka¿da czekolada przygotowywana jest osobno, do trzeciego wrzenia i w
wodzie, a nie w mleku, czyli bardzo tradycyjnie, tak jak to robili Majowie i Aztekowie.
Wnêtrze, mimo ¿e skromne, jest niezwykle przytulne. Jedna ¶ciana to olbrzymi rega³ pe³en powie¶ci i ksi±¿ek dla
dzieci oraz pozycji po¶wiêconych gastronomii i podró¿om. Przy nim - dwie wygodne kanapy i kilka drewnianych
stolików. Do tego - bezprzewodowy internet, a w tle - wspania³a muzyka instrumentalna, g³Ã³wnie bosa nova, szept
siedz±cych osób i wszechobecny, intensywny zapach czekolady - skarbu tej po³udniowoamerykañskiej ziemi.
18:00 i moje sam na sam z gor±c±, gêst± i prawie gorzk± czekolad± to by³o dok³adnie to, co piêknie zamknê³o
pracowity dzieñ w wietrznej, andyjskiej Bogocie… i co z pewno¶ci± powtórzê przy najbli¿szej okazji. Albo i bez niej…
- Gdzie: Carrera 4A No 26B - 12
- Godziny otwarcia: codziennie od 16-20:00.
- Ceny: 2 000 - 6 000 pesos (1-3 USD).
/Fot. Flickr - Suzanne Marije Cornelissen/
"Nadszed³ czas na chwilê odpoczynku i oddanie siê temu tysi±cletniemu sekretowi. Nadszed³ czas na zerwanie na
moment z tym ¶wiatem. Gliniany dzban ju¿ stoi na ogniu; s³odki zapach wype³nia powietrze; drewniany ubijak spienia
gor±c± czekoladê, czekaj±c a¿ do trzeciego wrzenia. ¦wiat robi sobie krótk± przerwê. Zatraæ siê na chwilê, ukryj siê
na kilka minut. Jeste¶ tu teraz Ty i fili¿anka Twojej czekolady."
Es tiempo de estar aquÃ-, de parar un poco y disfrutar de un secreto milenario. De bajarse un ratico del mundo. La ollera
ya está sobre el fogón; el olor dulce subiendo; el molinillo, batiendo y el chocolate, esperando sus tres hervores. El
mundo se toma un respiro para consentirse. Piérdete por un rato, escóndete por unos minutos que aquÃ- solo quedas tú
y tu tiempo de chocolate.
http://www.kolumbijsko.com
_PDF_POWERED
_PDF_GENERATED 8 March, 2017, 06:31