Gor±ca czekolada budzi namiętno¶ci

Ewa Kulak
Gor±ca czekolada budzi namiêtno¶ci
¶roda, 10 sierpieñ 2005
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
„Je¶li dobrze rozumiem, czekolada nie jest kwesti± moraln±â€•
Vianne Rocher „Czekolada―
Na przestrzeni wieków wielokrotnie dyskutowane by³o pochodzenie s³owa czekolada, które wydaje siê mieæ dwa
prawdopodobne korzenie. Jeden z nich odnosi siê do jêzyka náhuatl (region ¶rodkowo-zachodniego Meksyku) xococ,
który oznacza 'kwa¶ny' i átl – 'woda'. Inna mo¿liwo¶æ to s³owo pochodz±ce z jêzyka Majów (po³udnie i po³udniowywschód Meksyku), w którym chokolhaa oznacza dos³ownie 'p³yn lub gor±cy napój'.
Od najdawniejszych czasów kakao u¿ywane by³o w Ameryce ¦rodkowej jako jednostka monetarna. Jego ogromna
warto¶æ wynika³a z trudno¶ci w uprawie kakaowca. Jego owoce by³y trudno osi±galne i bardzo drogie, tote¿ na jego
spo¿ycie mog³a sobie pozwoliæ wy³±cznie klasa rz±dz±ca. Spo³eczeñstwa prekolumbijskie przygotowywa³y czekoladê
dodaj±c do wrz±cej wody ziarna kakao i mieszaj±c napój z m±k± kukurydzian±, wanili±, spo¿ywan± ju¿ w tamtych
czasach i miodem.
Wed³ug azteckiej legendy, bóg Quetzacoatl by³ ogrodnikiem raju, w którym uprawia³ cacahuaquahilt, drzewo daj±ce
wigor i szczê¶cie. Z jego nasion przygotowywa³o siê czekoladê, bêd±c± napojem zarezerwowanym dla ksi±¿±t.
Poniewa¿ Aztecy nie znali cukru, przygotowywali ten rajski napój z dodatkiem przyprawy zwanej chili.
Majowie wierzyli, ¿e owoce kakaowca posiadaj± magiczn± moc, a czekoladowy napój symbolizowa³ dla nich krew.
Dlatego w³a¶nie kap³ani u¿ywali go do swoich rytua³Ã³w, religijnych ceremonii i uzdrawiania. Kakao uwa¿ane by³o za
lek przeciw gor±czce, kaszlowi oraz bólom i z³emu samopoczuciu podczas ci±¿y. Czekoladê uznawano poza tym za
doskona³y afrodyzjak i ¶rodek zwalczaj±cy wê¿e.
Historia opowiada, ¿e cesarz aztecki – Moctezuma poda³ ten wyj±tkowy, spieniony i gor±cy napój sk³adaj±cy siê z:
kakao, zmielonej kukurydzy, wanilii, pieprzu, guindilla (turecki pieprz) i innych przypraw Hernanowi Cortés i jego
¿o³nierzom, kiedy ci przybyli podbiæ Meksyk.
Nieco pó¼niej zakonnice z Oaxaca (Meksyk) odkry³y, i¿ mieszaj±c kakao z cukrem i cynamonem, a tak¿e z any¿em
otrzymywa³o siê doskona³y rezutat. W ten sposób fama czekolady jako napoju o magicznych w³a¶ciwo¶ciach dotar³a
do Europy, gdzie w XVIII wieku zaczêto otwieraæ jak¿e popularne aktualnie cholaterÃ-as. W Anglii, król Karol II
próbowa³ je zamykaæ, twierdz±c, ¿e s± one szkó³kami uwodzenia; we Francji, w³adze równie¿ sprzeciwia³y siê,
uwa¿aj±c ¿e czekolada jest niebezpiecznym narkotykiem.
Dzisiaj ja chcia³abym zaproponowaæ Wam fili¿ankê mojej w³asnej, gor±cej czekolady, przygotowywanej wed³ug
sekretnego przepisu Majów pochodz±cego od Vianne Rocher (Juliette Binoche) z filmu „Czekolada―; przepisu ponad
1000-letniego, który rozgrzewa krew, budzi namiêtno¶ci i wywo³uje gniew ko¶cio³a katolickiego – afrodyzjakowa
czekolada z chili z Candelarii .
http://www.kolumbijsko.com
_PDF_POWERED
_PDF_GENERATED 4 March, 2017, 02:39