XXXII Warsztaty Kulinarne
Transkrypt
XXXII Warsztaty Kulinarne
Gmina Poraj XXXII Warsztaty Kulinarne W środę 26 października w Restauracji „Jaś i Małgosia” w Poraju odbyły się XXXII Warsztaty Kulinarne, zorganizowane przez Gminny Ośrodek Kultury im. Janusza Gniatkowskiego w Poraju. Fot. arch. GOK w Poraju Po raz trzydziesty drugi, na zajęciach praktycznych, spotkali się miłośnicy eksperymantów w kuchni Tym razem tematem przewodnim była jesień. Zajęcia poprowadził szef kuchni restauracji „Jaś i Małgosia” - Mariusz Cygan, który osobiście prezentował sposób wykonania i przyrządzania potraw, oraz dzielił się ze wszystkimi uczestnikami tego spotkania ogromną pasją do gotowania. Warsztatowicze z wielką uwagą śledzili pokaz kulinarny i skrzętnie notowali przepisy. Spotkanie przebiegało w bardzo miłej atmosferze, a potrawy, które pojawiały się do degustacji wprost zachwycały. A co tym razem było przygotowywane? W menu znalazły się: - zupa krem z zielonego groszku i świeżej mięty podana z grzankami i prażonymi płatkami migdałowymi, - puree ziemniaczane z imbirem, szaszłyki z warzywami i serem, zawinięte w pierś z kurczaka, podane z sosem czosnkowym, - polędwiczki wieprzowe podane z szynką parmeńską i cukinią zasmażaną na maśle. Uczestnicy warsztatów byli zgodni: Mariusz Cygan po raz kolejny zachwycił wszystkich doskonałym smakiem przygotowanych dań. "Dziękujemy za kolejne, kulinarne spotkanie w Restauracji „Jaś i Małgosia” i liczymy na kolejne zaproszenie"- mówiła dyrektor GOK – Magdalena Ryziuk-Wilk, wręczając Mariuszowi Cyganowi upominek – pięknie wydany przez Starostwo album powiatu myszkowskiego. PRZEPISY: Zupa krem z zielonego groszku i mięty Mrożony zielony groszek dusimy kilka minut na patelni z dodatkiem masła, często mieszając. Gotowy groszek i kilka ziemniaków wrzucamy do ciepłego wywaru rosołowego i miksujemy blenderem. Do osobnego garnuszka odlewamy trochę kremu, wrzucamy kilka listków zielonej mięty – miksujemy, dolewamy do głównego garnka, (jeżeli zupa krem jest rzadka dodajemy jeszcze ziemniaka).Dodajemy śmietanę i przyprawiamy. Krem można podać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub z podsmażonym boczkiem. Ziemniaki purre z imbirem Ziemniaki ugotować z kawałkiem imbiru. Po ugotowaniu przetrzeć przez sito razem z imbirem. Dodać masło i śmietanę. Delikatnie wymieszać. Polędwiczki wieprzowe z sosem z szynki parmeńskiej Polędwiczki obtoczyć w grubym pieprzu, obsmażyć na maśle i włożyć na 5 min. do piekarnika. Szaszłyki inaczej Nadziewamy na patyczek do szaszłyków różne warzywa (sparzone : kalafior, brokuł, plastry marchewki, papryka), 1 Gmina Poraj ogórek konserwowy- plastry, ser żółty – kostka, śliwka kalifornijska suszona bez pestki. Szaszłyk owinąć cienko rozbitą piersią z kurczaka i mocno ścisnąć. Obtoczyć w jajku i panierce, smażyć w gorącym głębokim oleju przez 5 minut, następnie przełożyć do gorącego piekarnika do upieczenia. Przed podaniem wyciągnąć patyczek i przekroić wzdłuż. Polać sosem czosnkowym.(sos czosnkowy – przetarty czosnek, jogurt, majonez, przyprawy, odrobina świeżego lub suszonego koperku). Sos z szynki szwarcwaldzkiej Szynkę pokroić, podsmażyć na patelni, troszkę posolić i popieprzyć, wrzucić pestki dyni, troszkę oleju. Zalać15 % śmietaną i poczekać chwilkę do odparowania, by sos zgęstniał. Cukinia duszona Cukinię pokroić w plastry, a następnie w słupki. Podsmażyć na maśle by była miękka, ale nie zrumieniona. Przyprawić solą , można dodać rozmaryn. 2