Gęś Talatyckich - nasza chluba kulinarna

http://mojekgw.pl
2 gru 2015
Gęś Talatyckich - nasza chluba kulinarna
W ramach projektu "Smaki Gminy Drelów" realizowanego przez Gminne Centrum Kultury w Drelowie, Koło
Gospodyń Wiejskich z Żerocina wypromowało swoj produkt tradycyjny, jakim jest popisowa "Gęś Talatyckich".
Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie do dziś stosowany jest przez żerocińskie gospodynie. Wedlug
przekazów ustanych wiadomo, że niegdyś Pan Dworu w Żerocinie podawał tak przyrządzoną gęś ludziom
pracującym we dworze. Tradycyjnie, w dzień św. Marcina, kiedy to kończono wszelkie prace polowe. Obecnie
dworska gęś stała się daniem świątecznym.
Przepis zachowany przez członkinie KGW z Żerocina, wraz z kilkoma innymi przepisami kuchni żerocińskiej, znalazł
się w pięknie wydanej w 2011 r. publikacji "Smaki Gminy Drelów", obok wspaniałych przepisów na tradycyjne dania
innych kół gospodyń z gminy.
"Gęś Talatyckich"
Składniki:
1 średnia gęś
20 dkg kaszy gryczanej
włoszczyzna
podroby z gęsi
przyprawy - sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Gęś patroszymy, wybieramy kości i nacieramy solą. Pozostawiamy na 2 godziny. Kaszę gotujemy w litrze wody, aż
będzie lekko miękka. Studzimy i dodajemy rozdrobnione podroby, przyprawiamy. Przygotowanym farszem
nadziewamy gęś, zaszywamy nicią i układamy w brytfance wysmarowanej tłuszczem. Wstawiamy do nagrzanego
pieca (piekarnik nagrzany do 180 st. C). Pieczemy godzinę, po czym dodajemy obrane i umyte warzywa (nie
dodajemy kapusty). Pieczemy jeszcze godzinę.
Smacznego!
Zapraszamy również do wypróbowania przepisów na Kisiel z owsa, Placki grzybowe, Gruszki kartoflane, Kapustę na
szybko i Gałcuny.
Przepisy znajdują się na dołączonych zdjęciach z publikacji.
Anna O. z Koło Gospodyń Wiejskich z Żerocina