NASZA PIERWSZA PRZYGODA Z GĘSINĄ W ROLI GŁÓWNEJ W

NASZA PIERWSZA PRZYGODA Z GĘSINĄ W ROLI GŁÓWNEJ
W tym roku, po raz pierwszy w dniu Narodowego Święta Niepodległości postanowiliśmy
przyłączyd się do akcji „Gęsina na św. Marcina”. Mimo, iż potrawy z gęsiny są wpisane w tradycję
kuchni polskiej, dla nas była to przygoda iście domatorska.
W domu przychodzących gości, już od progu witał zapach pieczonego mięsa. Przyjemne dla
nosa zapachy dochodzące z kuchni niosły za sobą atmosferę ciekawości, bowiem jak się okazało nikt z
zasiadających przy rodzinnym stole nigdy wcześniej nie jadł gęsiny. Aromatyczna pieczeo została
podana w towarzystwie jesiennych owoców: zielonych gruszek, soczystych śliwek oraz kwaśnych
jabłek podkreślonych nutą aromatycznych ziół i przypraw. Na stole nie zabrakło pieczonych na ruszcie
ziemniaków i modrej kapusty, które dobrze wpisały się w kanwę tradycyjnego polskiego, można by
się pokusid o stwierdzenie, że kujawskiego obiadu. Innowacyjny dla nas pomysł pieczenia gęsi okazał
się byd ciekawym wydarzeniem i wszyscy uznali, że gęsina to prawdziwy rarytas. Pieczone mięso
okazało się byd bardzo delikatne i aromatyczne. Jednymi słowy wszystkim obiad bardzo smakował.
Dzięki rodzinnej atmosferze, wybornemu smakowi gęsiny i dużej frajdzie, która towarzyszyła
przygotowaniom do obiadu, mamy nadzieję, że pieczenie gęsi w dniu 11 listopada stanie się naszą
coroczną tradycją.
Nie tylko sam obiad był przyjemnością i znakomitym pretekstem by spotkad się razem przy
jednym stole. Również przygotowanie gęsiny stanowiło ciekawe doświadczenie, szczególnie, że
pomysł jej przyrządzenia był zajęciem wielce spontanicznym, gdzie starły się pomysły dwóch
amatorów dobrego jedzenia.
SKŁADNIKI:







gęś w całości ok. 4kg
4 kwaśne jabłka
2 gruszki
6 śliwek
4 ząbki czosnku
ocet winny
rozmaryn, tymianek, majeranek, pieprz, ziele angielskie, kora cynamonowa, sól
SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
Gęś umyd i oczyścid, a następnie usunąd nadmiar tłuszczu.
Owoce umyd, wyjąd gniazda i pestki, a następnie pokroid na dwiartki.
Na marynatę obrad i sprasowad czosnek. Następnie dodad roztarte w moździerzu ziele angielskie i najlepiej cały,
czerwony i biały pieprz. Dołożyd roztarte w dłoniach majeranek i tymianek, tak by wydobyd ich aromat. Na
tarce zetrzed kor ę cynamonową, która wyśmienicie komponuje się ze smakiem jesi ennych owoców. Dodad
około 3 łyżeczki soli i zalad wszystkie przyprawy i zioła octem winnym.
Tak przyrządzoną marynatę podzielid na pół. Jedną częśd połączyd z przygotowanymi wcześniej owocami.
Nafaszerowad gęś owocowym farszem i połową pociętego na drobne części tłuszczu gęsiego, który stanowi
znakomitym nośnik dla smaku i sprawia, że mięso nie wysycha podczas pieczenia.
Po nafaszerowaniu zaszywamy.
Gęś dokładnie nacieramy pozostałą częścią marynaty, posypujemy całymi ziarnami białego i czerwonego
pieprzu oraz rozmarynem. Do smaku można jeszcze dosolid.
Odstawiamy na kilka godzin.
Głęboką brytfankę wykładamy resztą tłuszczu i wkładamy gęś.
Pieczenie trwa około 2 godzin w piekarniku ustawionym na 150 stopni. Ważne by tłuszcz powoli się wytapiał.
Musimy pamiętad, o tym by gęś od czasu do czasu podlewad wytopionym tłuszczem.
Na koocu można zwiększyd temperaturę, by skórka przypiekła się na złoty kolor, a także obłożyd pieczeo
owocami.
My podaliśmy pieczona gęś z pieczonymi ziemniakami i przyrządzoną na słodko-kwaśną modrą kapustą.
Smacznego!