Rustykalna beza truskawkowo-cytrynowa

Rustykalna beza
truskawkowo-cytrynowa
Jeśli lubicie bezy i bezowe desery, ale z jakiegoś powodu
pieczenie wydaje się Wam skomplikowane i trudne, to ten
przepis jest właśnie dla Was. Jest to jedna z
najłatwiejszych i najszybszych bez na świecie. Jeśli
zdecydujecie się na upieczenie tylko jednego blatu,
gwarantuję gotowy deser w ciągu jednej godziny. ;) Ta
delikatna beza, chrupka z wierzchu i miękka w środku,
przełożona bitą śmietaną i truskawkami w sosie z
cytrynowym akcentem, jest idealną propozycją na letnie
spotkania, niespodziewanych gości, ale przede wszystkim
na Dzień Matki, który już zaledwie za kilka dni.
Składniki
300 g białek (z 6-8 jaj w zależności od wielkości)
450 g drobnego cukru
Krem:
500 ml śmietanki 30% lub 36%
1 opakowanie Śmietan-fixu Dr. Oetkera
1 łyżka cukru pudru
1 opakowanie Posypki Cytrynowej bezy Dr. Oetkera
500 g truskawek
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka płaska mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka płaska Żelatyny Dr. Oetkera
Sposób przygotowania
1. Z podanej proporcji białek i cukru wyjdą dwa bezowe blaty. Jeżeli nie macie możliwości
upieczenia obu blatów naraz, podzielcie białko i cukier na dwie części. Ubijcie najpierw masę i
upieczcie jeden blat, a następnie drugi. Możecie też zrezygnować z jednego blatu i upiec bezę
tylko z połowy porcji, jeśli będzie taka potrzeba.
2. Piekarnik rozgrzałam do temperatury 170°C. Blachę z wyposażenia piekarnika
posmarowałam nieco masłem i położyłam na niej papier do pieczenia. Białko i cukier umieściłam
w misie
i miksowałam na najwyższych obrotach do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Gotową pianę
wyłożyłam na papier do pieczenia, formując bezę o średnicy około 21 cm (można wcześniej na
papierze odrysować sobie od tortownicy lub talerza okrąg o tych wymiarach). Natychmiast
wstawiłam bezę do nagrzanego piekarnika i piekłam około 40-45 minut.
3. Truskawki umyłam, usunęłam szypułki. Około 150-200 g owoców zmiksowałam na mus
i przetarłam przez sitko. Kilka truskawek odłożyłam do dekoracji, pozostałe pokroiłam na ćwiartki
(można pokroić na mniejsze kawałki według uznania). Mus umieściłam w rondelku, dodałam
łyżeczkę cukru pudru i ustawiłam na średniej mocy palnika. Mąkę ziemniaczaną rozprowadziłam
w odrobinie zimnej wody, dodałam do musu i podgrzewałam. Żelatynę rozpuściłam w niewielkiej
ilości gorącej wody. Gdy mus był już gorący, zestawiłam go z palnika, dodałam do niego
rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszałam i odstawiłam do przestygnięcia. Kiedy mus
całkowicie przestygł, wymieszałam z nim pokrojone truskawki.
4. Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno, pod koniec ubijania dodałam śmietan-fix
wymieszany
z cukrem pudrem.
5. Jeden blat bezowy ułożyłam na paterze, wyłożyłam na niego bitą śmietanę (2/3 porcji), a
następnie truskawki z sosem i przykryłam drugim blatem. Wierzch udekorowałam pozostałą bitą
śmietaną, dużą ilością posypki cytrynowej i kilkoma ćwiartkami truskawek. Bezę można jeść od
razu lub wstawić na około 1 godzinę do lodówki do schłodzenia, aby nieco zmiękła.