REGULAMIN Piwo Szczecińskie 2016 25 czerwca 2016r. Szczecin

REGULAMIN Piwo Szczecińskie 2016 25 czerwca 2016r. Szczecin

REGULAMIN
Piwo Szczecińskie 2016
25 czerwca 2016r.
Szczecin, Nowy Browar Szczecin
1. Organizatorem konkursu „Piwo Szczecińskie 2016” jest Nowy Browar Szczecin.
2. Celem konkursu jest promowanie regionalnych tradycji piwowarskich oraz
piwowarstwa domowego.
3. Kategorią konkursową jest Piwo Szczecińskie (opis w załączniku).
4. Uczestnikami konkursu mogą być tylko osoby pełnoletnie.
5. Jeden piwowar może wystawić do Konkursu tylko jedno, własnoręcznie
wyprodukowane, piwo.
6. Do konkursu należy dostarczyć minimum 3 butelki piwa o pojemności 0,5L lub 4
butelki o pojemności 0,33L. Butelki nie mogą mieć trwale naklejonych etykiet.
Dopuszcza się etykiety zamocowane na butelce np. gumką lub oznaczenie na kapslu.
7. Piwa należy dostarczyć do dnia 17.06.2016r. (liczy się dzień doręczenia przesyłki) na
adres:
Nowy Browar Szczecin
ul. Partyzantów 2
70-222 Szczecin
Kontakt – Michał Bartosik – tel. 660 635 089
8. W przypadku osobistego dostarczenia piw należy wcześniej ustalić warunki odbioru.
9. Do dostarczanego piwa należy dołączyć wypełniony Formularz Zgłoszeniowy.
10. Piwa będą oceniane przez jury. Nie dopuszcza się, by któryś z jurorów sędziował
własne, wystawione do konkursu piwo.
11. Jeżeli do Konkursu zgłoszone zostanie mniej niż 3 piwa, konkurs nie zostanie
rozstrzygnięty, a uczestnicy otrzymają upominki.
12. W przypadku zgłoszenia do jednej kategorii powyżej 10 piw organizatorzy zastrzegają
sobie prawo do wykonania wstępnej eliminacji.
13. Uczestnicy zgadzają się na upublicznienie swojego imienia i nazwiska oraz zajętego
miejsca.
14. Nagrodą za najlepsze piwo konkursu jest 500zł oraz 25kg słodu pilzeńskiego. Ponadto
wszyscy uczestnicy konkursu otrzymają okolicznościowe dyplomy.
15. Zwycięzca konkursu zostanie zaproszony do wspólnego warzenia piwa w Nowym
Browarze Szczecin. Organizator pokryje koszty dojazdu i pobytu piwowara.
16. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmiany Regulaminu w przypadku
wystąpienia istotnych i nieprzewidzianych okoliczności zewnętrznych.
PIWO SZCZECIŃSKIE
Receptura bazuje na historycznych zapiskach odnoszących się do piwa „szczecińskiego
podwójnego” czy też „neuwaldzkiego podwójnego”. Piwo to miało wielką renomę w regionie,
ale także było „uznawane za kwiat całej Europy i było wysyłane we wszystkich kierunkach
świata”. Tajemnica tego piwa była silnie strzeżona, niemniej przetrwały zapiski pozwalające
odtworzyć dawną recepturę. Piwo Szczecińskie było piwem bazującym na słodzie
pszenicznym oraz słodach ciemnych. Co ciekawe, było doprawiane, więc stało w
sprzeczności z Bawarskim Prawem Czystości. Proponowane poniżej zapiski są w pewnym
sensie kompromisem pomiędzy historycznymi zapiskami, a oczekiwaniami dzisiejszego
konsumenta.
Parametry
Ekstrakt początkowy: 13-17 °Blg
Goryczka: 15-30 IBU
Barwa: 15-40 EBC
Aromat
Złożony aromat pochodzący zarówno od słodów, jak i od przypraw, a także wnoszony przez drożdże
w procesie fermentacji. Aromat może się jednak różnić w zależności od interpretacji. Składowe
słodowe to ciasteczkowa i pszenna słodowość, lekkie nuty opiekane i chlebowe, ale nigdy wyraźnie
palone. Estry owocowe mogą być od umiarkowanych do intensywnych i mogą przypominać zarówno
czerwone i ciemne owoce (jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele, banany, śliwki). Użyte przyprawy
powinny mieć umiarkowany wpływ i nie mogą dominować. Powinny być jednak wyczuwalne i powinny
wpływać na złożoność aromatu. Aromat chmielowy może występować, ale bardziej jako uzupełnienie
niż jako główna składowa.
Wygląd
Kolor od jasnego do ciemnego bursztynu. Klarowność nie ma znaczenia. Piana powinna być obfita
drobna i trwała.
Smak
W smaku powinna dominować słodowość oraz bogate owocowe estry przypominające brzoskwinie,
banany, gruszki, czerwone jabłka, a w ciemniejszych wersjach także śliwki czy rodzynki. Użyte
przyprawy powinny być wyczuwalne, ale nie powinny dominować, a w szczególności nie powinny
wnosić żadnych przykrych posmaków. Poszczególne składowe powinny tworzyć spójną,
zbalansowaną kompozycję. Brak dwuacetylu.
Goryczka
Niska i krótka, pochodząca raczej od chmielu niż od przypraw. W żadnym przypadku nie
powinna być dominująca, pozostająca czy ściągająca.
Odczucie w ustach
Treściwość średnio lekka do średniej. Zwiększona zawartość alkoholu może nadawać
przyjemnej kremowości, natomiast odczucie rozgrzewania nie powinno występować. Brak gorącego
albo „rozpuszczalnikowego” charakteru alkoholu. Zawsze musujące i lekkie w odbiorze.
Wrażenie ogólne
Mimo podwyższonego ekstraktu, piwo powinno być łatwe w odbiorze i powinno charakteryzować się
wysoką „pijalnością”. Może, ale nie musi, być podobne do ciemnych bawarskich piw pszenicznych. O
jego charakterze, bardziej niż drożdże, decydują użyte przyprawy.
Surowce
W zasypie tradycyjnie używano 50% jasnego słodu podstawowego oraz 50% słodu ciemnego
pszenicznego. Dla uzyskania odpowiedniej barwy można użyć słodu barwiącego, bądź też
niewielkiej ilości słodu karmelowego. Ten ostatni powinien być jednak używany z rozwagą, by
nie wnieść ciężkich karmelowych nut do smaku i aromatu. Chmiel (dowolne odmiany)
używany jest dla zapewnienia goryczki, opcjonalnie można delikatnie chmielić na smak i
aromat. Tradycyjnie piwo było przyprawiane melasą i szyszkami jałowca (do gotowania) oraz
solą i zmielonym świeżym imbirem (do beczek). Drożdże górnej fermentacji.
Piwo Szczecińskie 2016
FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY
Imię i nazwisko:
...........................................................................................................
Nazwa browaru:
...........................................................................................................
Ulica:
...........................................................................................................
Miasto:
...........................................................................................................
Kod pocztowy:
...........................................................................................................
Telefon:
...........................................................................................................
Adres e-mail:
...........................................................................................................
Nazwa piwa:
................................................................................................
Data warzenia:
................................................................................................
Stężenie brzeczki nastawnej: ................................................................................
Oświadczenie:
Oświadczam, że jestem twórcą zgłoszonego piwa. Wyrażam zgodę na opublikowanie moich
danych w informacjach dotyczących konkursu Piwo Szczecińskie 2016. W przypadku, gdy
moje piwo zajmie I, II lub III miejsce, zobowiązuję się do dostarczenia receptury na to piwo
oraz wyrażam zgodę na jej opublikowanie przez Organizatorów. Akceptuję postanowienia
regulaminu konkursu Piwo Szczecińskie 2016
_____________________________
Miejscowość, data i podpis Piwowara