rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii

RACHUNKOWOŚĆ ZARZĄDCZA W HOTELARSTWIE I
GASTRONOMII
Autor: Wojciech Nastaj
Wydawca: WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa
Miejsce i rok wydania: Gdańsk, 2008
Ilość stron: 98
ISBN: 978-83-89081-14-8, 978-83-7531-071-9
Niniejszy podręcznik obejmuje rachunkowość zarządczą – istotny dział rachunkowości. Jest przeznaczony
głównie dla Studentów w celu ułatwienia zrozumienia realiów XXI wieku oraz dla przedsiębiorców prowadzących
podmioty gospodarcze z zakresu małych i średnich przedsiębiorstw sektora hotelarstwa i gastronomii.
Autor wyraŜa nadzieję, Ŝe zaprezentowane w ksiąŜce zagadnienia przybliŜą Czytelnikowi rachunkowość
zarządczą z uwzględnieniem kluczowych zagadnień sektora hotelarsko-gastronomicznego.
SPIS TREŚCI
Wstęp
Rozdział 1
WSTĘP DO RACHUNKOWOŚCI ZARZĄDCZEJ
1.1. Pojęcie rachunkowości zarządczej
1.2. Geneza rachunkowości zarządczej
1.3. Rachunkowość zarządcza a rachunkowość finansowa
1.4. Rachunkowość zarządcza a rachunek kosztów
1.5. Rachunkowość zarządcza a controlling
Rozdział 2
ANALIZA SEKTORA HOTELARSTWA I GASTRONOMII
2.1. Pojęcie popytu i jego niestabilność
2.2. Pojęcie i struktura kosztów
2.3. Charakterystyka produktu–orientacja rynkowa i kosztowa firm
Rozdział 3
KLASYFIKACJA I EWIDENCJA KOSZTÓW
3.1. Koszty a kryterium wyboru decyzji
3.2. Istota i znaczenie kosztów
3.3. Koszty własne i ich kategorie pokrewne
3.4. Koszty w podmiotach hotelarsko–gastronomicznych
Rozdział 4
KLASYFIKACJA KOSZTÓW A ZARZĄDZANIE PODMIOTEM
4.1. Kryteria klasyfikacji kosztów
4.2. Klasyfikacja kosztów, wycena zapasów oraz pomiar zysku
4.3. Klasyfikacja kosztów dla celów decyzyjnych i kontrolnych
4.4. Metody wyceny materiałów
Rozdział 5
SYSTEM RACHUNKU KOSZTÓW
5.1. Istota i zadania rachunku kosztów
5.2. Rachunek kosztów rzeczywistych
5.3. Rachunek kosztów normalnych
5.4. Rachunek kosztów postulowanych
5.5. Rachunek kosztów pełnych
5.6. Rachunek kosztów zmiennych
Rozdział 6
PRÓG RENTOWNOŚCI
6.1. Pojęcie i schemat progu rentowności
6.2. Próg rentowności w produkcji jednoasortymentowej
6.3. Próg rentowności a przepływy pienięŜne i podatek dochodowy
Rozdział 7
KALKULACJE ORAZ DECYZJE CENOWE
7.1. Przedmiot, istota i zadania kalkulacji
7.2. Cele, moment i rodzaje kalkulacji
7.3. Kalkulacja podziałowa
7.4. Kalkulacja doliczeniowa
Rozdział 8
BUDśETOWANIE KOSZTÓW I PRZYCHODÓW
8.1. Pojęcie budŜetu oraz jego struktura
8.2. BudŜet kapitałowy i pienięŜny
Rozdział 9
CONTROLLING – JEGO WYKORZYSTANIE W RACHUNKOWOŚCI ZARZĄDCZEJ
9.1. Pojęcie controllingu
9.2. Zadania i funkcje controllingu
BIBLOGRAFIA
SPIS TABEL
SPIS RYSUNKÓW
SPIS SCHEMATÓW