Karob zamiast kakao – zobaczmy co przemawia na jego korzyść

Karob zamiast kakao – zobaczmy co przemawia na jego korzyść

Karob zamiast kakao – zobaczmy co
przemawia na jego korzyść
Mączka chleba świętojańskiego, inaczej karob, jest bogaty w naturalne
węglowodany, wapń, minerały i witaminy. Karob powstaje ze zmielenia nasion
strączków, które rosną na drzewie karbowym. Po procesie mielenia, z
nasion powstaje proszek, przypominający kakao, zawierający 15% wody, do
70% węglowodanów (cukrów, hemiceluloz i skrobi), 4–6% białka oraz do 4%
tłuszczu.
Karob w kuchni bardzo dobrze sprawdza się jako naturalny, zdrowy zamiennik kakao.
Można go dodawać do wielu wypieków, deserów, napojów typu kakao oraz wielu
innych. Należy jednak pamiętać, że jest słodszy od swojego popularnego konkurenta.
Karob a kakao
Karob, oprócz tego, że z powodzeniem może zastępować kakao ma wiele pozytywnych
właściwości i składników odżywczych. Mączka chleba świętojańskiego nie
zawiera w przeciwieństwie do kakao teobrominy i kofeiny – alkaloidów o
działaniu pobudzającym. Kofeina nie jest wskazana w ciąży, w stanach nadciśnienia
tętniczego, ma działanie podrażniające i pobudzające układ pokarmowy, a także
zwiększa stratę witamin i minerałów. Kofeina i teobromina w wysokich dawkach mogą
uzależniać i powodować alergię, co nie ma miejsca w przypadku stosowania zamiennika
kakao. Nie zawiera także kwasu szczawiowego, który zmniejsza wchłanianie
wapnia czy cynku. Poza tym mączka chleba świętojańskiego jest nieco słodszym
substytutem brązowego proszku, co sprawia, że mniej jej użyjemy podczas gotowania i
przyrządzania deserów.
Karob jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako substytut czekolady, której
głównym składnikiem jest kakao.
WażneSproszkowany korab zawiera kwasy organiczne, jak: masłowy i izomasłowy,
które rzadko występują w produktach pochodzenia roślinnego. Poza tym znajdują się w
nim pektyny, śluzy, garbniki oraz witaminy B1, B2, B3, E, A, D, a także cenne minerały:
magnez, wapń, fosfor, żelazo.
Karob zamiast kakao?
Karob może być stosowany jako naturalny zagęstnik do potraw, gdyż zawiera bardzo
duże ilości węglowodanów oraz tanin. Dobrze sprawdza się w leczeniu biegunek i
zapobieganiu nadkwasocie, gdyż związki zawarte w karobie zagęszczają znajdujący się
w żołądku pokarm.
W stosunku do proszku kakaowego karob posiada znacznie lepszy stosunek
wapnia do fosforu (karob: 290 mg wapnia/100 g, 81 mg fosforu/100 g, kakao: 133
mg wapnia/100 g, 648 mg fosforu/100 g), a wysokie zawartości tych dwóch
pierwiastków wykorzystywane są w walce z osteoporozą. Jasno brązowy proszek
stosowany jest w leczeniu kaszlu i niedokrwistości, a dzięki zawartości kwasu
galusowego ma działanie przeciwbólowe i antybakteryjne. Posiada także liczne
przeciwutleniacze oraz witaminy. Wspomaga proces trawienia oraz udowodniono
jego właściwości obniżające poziom cholesterolu LDL we krwi. Co więcej,
zawiera o około 60% mniej kalorii od zwykłego kakao.
Karob, inaczej nazywany mączką chleba świętojańskiego, jest jasno brązowym, nieco
słodszym od kakao proszkiem o wielu właściwościach leczniczych, ale i walorach
smakowych. Połączenie naturalnych składników odżywczych z możliwością
wykorzystania karobu w przemyśle spożywczym, czyni go dobrym i przede wszystkim
zdrowym substytutem kakao.
Kup karob z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Aleksandra Musiał
Link do artykułu: http://bonavita.pl/karob-zamiast-kakao-zobaczmy-co-przemawia-najego-korzysc