Kuchnia Neapolu. Pizza parigina

Kuchnia Neapolu. Pizza parigina
(la versione italiana sotto)
Jeśli byliście w Neapolu, z pewnością zauważyliście w barowych witrynach dość nietypowe pizze,
zamawiane zazwyczaj jako przekąski na drugie śniadanie. Mowa o pizzy “parigina”, smacznej
alternatywie dla klasycznej pizzetty, którą z łatwością przygotujecie w domu jako danie na kolację
lub przekąskę.
Do przygotowania pariginy będziecie potrzebować:
Ciasto na pizzę:
500 g mąki typ 450
250 ml wody
10 g drożdży piwnych
sól
oliwa
Nadzienie:
200 g suchej mozzarelli (w plastrach lub tartej)
150 g gotowanej szynki
250 g passaty pomidorowej
sól
Na wierzch pizzy:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 roztrzepane jajko
Zaczynamy od przygotowania ciasta na pizzę: wsypujemy mąkę do dużej miski, wlewamy wodę z
solą i odrobiną oliwy, a następnie dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto, aż będzie zwarte i
miękkie. Odstawiamy na bok na co najmniej 5-6 godzin.
Gdy ciasto jest wyrośnięte, wyrabiamy je i rozciągamy układając na kwadratowej, natłuszczonej
blasze. Na ciasto nakładamy sos pomidorowy, mozzarellę i szynkę w plastrach. Zamykamy pizzę
przykrywając ją płatem ciasta francuskiego i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut.
Parigina smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Smacznego :)
Pizza parigina
Se siete stati qualche volta a Napoli, avrete sicuramente visto nelle vetrine dei bar alcune pizzette
particolari, di solito mangiate come spuntino a meta’ mattinata: si tratta della pizza parigina,
un’alternativa gustosa alla classica pizzetta che potete facilmente preparare a casa vostra per le
vostre cene o aperitivi fatti in casa.
Per preparare la parigina avrete bisogno di:
Per la pasta della pizza:
500 gr di farina tipo 450
250 ml d’acqua
10 gr di lievito di birra
sale
olio
Per il ripieno:
200 gr di mozzarella secca
150 gr di prosciutto cotto
250 gr di passata di pomodoro
sale
Per coprire la pizza:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo sbattuto
Prima di tutto preparate la pasta della pizza: prendete la farina e mettetela in un recipiente
grande. Versateci poi l’acqua con il sale e un filo d’olio e poi il lievito e mischiate il tutto fino a
quando avrete una pasta compatta e morbida. Lasciate riposare per almeno 5-6 ore.
Quando la pasta sara’ cresciuta, stendetela e mettetela in una teglia grande quadrata ben oleata.
Ricoprite la pasta con la passata di pomodoro salata, la mozzarella e il prosciutto crudo a fette.
Richiudete poi la pizza con un strato di pasta sfoglia spennellato con un po’ d’uovo.
Mettete la pizza in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.
La parigina sara’ buonissima non appena si sara’ raffredata un po’.
Buon appetito :)