Polędwica wołowa z boczkiem, jarmużem, kalafiorem i sosem demi

Polędwica wołowa z boczkiem, jarmużem, kalafiorem i sosem demi

BONDUELLE / PRZEPIS / DANIE GŁÓWNE / WOŁOWINA / POLĘDWICA WOŁOWA Z BOCZKIEM, JARMUŻEM, KALAFIOREM I SOSEM DEMI GLACE
Polędwica wołowa z boczkiem,
jarmużem, kalafiorem i sosem demi
glace
ILOŚĆ PORCJI
4
CZAS PRZYGOTOWANIA
OCENA
brak
KATEGORIE
WOŁOWINA
DANIE GŁÓWNE
DODANE PRZEZ
BONDUELLE
PODOBNE PRZEPISY
Pieczona kaczka z jabłkami
z dodatkiem groszku
cukrowego
Pieczona kaczka z zieloną
fasolką i kurkami
Pieczona kaczka z
marchewką i
pomarańczami
Pieczony boczek podany z
Trio z Zielonych Warzyw
gotowanymi na parze z
puree dyniowo marchwiowym i sosem
miodowo musztardowym
SKŁADNIKI:
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Polędwica wołowa (800 g)
Jarmuż Tysiąc Liści (250 g)
Ciasto francuskie (350 g)
Boczek (200 g)
Oliwa z oliwek
Czosnek, tymianek
Bułka tarta (200 g)
Pieprz i sól
PANIERKA:
Tarty parmezan (50 g)
Posiekana natka pietruszki
(15 g)
SOS DEMI-GLACE:
Rozdrobniony ząbek czosnku
(1 szt)
Wołowina (500 g)
Chuda wołowina (500 g)
Marchewka (2 szt)
Seler (1 szt)
Kości wołowe (1000 g)
Cebula (1 szt)
Pietruszka (1 szt)
Czosnek (1 szt)
Woda (200 ml)
Białe wino (200 ml)
Sól, pieprz
Liść laurowy (1 szt)
Pomidory (300 g)
Mąka kukurydziana (35 g)
Przygotować sos demi glace. Panierka: połączyć składniki na
panierkę, dodać trochę oliwy z oliwek. Różyczki kalafiora doprawić
solą, pieprzem i obtoczyć w panierce. Piec w temperaturze 180°C
przez 15 minut. Oczyścić polędwicę, doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Obsmażyć na patelni z każdej strony. Na papierze do pieczenia
położyć plastry boczku, jarmuż, wcześniej podsmażony z czosnkiem,
oraz polędwicę. Zawinąć w ciasto francuskie. Piec w temperaturze
160°C. Polędwicę pokroić na kawałki. Podawać z panierowanym
kalafiorem i sosem demi glace.
PRODUKTY BONDUELLE UŻYTE W PRZEPISIE
Jarmuż Tysiąc Liści
MASA NETTO:
1000 g
All rights reserved
projekt i realizacja
Copyright © 2012-2017
Bonduelle
Agencja Reklamowa 4 ALL