Sernik waniliowy z rabarbarem i kruszonką,Tarta

Sernik z prawdziwą wanilią, rabarbarem i kruszonką. Dzięki rabarbarowi ciasto
jest lekko kwaskowe i nie za słodkie, idealne na piknik lub podwieczorek. Polecam
również inne moje przepisy z wykorzystaniem rabarbaru
Składniki:
Spód:
1,5 szklanki mąki
1 jajko
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
120 g masła
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego
250 g serka mascarpone
4 jajka
1,5 szklanki cukru pudru
1 laska wanilii
1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
około 600 g rabarbaru
Kruszonka:
1 szklanka mąki
0,5 szklanki cukru
110 g masła
Przygotowanie:
Spód:
Mąkę przesiać i dodać resztę składników. Posiekać nożem masło na malutkie
kawałeczki, następnie wszystko krótko zagnieść, uformować kulę, zawinąć folią i
włożyć do lodówki na około 30 min.
Wyjąć z lodówki i rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia,
wyłożyć nim dno prostokątnej formy (około 22 x 30 cm) wyłożonej papierem do
pieczenia i ponakłuwać widelcem. Jeżeli ciasto będzie się rwało, należy wylepić
formę ręcznie. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 13 min, aż
będzie lekko złote.
Masa serowa:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem pudrem i mascarpone. Wsypać budyń i dodać
wyskrobane ziarenka z laski wanilii. Krótko zmiksować, tylko do połączenia
składników.
Na podpieczony spód przełożyć masę serową, na wierzch rozłożyć obrany i
pokrojony rabarbar. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 45 minut,
następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec przez około 30 minut. Po około
20 minutach pieczenia na wierzchu ciasta rozkruszyć kruszonkę. Upieczony sernik
wystudzić i schłodzić w lodówce.
Kruszonka:
Masło roztopić, ostudzić, dodać do cukru i mąki. Wszystko dokładnie ugnieść.
Smacznego
Sezon na truskawki w pełni, więc przygotowałam tartę na kruchym, maślanym
spodzie z kremem budyniowym, serkiem mascarpone i truskawkami. Tarta wyszła
pyszna, niestety… szybko znikła
Składniki:
Kruche ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
140 g masła
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Krem waniliowy:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
250 g serka mascarpone
1 laska wanilii
Dodatkowo:
około 1/2 kg truskawek
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i żółtka. Dokładamy
masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do
malaksera i lekko zmiksować). Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu
rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i wylepiamy formę do tarty o średnicy
27 cm i wysokości 3,5-4 cm. Nakłuwamy spód widelcem, wykładamy papier do
pieczenia i wysypujemy ryż, fasolę lub specjalne kulki, które obciążą ciasto.
Następnie podpiekamy około 13 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy przez około 15 minut.
Krem waniliowy:
Mąkę, cukier, żółtka, ziarenka wyskrobane z laski wanilii (laski nie wyrzucamy) i 1
szklankę mleka miksujemy. Zagotowujemy 1,5 szklanki mleka z odłożoną laską,
zmniejszamy ogień na najmniejszy i powoli dolewamy zmiksowane składniki przez
cały czas mieszając. Gotujemy na najmniejszym ogniu ciągle mieszając, aż krem
zgęstnieje. Schładzamy, dodajemy serek mascarpone i miksujemy na gładki krem.
Upieczoną tartę wypełniamy kremem, na wierzch układamy przekrojone na pół
truskawki. Schładzamy.
Smacznego
Kolejny przepis na ciasto z owocami. Tym razem z rabarbarem, truskawkami i
delikatnym aromatem wanilii. Jest bardzo smaczne, miękkie i również proste do
przygotowania. Polecam
Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
200 g masła lub margaryny
3 duże jajka
1 laska wanilii
3 pełne łyżki gęstej śmietany
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250 g truskawek
około 300 g rabarbaru
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Masło z cukrem i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii utrzeć na puszystą
masę (przez kilka minut). Dodawać kolejno po jednym jajku, każde miksując około
2-3 minut. Następnie dodać śmietanę, przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Wymieszać tylko do połączenia składników.
Blaszkę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm wyłożyć papierem do
pieczenia, przełożyć masę i wyrównać. Na wierzch rozłożyć obrany i pokrojony
rabarbar (około 2 cm kawałki) oraz przekrojone na pół truskawki. Lekko docisnąć.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg) i piec przez około
35-40 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego
Ryż na mleku większości z nas kojarzy się z dzieciństwem. Niektórzy wspominają
go dobrze, inni wręcz go nienawidzili. Moja wersja jest z laską wanilii i dodatkiem
żółtek, które zdecydowanie podnoszą smak potrawy. Świetnie smakuje posypany
cynamonem, z dodatkiem konfitury lub świeżych owoców. Może przeciwnicy ryżu
na mleku zmienią zdanie?…
Składniki:
1 szklanka okrągłego ryżu (użyłam do risotto)
3 szklanki mleka
3 łyżki cukru
2 żółtka
1 laska wanilii
mała szczypta soli
plasterek masła
Przygotowanie:
Do garnka wlać 2,5 szklanki mleka, wsypać ryż, cukier i szczyptę soli. Laskę
wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarenka i dodać do mleka z ryżem (laskę
też). Gotować na malutkim ogniu (pod przykryciem) często mieszając, aż ryż
będzie miękki i kremowy. W międzyczasie dokładnie połączyć żółtka z resztą
mleka (0,5 szklanki) i wlać do gotowego ryżu, cały czas mieszając. Gotować
jeszcze około 3 minut, mieszając. Na koniec dodać plasterek masła i wymieszać.
Gotowe
Smacznego
W sklepach coraz częściej można dostać cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii,
ale najczęściej spotykamy sztuczny cukier wanilinowy, a nie waniliowy.
Niestety… jest to cukier z dodatkiem syntetycznego aromatu. Polecam Wam
przygotowanie domowego i pachnącego prawdziwą wanilią cukru, idealnego do
różnych ciast, deserów i napojów. Zamiast białego cukru możecie użyć np.
trzcinowego lub przygotować oba
Składniki:
2 szklanki cukru
2 laski wanilii
Przygotowanie:
Laski wanilii przecinamy wzdłuż i wyskrobujemy ziarenka. Dodajemy do cukru,
palcami rozgniatamy z cukrem i dokładnie mieszamy. Wyskrobane laski wanilii
przekrawamy na pół i również dodajemy do cukru. Przekładamy do słoiczka i
szczelnie zakręcamy. Odstawiamy na około tydzień (co jakiś czas wstrząsamy
słoiczkiem), aż cukier wchłonie aromat wanilii.
Smacznego
Przepis na domowe lody śmietankowo-waniliowe. Można je zrobić bez maszyny do
lodów, będą idealnie gładkie i kremowe. Smakują rewelacyjnie… Nigdy już nie
kupicie gotowych
Składniki:
500 ml śmietanki 30 %
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
1 laska wanilii
Przygotowanie:
Do rondelka wlać śmietanę i wsypać połowę cukru. Laskę wanilii przekroić
wzdłuż, wyskrobać ziarenka i dodać do śmietany (laskę też). Zagotować, od czasu
do czasu mieszając i ustawić malutki ogień. Żółtka ubić z resztą cukru na puszystą
masę i stopniowo dodawać do śmietany, cały czas mieszając. Podgrzewać
mieszając, aż masa lekko zgęstnieje (nie wolno zagotować bo się zważy). Ostudzić,
wyjąć laskę wanilii i wstawić do zamrażarki. Mniej więcej co godzinę lody należy
zamieszać. Gotowe
Smacznego
To jeden z najbardziej znanych włoskich deserów, popularnością dorównujący
tiramisu. Panna cotta jest wyjątkowo łatwa w przygotowaniu i smaczna.
Śmietanka, wanilia i maliny… Proste składniki dające rozkosz podniebienia…
Składniki:
400 ml śmietanki 30%
100 ml mleka
1 laska wanilii
3 łyżeczki żelatyny
50 g cukru
Sos malinowy:
250 g malin (mogą być mrożone)
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
około 7 łyżek cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody.
Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i wyskrobujemy ziarenka. Mleko i śmietankę
wlewamy do rondelka, dodajemy cukier, ziarenka wanilii i laskę. Wszystko
podgrzewamy na małym ogniu (nie gotować) często mieszając.
Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laskę i dodajemy żelatynę energicznie mieszając.
Studzimy, mieszamy i przelewamy do filiżanek bardzo delikatnie wysmarowanych
olejem. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny, aż steżeje.
Sos malinowy:
Maliny, wino i cukier doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu
często mieszając, aż wino odparuje i osiągniemy konsystencję sosu. Gotowy sos
można przetrzeć przez sito (kwestia gustu).
Wyjmujemy filiżanki z lodówki, zanurzamy je na kilka sekund w gorącej wodzie i
przekładamy na talerzyk. Polewamy sosem i dekorujemy malinami.
Smacznego