Szybkie Pięć Przemian na różne okazje

Monika Biblis
SZYBKIE
PIĘĆ PRZEMIAN
NA RÓŻNE OKAZJE
EscapeMagazine.pl
Szybkie Pięć Przemian na różne okazje
Monika Biblis
Wydanie pierwsze, poprawione i zaktualizowane, Toruń 2014
ISBN: 978-83-61744-71-9 (edycja drukowana)
978-83-61744-42-9 (edycja elektroniczna)
Wszelkie prawa zastrzeżone!
Autor oraz wydawnictwo dołożyli wszelkich starań, by informacje
zawarte w tej publikacji były kompletne, rzetelne i prawdziwe.
Autor oraz wydawnictwo EscapeMagazine.pl nie ponoszą żadnej
odpowiedzialności za ewentualne szkody wynikające z wykorzystania informacji zawartych w publikacji lub użytkowania tej publikacji.
Wszystkie znaki występujące w publikacji są zastrzeżonymi znakami firmowymi bądź towarowymi ich właścicieli.
Rozpowszechnianie całości lub fragmentu (innego niż udostępniony przez wydawnictwo) w jakiejkolwiek postaci, bez pisemnej
zgody wydawnictwa, jest zabronione.
Zostań Partnerem wydawnictwa i zarabiaj na legalnym rozpowszechnianiu tej publikacji: http://EscapeMagazine.pl/pp
bezpłatny fragment
Wydawnictwo EscapeMagazine.pl
http://www.EscapeMagazine.pl
Dedykuję sobie i Wam, zabieganym…
Książki Moniki Biblis
Seria Pięciu Przemian pt. „Przepisy wegetariańskie”:
− Wiosna według Pięciu Przemian. Przepisy wegetariańskie
http://www.escapemagazine.pl/369714-wiosna
− Lato według Pięciu Przemian. Przepisy wegetariańskie
http://www.escapemagazine.pl/369715-lato
− Jesień według Pięciu Przemian. Przepisy wegetariańskie
http://www.escapemagazine.pl/369706-jesien
− Zima według Pięciu Przemian. Przepisy wegetariańskie
http://www.escapemagazine.pl/369707-zima
− Dojo według Pięciu Przemian. Przepisy wegetariańskie
http://www.escapemagazine.pl/369720-dojo
Pozostałe książki o tematyce Pięciu Przemian:
− Kuchnia Polska według Pięciu Przemian
http://www.escapemagazine.pl/367439-kuchnia-polska
− Wielkanoc według Pięciu Przemian
http://www.escapemagazine.pl/369682-wielkanoc
− Boże Narodzenie według Pięciu Przemian
http://www.escapemagazine.pl/369677-boze-narodzenie
− Szybkie Pięć Przemian na różne okazje
http://www.escapemagazine.pl/369711-szybkie
− Kuchnia Pięciu Przemian dla dzieci zdrowych i alergicznych
http://www.escapemagazine.pl/369695-dla-dzieci
Spis treści
Wstęp................................................................................................. 9
SAŁATKI
Szybka sałatka pomidorowa ......................................................... 12
Sałatka z dynią ................................................................................ 13
Sałatka owocowa ............................................................................ 14
Sałatka ogórkowa z bakaliami ...................................................... 15
Sałatka z łososia .............................................................................. 16
Sałatka z fasoli i sera ...................................................................... 17
Sałatka marchewkowa z rodzynkami .......................................... 18
Sałatka z fasoli i tuńczyka.............................................................. 19
Sałatka rybna z nerkowcami ......................................................... 20
Sałatka ziemniaczano-jajeczna ..................................................... 21
Sałatka ziemniaczana na ciepło .................................................... 22
Sałatka kalafiorowa ........................................................................ 23
Sałatka z makreli i ziemniaków .................................................... 24
Sałatka z kurczaka i bakalii ........................................................... 25
Sałatka selerowa ............................................................................. 26
5
Sałatka z kapusty i pieczarek ........................................................ 27
Sałatka ogórkowa na ciepło .......................................................... 28
Sałatka z kapusty i jabłek............................................................... 29
Sałatka z uszkami mięsnymi ......................................................... 30
Sałatka z papryką i rukolą ............................................................. 31
Warzywa z gęstym sosem ............................................................. 32
SOSY SAŁATKOWE
Cytrynowy winegret ...................................................................... 34
Sos francuski ................................................................................... 35
Dip serowy ...................................................................................... 36
Gęsty sos jogurtowy ....................................................................... 37
Sos koperkowy................................................................................ 38
Majonez ........................................................................................... 39
Sos czosnkowy ................................................................................ 40
ZUPY
Miksowana pomidorowa na rosole ............................................. 42
Zupa cebulowa ze śmietaną .......................................................... 43
Chłodnik ogórkowy z orzechami ................................................. 44
Zupa strączkowo-ziemniaczana ................................................... 45
Zupa jagodowa ............................................................................... 46
Zupa piwna ..................................................................................... 47
Zupa pieczarkowa .......................................................................... 48
CIEPŁE DANIA
Jajecznica ze szpinakiem ............................................................... 50
6
Warzywa w jajku ............................................................................ 51
Młode ziemniaki z rzodkiewką .................................................... 52
Ziemniaki z serem kozim i boczkiem .......................................... 53
Pieczarki w panierce z sezamem .................................................. 54
Brokuły z bułką tartą ..................................................................... 55
Miks strączkowy ............................................................................. 56
Fasola z czosnkiem ........................................................................ 57
Kuskus z czerwoną fasolą.............................................................. 58
Kasza jaglana z czosnkiem ............................................................ 59
Makaron z farszem rosołowym .................................................... 60
Makaron z indykiem ..................................................................... 61
Risotto z kurczakiem ..................................................................... 62
Kurczak w kukurydzianej panierce ............................................. 63
Kiełbasa duszona z cebulką .......................................................... 64
KANAPKI
Kanapki z twarogiem i chrzanem (dwie wersje) ........................ 66
Kanapki serowe z ogórkiem i oliwkami ...................................... 68
Kanapki rybne z jajkiem i pomidorem........................................ 69
Kanapki z serem kozim i orzechami............................................ 70
Kanapki z pasztetem lub wędliną................................................. 71
Kanapki z mięsem z zupy (cztery wersje) ................................... 72
Kanapki z wędzoną makrelą ......................................................... 74
DESERY
Słodkie gotowane owoce ............................................................... 76
Gruszki z twarożkiem i bakaliami................................................ 77
Brzoskwinie na ostro ..................................................................... 78
7
Zapiekane brzoskwinie.................................................................. 79
Gruszki gotowane w winie ............................................................ 80
Morele z twarożkiem i orzechami................................................ 81
Kakaowy kogel-mogel ................................................................... 82
NAPOJE
Sok marchewkowo-jabłkowy........................................................ 84
Napój energetyczny ....................................................................... 85
Miodowa maślanka ........................................................................ 86
Koktajl poziomkowy...................................................................... 87
Grzane wino.................................................................................... 88
TABELE
Smak kwaśny .................................................................................. 90
Smak gorzki .................................................................................... 91
Smak słodki..................................................................................... 92
Smak ostry ...................................................................................... 93
Smak słony ...................................................................................... 94
8
Wstęp
Witam Szanownych Czytelników po raz kolejny!
Niniejszą publikacją chcę zachęcić, zarówno tych z Was, którzy
chcieliby gotować według Pięciu Przemian, ale uważają, że to tylko „długie sterczenie przy garach” i rezygnują z tej kuchni, jak
i tych, którzy już w pięciu smakach przykładnie i cierpliwie gotują,
lecz potrzebują urozmaicenia w postaci szybkich potraw.
Nie objaśniam już zasad gotowania w pięciu smakach, ponieważ zostały one dogłębnie wyłożone w publikacjach poprzednich.
Kto żądny wiedzy, niechaj sięgnie po „Kuchnię polską według
Pięciu Przemian” lub inne lektury.
„Szybkie Pięć Przemian…” zawiera 70 nowych przepisów mojego autorstwa na różne okazje: od imienin i urodzin począwszy,
poprzez obiady, czy kolacje rodzinne, na wizytach niespodziewanych gości skończywszy.
Tym razem, obok obowiązkowych w kuchni Pięciu Przemian
dań na ciepło, królują sałatki. Znajdziecie tu, zarówno takie, które
robi się w przysłowiowe 5 minut, jak i te z gotowanych składników. Wybór jest spory – od lekkich mieszanek warzywnych,
wspaniałych na wiosenne i letnie dni, do pożywnych, mogących
9
stanowić samodzielne danie, sałatek na ciepło, które mogą być
jedzone jesienią i zimą.
Prym wiodą także kanapki: i te proste, którymi można nagły
głód zaspokoić, jak i te bardziej wyszukane, na przykład dla gości.
Sporo osób pytało mnie, jak przyrządzić chleb z dodatkami według zasad Pięciu Przemian, więc po raz pierwszy przedstawiam
swoje kanapkowe przepisy, by każdy z Was mógł już teraz na co
dzień tę wiedzę wykorzystywać. Szczególnie Ci, którym się nie
chce gotować lub którzy nie mają na to czasu, a jednak chcą coś
zdrowego przegryźć, zamiast przysłowiowej bułki z masłem.
Na końcu załączam tabele smaków, potrzebne do komponowania dań. Jeśli brakuje Wam konkretnego składnika lub przyprawy, można, posiłkując się tymi tabelkami, zastąpić je innymi
ingrediencjami w tym samym smaku.
Bez zbędnych słów i ceregieli, szanując Wasz czas – bo to przecież książka dla zabieganych – zapraszam do wykonania przepisów i konsumowania!
Zdrowie. Wolność. Miłość.
Monika Biblis
OZNACZENIA SMAKÓW
D – Drzewo – smak kwaśny
O – Ogień – smak gorzki
Z – Ziemia – smak słodki
M – Metal – smak ostry
W – Woda – smak słony
10
SAŁATKI
Szybka sałatka pomidorowa
D – Sparz i obierz ze skórki 4 dojrzałe pomidory, pokrój je
w cząstki, obsyp bazylią (najlepiej świeżą),
O – majerankiem,
Z – kminkiem mielonym,
M – dodaj 1 posiekaną drobno cebulę, pieprz czarny i mielony
imbir,
W – posól wszystko i wymieszaj,
D – polej sosem czosnkowym (patrz przepis w dziale „Sosy
sałatkowe”) lub octem jabłkowym.
12
Sałatka z łososia
W – Do półmiska wrzuć odsączonego łososia z puszki w sosie
własnym, rozdrobnij lekko widelcem,
D – skrop sokiem z cytryny, dodaj ½ łyżeczki musztardy,
O – oprósz kurkumą,
Z – polej 1 łyżką oliwy z oliwek,
M – dodaj 1 małą cebulę (drobno pokrojoną), dobrze popieprz
i zamieszaj.
Podawaj samą lub z chlebem.
13
Sałatka z fasoli i sera
W – Na sitku opłucz i dobrze odcedź czerwoną fasolę z 2 puszek,
wrzuć do miski, dodaj 150 g pokrojonego w kostkę dowolnego
sera pleśniowego (np. Camembert),
D – polej cytrynowym winegretem (patrz przepis w dziale „Sosy
sałatkowe”) lub sokiem z cytryny, bądź octem jabłkowym,
O – oprósz roztartym majerankiem,
Z – dodaj szczyptę kminku mielonego,
M – 1 cebulę pokrojoną w cienkie krążki,
W – dodaj soli do smaku i delikatnie wymieszaj całość.
14
Sałatka marchewkowa z rodzynkami
Z – Na tarce (grube oczka) utrzyj 40 dag słodkiej marchewki,
i mieszając, dodaj sparzone na sitku rodzynki (50 g), szczyptę
cynamonu,
M – szczyptę imbiru,
W – ½ łyżeczki różowej soli himalajskiej,
D – dodaj 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego, przekrojone
na ½ cząstki z jednej mandarynki, garść posiekanej natki pietruszki
O – i szczyptę kurkumy.
15
Sałatka z fasoli i tuńczyka
Z – Odcedź 1 puszkę tuńczyka w oleju,
M – dodaj szczyptę cząbru, pieprzu czarnego i imbiru mielonego,
W – dodaj fasolę z puszki (odcedzoną), 4 łyżki sosu francuskiego
(patrz przepis w dziale „Sosy sałatkowe”),
D – szczyptę bazylii,
O – szczyptę majeranku, kilka przepołowionych oliwek.
Wymieszaj i podawaj.
16
Sałatka rybna z nerkowcami
W – Do miski wrzuć odsączone na sitku ryby w sosie własnym:
1 puszkę tuńczyka i 1 puszkę łososia,
D – dodaj 3 łyżki soku z cytryny, 1 pokrojone w kostkę jabłko,
O – szczyptę kurkumy,
Z – 3 łyżki majonezu, 150 g pokruszonych orzeszków nerkowca,
M – pieprz czarny i imbir mielony – po szczypcie, szczyptę
pieprzu Cayenne,
W – sól do smaku.
PEŁNA WERSJA
http://www.escapemagazine.pl/369711-szybkie-piec-przemian
17