Menu Szefa Kuchni
Transkrypt
Menu Szefa Kuchni
RESTAURACJA KOBALTOWA SZEF KUCHNI - WOJCIECH RABIEGA Autorskie Menu Szefa Wojciecha Rabiegi opiera się na sezonowych składnikach i zmienia się z rytmem pór roku. Zawiera mazurskie kasze, ryby morskie i zalewowe, żuławskie miody i owoce, pomorską brukiew czy też ślimaki z Pasłęka (Krasin). Bogactwo składników z polskiej natury wprowadzamy dzięki współpracy z najlepszymi dostawcami. Zapraszamy 13:00 – 21:00 Open 1:00 p.m. – 9:00 p.m. PRZYSTAWKI I SAŁATY APPETIZERS AND SALADS Śledź w brandy Śledź filet, brandy, szalotka, czarna porzeczka, ocet balsamiczny, oliwa ziołowa Brandy herring Herring fillet, brandy, shallot, black currant, balsamic vinegar, herbal olive oil (4, 7) 16 PLN Brandy Stock 84 40 ml / 8 PLN Rillets z kaczki Udo z kaczki confit, pomidor, groszek, mus z suszonej moreli z wanilią Ducks Rillets Ducks leg confit, tomatoes, pees, dried apricot mousse with vanilla (7, 12) 25 PLN Casablanca Reserva Carmenere 0.75 l / 55 PLN Ślimaki Winniczki z Pasłęka, dziki ryż, sos Beurre Blanc Escargot Local escargot, wild rice, Beurre Blanc sauce (7, 14) 29 PLN Woodheaven Chardonnaw California 0.75 l / 55 PLN Grasica Grasica cielęca, szalotka, groszek zielony Sweetbreads Veal sweetbreads, shallot, green peas (7, 9) 29 PLN Conde de Valdemar Tempranillo 0.75 l / 85 PLN Żabie udka Smażone żabie udka, ciemny sos z szałwią, chutney z suszonych jabłek Frogs Legs Fried frogs legs, dark salvia sauce, dried apple chutney (4, 9, 10) Chablis A.O.C. Joseph Drouhin 0.75 l / 115 PLN 29 PLN Ser Kozi Zapiekany ser kozi, powidła śliwkowe z gorczycą, chips żytni, czarnuszka Goat cheese Baked goat cheese, plum jam with charlock, rye crips, black caraway (1, 7) 29 PLN Ochagavia Medialuna Cabernet Merlot 0.75 l / 45 PLN Boczek w piwie Boczek, piwo pszeniczne, mieszanka sałat, wiśnie, sos czosnkowo – miętowy, cebula, marynowane maślaki Bacon in bear Bacon, wheat beer, salad mix, cherries, garlic and mint sauce, onions, marinated mushrooms (1, 7, 9, 10) 26 PLN Paulaner 0.5 l / 10 PLN Sałata Cesar Sałata rzymska, jajko, Parmezan, kurczak lub krewetki, grzanki Caesar Salad Romaine lettuce, egg, Parmesan cheese, chicken or shrimps, croutons (1, 2*, 3, 7, 10) *tylko w przypadku Sałaty Cesar z krewetkami In case of Cesar Salad with shrimps 25 PLN Premio White 0.75 l / 45 PLN Sałata wegańska Marynowana rzodkiew, tofu, orzechy laskowe, vinegret Vegan Salad Marinated radish, tofu, hazelnuts, vinegret (6, 8, 10) Villa Rosale Chardonnay Pinot Grigio 0.75 l / 45 PLN 26 PLN ZUPY SOUPS Dynia Zupa krem z dyni i selerem, prażone kasztany Pumpkin Pumpkin and root celery cream soup, roasted chestnuts (2,4,7,9) 16 PLN Żołądki Żołądki gęsie, soczewica, chili, majeranek Stomachs Goose stomachs, lentil, chili, marjoram (1, 7) 16 PLN Zupa rybna Ryby, śmietanka, jałowiec, żubrówka Fish soup Fish, heavy cream, juniper, bison grass vodka (2, 4, 7, 9) 16 PLN MAKARONY PASTA Spaghetti Makaron, wędzonka własnego wyrobu, czosnek, cebula, parmezan Spaghetti Pasta, smoked pork ham, garlic, onion, parmesan (1,3,7) 25 PLN Rocca ventosa Pinot Grigio 0.75 l / 45 PLN Pierogi z flądrą Flądra filet, suszone pomidory, kurki, sos paprykowy Flounder dumplings Flounder fillet, dried tomatoes, chanterelles, paprika sauce (1,3,4,7,9) 25 PLN Premio white 0.75 l / 45 PLN Czarne tagliatelle Czarne tagliatelle, filet łososia, czosnek Black Tagliatelle Black Tagliatelle, salmon, garlic (1, 4, 7, 9) Gentil Hugel 0.75 l / 65 PLN 29 PLN DANIA GŁÓWNE MAIN COURSES Sandacz Filet, kapusta kiszona, puree z marchwi i pasternaku, dynia makaronowa Zander Fillet, sour cabbage, carrot and parsnip puree, spaghetti pumpkin (4, 7, 9) 39 PLN Santa Carolina Reserva Chardonnay 0.75 l /65 PLN Turbot Filet, ratatuille, chips z boczku, kasza jaglana z szałwią Skarp Fillet, ratatouille, crispy bacon, millet with salvia (1, 4, 7, 9) 45 PLN Beau Mayne Sauvignon Blanc 0.75 l / 55 PLN Orkisz Makaron orkiszowy, warzywa sezonowe, pesto bazyliowe Spelled Spelled pasta, seasonal vegetables, basilica pesto (1, 9) Dzik Schab z dzika duszony w śliwowicy, puree ziemniaczane, borowiki, buraki ćwikłowe z chrzanem Boar Boar chop cooked in slivovitz, puree, king boletes, beetroot with horseradish (6,7,9,10) 25 PLN 52 PLN Chateaunauf du Pape 0.75 l / 160 PLN Kaczka Filet, kasza z samopszy, sos aroniowy, warzywa sezonowe, suszona śliwka Duck Duck fillet, small spelled, chokeberry sauce, seasonal vegetables, dried plum (1, 7, 9, 10) Woodhaven Zinfandel 0.75 l / 55 PLN 45 PLN Polędwiczka wieprzowa Polędwiczka sous vide, duxelles z wędzoną karkówką, puree z brukwi, zapiekanka warzywna Pork Loin Loin sous vide, duxelles with smoked pork neck, Sweedish turnip puree, vegetable roast (13,6,9,10) 36 PLN Chianti Fontella 0.75 l / 45 PLN Tristan Burger Wołowina / filet z kurczaka*, marynowany ogórek, czerwona cebula, frytki Tristan burger Beef / chicken fillet, preserved cucumber, red onion, potato chips (1, 3, 7, 10) DESERY 29/19 PLN DESSERTS Tiramisu z dynią muscat de provance Pumpkin Tiramisu (1, 3, 7) 18 PLN Ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną i sorbetem owocowym Chocolate cake with cream and fruit sorbet (1, 3, 7, 8) 16 PLN Jabłko Calvados Jabłko gotowane w Calvadosie i cydrze, puder z bezy, sos jagodowy, pszenica w miodzie gryczanym Calvados apple Apple boiled in Calvados and cider, meringue powder, blueberry sauce, wheat with buckwheat honey (1,3) 17 PLN MENU DLA DZIECI KIDS MENU Naleśniki 15 PLN Crepes (1, 3, 7) Kotlet Pirata z piersi z kurczaka z sosem pomidorowym i frytkami 17 PLN Pirate’s Chicken cutlet with tomato sauce and french fries (1, 3) Makaron gwiazdki w sosie pomidorowym z Mascarpone 15 PLN Stars pasta with tomato and Mascarpone cheese sauce (1, 7) Spaghetti Bolognese Spaghetti bolognese (1, 7, 9) 15 PLN Rosół z makaronem 8 PLN Broth with noodles (1, 3, 9) Jeżeli maja Państwo specjalne restrykcje żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy o poinformowanie osoby przyjmującej zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do Szefa Kuchni. Legenda: 1.Zawiera gluten 2.Zawiera skorupiaki 3.Zawiera jaja 4.Zawiera ryby 5.Zawiera orzeszki ziemne 6.Zawiera soję 7.Zawiera białko mleka i laktozę 8.Zawiera orzechy 9.Zawiera seler 10.Zawiera gorczycę 11.Zawiera nasiona sezamu 12.Zawiera dwutlenek siarki 13.Zawiera łubin 14.Zawiera mięczaki If You have any food restrictions, allergies or medical issues, please inform about it waiters. Legend: 1.Include gluten 2.Include shellfish 3.Include egg 4.Include fish 5.Include peanuts 6.Include soy 7.Include lactalbumin 8.Include nuts 9.Include celery 10.Include mustard 11.Include sesame 12.Include Sulfur dioxide 13.Include lupine 14.Include mollusca NAPOJE DRINKS Woda mineralna Sparkling water Wysowianka Aqua Panna San Pelegrino Pepsi Pepsi Light 7 UP Mirinda Schweppes Tonic Lipton Ice Tea Lemon Lipton Ice Tea Peach Red Bull 5 PLN 9 PLN 8 PLN 0.2 L 6 PLN 6 PLN 6 PLN 6 PLN 6 PLN 6 PLN 6 PLN 12 PLN Sok Pomarańczowy 0.3 L 6 PLN Orange juice Sok Jabłkowy 6 PLN Apple juice Sok z czarnych porzeczek Currant juice Sok Pomidorowy Tomato juice Sok ze świeżych pomarańczy lub grapefruitów 0,3 l Freshly squized orange or grapefruit juice 6 PLN 6 PLN 15 PLN KAWY COFFEE 9 PLN 10 PLN 12 PLN 9 PLN 12 PLN 12 PLN 9 PLN Espresso Espresso Macchiato Espresso Doppio Caffe Crèma Cappuccino Latte Macchiato Caffe Crèma/Espresso bez kofeiny Decaf Caffe Crema/Espresso Czekolada na gorąco 8 PLN Hot chocolate 8 PLN Dzbanek herbaty Teapot BEER & WINE PIWO BEER Żywiec Heineken Desperados Paulaner EB BEER & WINE 0,3 l 0,5 l 6 PLN 7 PLN 10 PLN 9 PLN 10 PLN 8 PLN