zupa krem z fenkułu

Thermomix TM5, TM31
ZUPA KREM Z FENKUŁU
CZAS
PRZYGOTOWANIA
15 min
CZAS CAŁKOWITY
STOPIEŃ TRUDNOŚCI
ILOŚĆ PORCJI
1 godz.
łatwy
4 porcje
POZIOM CENOWY
średni
SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Podpłomyki
Podpłomyki
· 200 g mąki pszennej
· 100 g wody
· 35 g oliwy z oliwek
· 1 łyżeczka soli
· 2 łyżeczki rozmarynu, świeżego,
tylko liście lub 1½ łyżeczki
rozmarynu, suszonego, otartego
1 Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C (grzanie dół). Blachę piekarnika wyłożyć
papierem do pieczenia, odstawić.
2 Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, oliwę, sól i rozmaryn,
Zupa
Zupa
· 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
· 2 ząbki czosnku
· 30 g masła
· 500 g bulwy fenkułu, pokrojonego
na kawałki
· 200 g korzenia selera,
pokrojonego na kawałki
· 10 g skórki z pomarańczy
· 1 czubata łyżeczka koncentratu
bulionu warzywnego,
wykonanego w TM lub 1 kostka
bulionu warzywnego
· 30 g soku pomarańczowego,
świeżo wyciśniętego
· 500 g wody
· 120 g śmietany, 30% tłuszczu
· ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
mielonej
· 2 łyżeczki tymianku, suszonego
· 1 łyżeczka soli
· ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego,
mielonego
4 Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5 Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1 (TM31: 5 min/Varoma/obr. 1).
6 Dodać fenkuł i seler, rozdrobnić 10 s/obr. 4,5. Składniki zgarnąć kopystką ze
ścianek na dno naczynia miksującego. Następnie dusić 10 min/120°C/obr. 2
(TM31: 10 min/Varoma/obr. 2).
7 Dodać skórkę z pomarańczy, koncentrat bulionu warzywnego, sok
pomarańczowy, wodę, śmietanę, gałkę muszkatołową i tymianek, dusić
10 min/120°C/obr. 2 (TM31: 10 min/Varoma/obr. 2). Następnie zmiksować
1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
8 Dodać sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 5. Przelać do innego naczynia,
odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
wyrobić 2 min/ (TM31: 2 min/ / ).
3 Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, podzielić ją na 4 równe
części, a następnie z każdej części uformować placek (ok. Ø 20 cm) o grubości
ok. 2-3 mm. Podpłomyki układać na blasze, piec 10 min (180°C). Po tym czasie
podpłomyki ostrożnie obrócić i piec kolejne 5 min (180°C). Umyć i osuszyć
naczynie miksujące.
Thermomix TM5, TM31 · Zupa krem z fenkuła · 1 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.
Oliwa pietruszkowa
Oliwa pietruszkowa
· 20 g natki pietruszki, tylko liście (1
pęczek)
· 80 g oliwy z oliwek
· 1 - 2 szczypty soli
· 25 - 30 g orzechów włoskich,
łuskanych, połówek
9 Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki,
rozdrobnić 3 s/obr. 8. Natkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia
miksującego.
10 Dodać oliwę, sól i orzechy, zmiksować 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką
ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie zmiksować 30 s/obr. 10.
11 Zupę podawać na ciepło z podpłomykiem, polaną oliwą pietruszkową.
WARTOŚCI ODŻYWCZE
WSKAZÓWKA
Wartość
energetyczna
· W podpłomykach rozmaryn można zastąpić 2 łyżeczkami ziaren czarnuszki.
3010 kJ / 718
kcal
Białko
11 g
Węglowodany
60 g
Tłuszcze
53 g
Cholesterol
Błonnik
CZĘŚCI THERMOMIXA
kopystka, miarka
51 mg
11 g
Thermomix TM5, TM31 · Zupa krem z fenkuła · 2 / 2
© Vorwerk International Strecker & Co.