Berliner 1000 :Toscana
Transkrypt
Berliner 1000 :Toscana
Polepszacz do produkcji pàczków Berliner 1000 Polepszacz do produkcji pàczków Berliner 1000 – polepszacz do produkcji pàczków Zalety stosowania Berlinera 2000 Pasta: – wygodny w u˝yciu- dogodna postaç pasty – stabilizacja ciasta, co zwi´ksza gwarancj´ uzyskania równej jakoÊci S∏odkie sma˝one pàczki to jeden z ulubionych polskich przysmaków. Smakujà równie wyÊmienicie podczas pàczków – znaczne skrócenie czasu przygotowania pàczków du˝ych domowych uroczystoÊci, jak – bardzo dobra jakoÊç pàczków: du˝a i podwieczorku przy kawie bàdê jako obj´toÊç, równomierny wilgotny ma∏a przekàska w pracy czy w szkole. mi´kisz, wyraêna bia∏a obwódka Ka˝dego dnia wszystkie piekarnie – d∏u˝sze zachowanie Êwie˝oÊci. Receptura 10,0 kg màka pszenna t.550 1,0 kg Berliner 1000 0,8 kg margaryna 2,0 kg jaja 0,12 kg sól 0,6 kg 3,4 l dro˝d˝e woda – mieszaç wszystkie sk∏adniki 4 minuty na wolnych i 6 minut na szybkich obrotach – temperatura ciasta 26 – 28 oC i cukiernie muszà sprostaç du˝ym apetytom i wysokim oczekiwaniom Ró˝nice pomi´dzy Berliner 2000 Pasta – czas spoczynku ciasta oko∏o 10 minut pàczkowych ∏asuchów. a Berliner 1000: – podzieliç ciasto na k´sy o masie 1700 g Berliner 1000 jest produktem, który – inne dozowanie: 10 % w stosunku – fermentacja wst´pna 10 – 15 minut w znacznym stopniu u∏atwia przygotowanie wysokiej jakoÊci pàczków. Stabilizuje ciasto, poprawia struktur´ mi´kiszu oraz zwi´ksza obj´toÊç pàczków. Dzi´ki zastosowaniu Berlinera 1000 Pasta mo˝na znacznie skróciç czas do màki – inna receptura: piekarz musi dodaç – fermentacja koƒcowa oko∏o 50 minut (wilgotnoÊç 75%, temperatura 36 0C) we w∏asnym zakresie t∏uszcz do – temperatura sma˝enia 180 0C receptury – czas sma˝enia oko∏o 6 minut. – inna barwa mi´kiszu pàczków – bardziej ˝ó∏ta przygotowania pàczków, co ma – inny aromat pàczków Zeelandia sp. z o.o. szczególne znaczenie, zw∏aszcza gdy – pàczki sà nieco mniej „nadmuchane“, ul. Sowia 6c musimy przygotowaç du˝o pàczków bardziej zbli˝one do „tradycyjnych“ w krótkim czasie. Berliner 1000 dozuje si´ w iloÊci 10 % w stosunku do masy màki. – pàczki sà troch´ bardziej s∏odkie ni˝ na Berlinerze 2000. 62-080 Tarnowo Podgórne tel. 061 664 76 00 fax 061 664 77 00 infolinia 0800 800 106 e-mail: [email protected] www.zeelandia.pl