10 najzdrowszych warzyw
Transkrypt
10 najzdrowszych warzyw
10 najzdrowszych warzyw Warzywa powinny stanowić podstawę codziennej diety. Wszystkie są pożywne i zdrowe, ale niektóre z nich zawierają szczególnie dużo witamin, mikroelementów i pierwiastków, potrzebnych naszemu organizmowi do właściwego funkcjonowania. Prezentujemy listę 10 warzyw, których jedzenie jest najcenniejsze dla zdrowia. Słodkie ziemniaki Bataty, czy jak wolą niektórzy pataty, są w naszej kuchni prawie zupełnie nieznane. Pojawiają się jedynie jako ciekawostka serwowana podczas przyjęć. Okazuje się jednak, że te pomarańczowe korzenie, uprawiane już przez Inków i Majów, posiadają bardzo cenne składniki odżywcze. W słodkich ziemniakach można znaleźć witaminy A i C (w warzywie tym znajduje się 30 razy więcej witaminy C niż w cytrynie), mangan, żelazo, potas, błonnik i miedź. Warto wiedzieć, że 100 gramów tego warzywa zapewnia spożycie połowy dziennej dawki witaminy C. Do cennych składników batatów należy kwas chlorogenowy, luteina, zeaksantyna, które działają przeciwnowotworowo oraz sterole roślinne, wpływające na zmniejszenie ilości złego cholesterolu. Brukselka Ta mała kapustka powstała najprawdopodobniej ze skrzyżowania kapusty głowiastej z jarmużem. Zawiera sporo kwasu foliowego i witamin z grupy B, które są cenne dla rozwoju układu nerwowego dziecka. Dlatego powinny ją jeść zwłaszcza kobiety w ciąży. To prawdziwe bogactwo witaminy C i witaminy K oraz potasu, wapnia, magnezu, manganu i cynku. Brukselka jest uważana za warzywo cenne dla zachowania młodości. Zawarte w niej składniki wpływają na odbudowę DNA w komórkach oraz zahamowanie procesów starzenia się ludzkiego organizmu. Buraki Buraki można kupić przez cały rok, zapewniając sobie ich dobroczynne właściwości. Niestety należą do najmniej docenianych warzyw w naszej kuchni, a przecież to prawdziwe bogactwo kwasu foliowego, potasu, magnezu, cynku i witaminy C. Potrawy przyrządzane na bazie buraków są zalecane w leczeniu anemii, przeziębień, grypy, zapalenia nerwów i wątroby. Warzywa te zawierają także związki podobne do estrogenów. Lekarze podkreślają, że powinny być jedzone zwłaszcza w okresach spadku odporności oraz wzmożonego wysiłku fizycznego lub psychicznego. Niestety buraki nie są zalecane dla osób z chorobami trzustki. Marchew To popularne w naszej kuchni warzywo jest głównym źródłem beta-karotenu, który w wątrobie przetwarzany jest na witaminę A. Dzięki temu zapobiega schorzeniom oczu, chorobom nowotworowym oraz sercowonaczyniowym. Udowodniono, że ludzie jedzący posiłki bogate w beta-karoten rzadziej zapadają na raka płuc, chorobę szyjki macicy, schorzenia piersi, jelita grubego, prostaty. Marchew jest również ważnym składnikiem diety wspomagającej odmładzanie i regenerację skóry. Ze względu na dużą ilość witaminy C pomaga zapobiegać różnego rodzaju infekcjom. Bakłażan Roślina jest często używana w kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej. Na naszych stołach pojawia się stosunkowo rzadko. Bakłażan jest bogaty w przeciwutleniacze oraz błonnik i potas. Zdaniem lekarzy, włączenie tego warzywa na stałe do diety, zmniejsza ryzyko demencji i wylewu. Warzywo to cennym źródłem witamin (A, C, B), a także potasu, żelaza, wapnia i fosforu. Jego fioletowa skórka zawiera antocyjany o właściwościach przeciwgrzybicznych, przeciwwrzodowych i antyalergicznych. Obniżają one także ciśnienie i poprawiają kondycję naczyń krwionośnych. Dodatkowym atutem jest niska kaloryczność tego warzywa, bowiem w 100 gramach zawiera jedynie 20 kcal. Papryka Każda z odmian papryki, niezależnie od gatunku czy koloru, działa zbawiennie na nasz organizm. Badania naukowe wykazały, że codzienne jedzenie tego warzywa zmniejsza ryzyko zachorowania na raka płuc, pęcherza, trzustki czy jelita. Warto pamiętać, że papryka ma cztery razy więcej witaminy C niż cytryna. W odmianach zielonych jest wiele kwasu foliowego, żółte dostarczają witaminę E, a czerwone są bogate luteinę i ksantynę, które pomagają w utrzymaniu dobrego wzroku. Papryki ostre zawierają kapsaicynę, pomagającą w ograniczeniu apetytu oraz przyspieszającą metabolizm Pomidory Pomidory pochodzą z Ameryki Południowej. Do nas dotarły dopiero po odkryciu tego kontynentu, jako roślina ozdobna. Jasnoczerwone jagody długo uznawane były w Europie za trujące. Nie jest to pogląd bezzasadny, bowiem w ich liściach i łodygach znajduje się trująca solanina, obecna także w zielonych pomidorach. Ginie w procesie dojrzewania oraz podczas obróbki cieplnej. Warzywa te są nie tylko bogatym źródłem witaminy C, witaminy E, żelaza i potasu. Zawierają także cenny barwnik – likopen, który jest silnym przeciwutleniaczem o mocnym działaniu przeciwrakowym. Pomidory mają niewiele kalorii i sporo błonnika, dzięki czemu są idealne dla osób odchudzających się. Ich sok, stosowany miejscowo, pomaga na rozjaśnianie przebarwień skóry i łagodzenie zmian trądzikowych. Brokuły Ta odmiana kapusty warzywnej pochodzi z Cypru. Roślina była powszechnie stosowana już w starożytnej Grecji i Rzymie. Obecnie brokuły są uznawane za jedno z najcenniejszych warzyw dla naszego zdrowia. Znajdziemy w nich antyoksydanty o silnym działaniu przeciwrakowym oraz beta-karoten, witaminę C i foliany, które wspomagają regenerację tkanek i komórek, wytwarzanie czerwonych krwinek oraz syntezę DNA. Brokuły mają także wiele wapnia oraz koenzym Q10, wpływający na zwiększenie odporności organizmu. Wiadomo, że dieta w nie bogata jest wyjątkowo cenna dla kobiet. Pomaga zapobiegać depresji, łagodzi objawy wywołane napięciem przedmiesiączkowym oraz chroni przed rakiem piersi, jajników i szyjki macicy. Szpinak Zawiera paletę niemal wszystkich witamin i pierwiastków, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. W szpinaku znajdziemy żelazo, potas, foliany, witaminy C, K, E, beta-karoten, witaminy z grupy B oraz przeciwutleniacze: neoksantynę, luteinę i kwercetynę. Niestety ze względu na wysoką zawartość szczawianów, jego spożycie powinny ograniczać osoby chore na reumatyzm, artretyzm, dnę moczanową oraz niewydolność trzustki, nerek i wątroby. Jarmuż Jedna z najstarszych roślin jedzonych przez człowieka. Do końca średniowiecza jarmuż był najpopularniejszym warzywem na naszym kontynencie. Jest pożywny i działa przeciwzapalnie. Zawiera przeciwutleniacze, które skutecznie zapobiegają powstawaniu wolnych rodników. Cennym składnikiem tego warzywa jest sulforafan, posiadający właściwości przeciwnowotworowe. Zabija on również bakterie odpowiedzialne za wrzody żołądka. Jarmuż jest źródłem witaminy C, witaminy K, Beta-karotenu oraz wapnia. 2