Opinia konsumentów o żywności dla diabetyków

ŻYWNOŚĆ DLA DIABETYKÓW W OPINII KONSUMENTÓW
Małgorzata Piecyk, Anna Rachocka
SGGW w Warszawie, Wydziału Nauk o Żywności, Zakład Oceny Jakości
Żywności
CEL BADAŃ
Nie ma podstaw naukowych dla opracowania specyficznych wymogów składu środków spożywczych dla
diabetyków, ale osoby chore na cukrzycę mogą korzystać z produktów zawierających na opakowaniu
oświadczenia żywieniowe: „niska zawartość cukru”, „bez dodatku cukrów”, „nie zawiera cukrów” lub
oznakowanych w sposób sugerujący, że są skierowane do tej grupy konsumentów np. WW.
Celem pracy było poznanie w jakim stopniu diabetycy korzystają z tej oferty i jakie są ich preferencje.
METODYKA BADAŃ
W badaniu przeprowadzonym w oparciu o kwestionariusz ankiety wzięło udział 117 respondentów,
wśród których 63% stanowiły kobiety. Najliczniejszą grupą wśród ankietowanych były osoby mające
powyżej 50 lat (54%), z wykształceniem średnim (45%) zamieszkujące w mieście do 50 tys. mieszkańców
(44%). Najmniej liczne grupy badanych to osoby zamieszkujące na wsi (11%), z wykształceniem
podstawowym (8%) w wieku poniżej 19 lat (6%).
W grupie biorącej udział w badaniu, największy odsetek stanowiły osoby chore na cukrzycę typu 2 (61%),
kobiety z cukrzycą ciążową stanowiły zaledwie 3%, pozostałe osoby chorowały na cukrzycę typu 1.
XXIII Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne „Bromatologia dla społeczeństwa XXI wieku”, Kraków, 10-12 września 2014
WYNIKI BADAŃ
Tab. 1. Korzystanie z oferty produktów dla diabetyków
wśród ankietowanych (%)
Kupuję
Nie
kupuję
powyżej 10 lat
5-10 lat
1-5 lat
poniżej roku
właśnie ją rozpoznano
20
30
40
%
Rys. 2. Długość trwania choroby w grupie ankietowanych kupujących
produkty dla diabetyków
typ II
Ogółem
48
52
Kobieta
49
51
typ I
Mężczyzna
47
53
ciążowa
wystarcza mi dieta bazująca
na produktach tradycyjnych
jest trudno dostępna (nie
wiem, gdzie można ją kupić)
10
0
20
40
60
80
%
Rys. 3. Typ cukrzycy w grupie ankietowanych kupujących produkty dla
diabetyków
jest za droga
nie odpowiada mi jej smak,
zapach
typ II
0
0
typ I
50
Rys. 1. Przyczyny niekupowania produktów dla
diabetyków w zależności od typu cukrzycy
jest zdecydowanie lepszy
jest zdecydowanie gorszy
jest trochę lepszy
jest trochę gorszy
100 nie wyczuwam różnicy
0
10
20
30
40
%
Rys. 4. Ocena smaku produktów dla diabetyków wśród
ankietowanych korzystających z ich oferty
XXIII Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne „Bromatologia dla społeczeństwa XXI wieku”, Kraków, 10-12 września 2014
50
przyzwyczajenie
Tab. 2. Częstotliwość spożywania produktów dla diabetyków z
poszczególnych grup wśród ankietowanych (%).
smak
cena produktu
CzęstotliSłodycze Płatki, Dżemy, Napoje Słodziki
wartość odżywcza
wość
(cukierki, musli konfitury,
spożywania czekolady,
masło
skład
wafle)
orzechowe
0
codziennie
6
7
7
12
25
raz w
tygodniu
14
11
5
12
9
kilka razy w
tygodniu
11
raz w
miesiącu
32
kilka razy w
miesiącu
16
21
18
18
25
w ogóle
21
31
41
26
21
20
%
40
60
Rys. 5. Czynniki decydujące o wyborze produktów dla
diabetyków
ksylitol
9
13
14
9
acesulfam
mannitol
21
16
18
11
sacharyna
fruktoza
aspartam
0
20
40
60
80
%
Rys. 6. Preferowane środki słodzące w produktach dla
diabetyków
XXIII Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne „Bromatologia dla społeczeństwa XXI wieku”, Kraków, 10-12 września 2014
WNIOSKI




Wśród badanych 52% nie korzysta z oferty produktów dla diabetyków,
ponieważ wystarcza im dieta bazująca na produktach tradycyjnych oraz nie
odpowiada im smak tych produktów.
Największy odsetek wśród kupujących żywność dla diabetyków stanowiły osoby
chore na cukrzycę typu 2 (63%), chorujące powyżej 10 lat (32%).
Przy wyborze produktów badani kierują się przede wszystkim składem
produktów, a następnie wartością odżywczą i ceną.
Ankietowani preferują w produktach dla diabetyków takie zamienniki cukru
jak: aspartam, fruktoza, sacharyna i mannitol.

Wśród ankietowanych kupujących produkty dla diabetyków najwięcej spożywa
codziennie słodziki (25%), a najmniej spożywa codziennie słodycze (6%).

Wśród produktów niespożywanych w ogóle przez konsumentów najwięcej, bo
41% osób wskazało dżemy, konfitury i masło orzechowe najmniej osób
wskazało słodycze (21%).
XXIII Ogólnopolskie Sympozjum Bromatologiczne „Bromatologia dla społeczeństwa XXI wieku”, Kraków, 10-12 września 2014