P R Z E P I S Y K U L I N A R N E
Transkrypt
P R Z E P I S Y K U L I N A R N E
PRZEPISY KULINARNE Z DALEKICH PODRÓŻY Hiszpańska zupa kartoflana Składniki: po 1 kartoflu średniej wielkości i po 1 ząbku czosnku na osobę, rosół (może być z kostki), natka pietruszki; Na wrzący rosół wetrzeć na grubej tarce (wióry) kartofle i wrzucić drobno pokrajany czosnek. Gotować 10 min. Podawać posypaną pietruszką. Gruzińskie serowniki Składniki: kostka sera, 1 jajko, łyżka mąki, bułka tarta; Jeśli serowniki mają być na słodko, dodać łyżkę cukru. Jeśli mają być na ostro, dodać sól, pieprz i podsmażoną cebulkę. Wszystko razem dokładnie wymieszać, formować kotlety i smażyć na oleju. Podawać z kwaśną śmietaną. Słodkie można posypać dodatkowo cukrem pudrem i cynamonem. Kurczak po tajwańsku (porcja na 3 osoby) Składniki: ryż – najlepiej jaśminowy, ugotowany na miękko, podwójna pierś kurczaka, sos sojowy, cebula (po 1 dużej na osobę), olej do smażenia, ewentualnie pieprz i sól; Mięso pokroić w paseczki, zalać sosem sojowym i starannie wymieszać. Odstawić na 10 min. Cebulę pokroić w grube plastry i posolona smażyć na oleju do zmięknięcia. Kurczaka smażyć do miękkości (ok. 10 – 15 min.). Podawać z ryżem i cebulą. Można dodać paprykę pokrojoną w paski i uduszoną na pół miękko. Kurczak w piwie po meksykańsku Składniki: podwójna pierś kurczaka, albo kurczak z kością pocięty na małe kawałki, 2 ząbki czosnku na osobę, oliwa do zalewy i sól, oliwa do smażenia, piwo łagodne, ryż, ostry sos chili z pomidorem (przepis poniżej), dowolna surówka; Kurczaka pokrojonego na nieduże kawałki wymieszać z drobniutko pokrojonym czosnkiem, solą i oliwą. Odstawić na co najmniej pół godziny. Ugotować ryż (najlepiej z szafranem lub curry). Smażyć kurczaka na dość dużej ilości oliwy, na złoto. Potem dolać trochę piwa (ok. pół puszki) i dusić do miękkości. Podawać z ryżem i surówkami. Osobno podać sos. Sos meksykański pomidorowy Składniki: pomidor, pół czerwonej papryki, pół średniej cebuli, ząbek czosnku, łyżka oliwy, sól, cukier, ostra papryka (z nasionami), lub chili w proszku; Wszystko pokroić i zmiksować, doprawić do smaku solą i cukrem. Tortilla Mexiana Składniki: włoszczyzna, mięso (jakiekolwiek), placki tortilli, ząbek czosnku, czerwona papryka w proszku (słodka), sól, pieprz, 1 strąk papryki; Ugotować mięso, włoszczyznę, czosnek i paprykę w niewielkiej ilości wody. Mięso drobno pokroić, resztę rozgnieść widelcem. Wszystko starannie wymieszać i podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Placki tortilli podgrzać w mikrofali. Nadziewać jak naleśniki, dodając sos pomidorowy (patrz wyżej). Serwować z surówkami. Brazylijski deser mleczny Składniki: puszka słodzonego mleka skondensowanego, szklanka soku z cytryn, ewentualnie trochę cytrynowej galaretki (przed skrzepnięciem); Zmiksować mleko. Kiedy już będzie puszyste, dolać (w dalszym ciągu miksując) sok cytrynowy i galaretkę. Wstawić do lodówki, najlepiej od razu w pucharkach. Podawać przybrane odrobiną bitej śmietany i owocami. Gazpacho andaluz czyli hiszpański chłodnik pomidorowy Składniki: 2 marchewki, kawałeczek selera i pietruszki, por, 2 ząbki czosnku (ugotować w niewielkiej ilości wody z kostką rosołową), mały ogórek, strąk papryki czerwonej, 5 dużych pomidorów, sól, cukier, pieprz, oliwa; Wszystkie składniki pokroić i zmiksować z rosołem i 2 łyżkami oliwy. Dodać soli, pieprzu i cukru do smaku. Schłodzić. Podawać z grzankami, jajkiem na twardo pokrojonym w kostkę, natką pietruszki, oliwkami drobno pokrojonymi, pomidorem i ogórkiem pokrojonym w kostkę. Dodatki serwować każdy w osobnej miseczce. Goście sami sobie komponują skład zupy.