Biszkopt z truskawkami, pianką i galaretką.,Słodka pianka,Ciasto

Biszkopt z truskawkami, pianką i
galaretką.
Mój pierwszy w tym roku wypiek z truskawkami. Padło na proste, letnie ciasto, z pianką i galaretką,
puszyste i słodkie, takie klasyczne, idealne na niedzielny deser.
Składniki na biszkopt:
■
■
■
■
■
■
■
■
100g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
140g białego cukru
kilka kropli aromatu waniliowego
3 jajka
3 łyżki letniej wody
szczypta soli do ubicia białek
Składniki na piankę:
■
■
1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
1 galaretka (u mnie zielona, agrestowa)
Składniki górę:
■
■
1 galaretka czerwona (najlepiej truskawkowa, u mnie poziomkowa)
ok. 280g truskawek (bez szypułek, poprzekrawanych na pół)
Wykonanie:
1. Żółtka przeznaczone na biszkopt ucieramy z cukrem, aromatem i wodą na masę.
2. Do miski wsypujemy obie mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy.
3. Mąki stopniowo dosypujemy do masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach.
4. Dużą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (nie trzeba smarować jej tłuszczem, ja swoją
natłuściłam bardzo leciutko). Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza.
5. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.
6. Pianę dodajemy powoli do masy i delikatnie mieszamy – można miksować na wolnych obrotach.
7. Całość przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 35 minut,
sprawdzając patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy biszkopt w piekarniku na minimum 10 minut,
potem wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
8. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.
9. Galaretkę zieloną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.
10. Wystudzony biszkopt wyjmujemy z blachy i ścinamy jego wierzch na równo. Odwracamy i
wkładamy ponownie do tortownicy (spodem do góry).
11. Kiedy zielona galaretka ostygnie, dodajemy do niej szklankę skondensowanego mleka i
miksujemy razem. Masę wylewamy na biszkopt i wstawiamy całość do lodówki.
12. Kiedy masa na biszkopcie zastygnie, układamy na niej truskawki.
13. Na całość ciasta wylewamy tężejącą galaretkę czerwoną i ponownie wstawiamy ciasto do
lodówki. Będzie gotowe, kiedy galaretka całkowicie zastygnie – można wówczas wyjąć je z
tortownicy i kroić na kawałki. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Słodka pianka
Pianka podobna do ptasiego mleczka, słodka i pyszna. Już mały kawałeczek wystarczy, by zaspokoić
apetyt na coś słodkiego. Do tego banalna w przygotowaniu i niedroga. Na pewno polubią ją dzieci :)
Składniki:
■
■
■
■
puszka mleka skondensowanego zagęszczonego (słodzonego) 530g
torebka galaretki czerwonej
torebka galaretki zielonej
torebka galaretki żółtej
Wykonanie:
1. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w szklance wrzątku, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Kiedy czerwona galaretka ostygnie, to samo robimy z galaretką zieloną.
3. Kiedy galaretka czerwona zacznie tężeć, dolewamy do niej szklankę mleka skondensowanego i
miksujemy, by się połączyły.
4. Tortownicę wykładamy folią aluminiową, boki smarujemy masłem. Czerwoną masę wlewamy do
tortownicy i całość wstawiamy do lodówki.
5. Galaretkę żółtą rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.
6. Tężejącą galaretkę zieloną miksujemy z drugą szklanką mleka skondensowanego i wylewamy na
pierwszą warstwę w tortownicy (o ile pierwsza warstwa już się zsiadła).
7. Chłodną i tężejącą galaretkę żółtą wylewamy na wierzch i całość ponownie wstawiamy do lodówki.
Żółtą galaretkę można też wlać do płytkiego, szerokiego naczynia, a kiedy całkiem się zetnie, pokroić
w kwadraciki i “wysypać” na piankę.
8. Piankę należy przechowywać w lodówce.
Ciasto biszkoptowe z kremem i galaretką
Lekkie biszkoptowe ciasto w formie małego tortu, z kremem na bazie budyniu, z galaretką i odrobiną
dżemu. Pyszne połączenie, nie za słodkie, do galaretki można dodać truskawki lub inne ulubione
owoce.
Składniki na biszkopt:
■
■
100g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
■
■
■
■
■
■
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
140g cukru
cukier wanilinowy
3 jajka
szczypta soli
3 łyżki wody
Na krem:
■
■
■
■
■
■
1 torebka budyniu śmietankowego
100g margaryny Kasia lub masła
łyżka cukru pudru
1 i 2/3 szklanki mleka
4 łyżeczki cukru
2-3 łyżki ciemnego kakao
Na górę:
■
2 galaretki owocowe (np. czerwona i zielona)
Dodatkowo:
■
■
■
2 czubate łyżki dżemu truskawkowego lub wiśniowego
2/3 szklanki wody
1/4 szklanki syropu owocowego (np. wiśniowego)
Wykonanie:
1. Przygotowujemy biszkopt: żółtka, oba cukry i wodę miksujemy do białości. Do drugiej miski
wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąki do
masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach.
2. Tortownicę (ok. 22cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia. Nie trzeba smarować jej
tłuszczem.
3. Z białek z dodatkiem szczypty soli ubijamy sztywną pianę. Delikatnie dodajemy ją do ciasta,
mieszamy całość. Biszkopt wylewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze ok. 170-180 stopni
Celsjusza przez 35-40 minut (do suchego patyczka).
4. W międzyczasie gotujemy budyń. Proszek budyniowy rozprowadzamy w połowie szklanki mleka z
dodatkiem cukru. Resztę mleka zagotowujemy. Rozprowadzony proszek wlewamy do gotującego się
mleka i gotujemy budyń. Odstawiamy do przestygnięcia.
5. Przygotowujemy dwie galaretki, rozpuszczając każdą w półtorej szklanki wody. Odstawiamy do
wystygnięcia.
6. Biszkopt studzimy. Odkrawamy czubek tak, by ciasto było równe. Zdejmujemy obręcz i
przekrawamy ciasto w poprzek na pół (lub na trzy w zależności od wysokości naszego biszkoptu).
7. Syrop rozpuszczamy w wodzie i nasączamy spodni biszkopt. Następnie smarujemy go cienko
dżemem.
8. Margarynę przeznaczoną na krem miksujemy na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej
zimny budyń. Miksujemy. Dodajemy cukier puder oraz kakao i ponownie miksujemy całość na krem.
Krem rozprowadzamy na warstwie dżemu i przykrywamy drugim blatem biszkoptu (odwróconym do
góry nogami). Mocno dociskamy.
9. Zimne galaretki wstawiamy do lodówki, co jakiś czas mieszając. Tężejącą galaretką zalewamy
ciasto i wstawiamy do lodówki. Po paru minutach wylewamy drugą galaretkę.
10. Ciasto można przygotować z jedną galaretką na górze i owocami.
Tarta z galaretką
Kolejny raz przekonałam się, że nie przepadamy za tartą i raczej tego rodzaju ciast nie polubimy w
takiej formie. Następnym razem podobną masę położę na cienkim cieście biszkoptowym – myślę, że
będzie znacznie smaczniejsze. Ogólnie ciasto bardzo dobre, choć efekt psuje kruchy spód – stąd mój
pomysł z biszkoptem. Przepis podaję w oryginale, pochodzi z majowego numeru “Ciasta –
sprawdzone przepisy” (Nr 5 maj 2011).
Składniki na kruche ciasto:
■
■
■
■
■
■
370g mąki pszennej
125g margaryny Kasia
1 jajko
1 łyżka oleju
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę budyniową:
■
■
■
■
1 budyń śmietankowy
125g margaryny Kasia
2 szklanki mleka
4 łyżki cukru
Na górę:
■
1 galaretka owocowa (u mnie była pomarańczowa)
■
owoce z kompotu (u mnie czerwona porzeczka)
Wykonanie:
1. Składniki na ciasto zagnieść. Wylepić foremkę ciastem. Ja użyłam 2/3 ciasta, wylepiłam małą
tortownicę. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok. 30 minut.
2. Budyń ugotować i odstawić do ostygnięcia.
3. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po łyżce zimny budyń.
4. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Gdy
ostygnie, wstawić do lodówki.
5. Masę budyniową wyłożyć na ciasto, wyrównać. Na wierzchu ułożyć owoce, wstawić do lodówki.
6. Całość zalać tężejącą galaretką.