Belgijska cykoria z Roquefortem, orzechami i żurawiną

Belgijska cykoria z Roquefortem, orzechami i żurawiną

BelgijskacykoriazRoquefortem,orzechamiiżurawiną
Składnikina4porcje:
Sałata
4główkibelgijskiejcykorii
1
/4szklankiżurawinysuszonej
1
/2szklankiKalifornijskichOrzechówWłoskichgruboposiekanych
115gseraRoquefort,pokruszonego
1
/2szklankidressinguzRoqueforta,wcześniejprzygotowane*
Dressingzroqueforta
1
/4szklankiseraRoquefort
3
/4szklankimajonezu
1
/3szklankimaślanki
Sokzdwóchlimonek
1
/2łyżeczkisosuWorcestershire
1
/8łyżeczkipieprzucayenne
1łyżkaczerwonegooctuwinnego
Szczyptaczarnegopieprzu
Przygotowanie:
Dressing:
Krok1
Stopićserroquefortwpiekarnikulubnapatelni,uważając,żebynieprzypalić.Odstawićdo
ostudzenia.
Krok2
Wmiscewymieszaćroztopionyser,majonez,maślankę,sokzlimonek,sosWorcestershire,
pieprzcayenne,czerwonyocetwinnyiczarnypieprz,dobrzewymieszać,ażwszystkieskładniki
siępołączą.Wraziepotrzebydodaćdodatkowe50gseraRoquefortwceluuzyskaniajeszcze
bardziejintensywnegosmaku.
Sałata:
Krok1
Dolnączęśćcykoriinaciąćukośne,anastępnieoddzielićliście
Krok2
Wrzucićżurawinę,orzechyiRoquefortadomiski,uważając,żebyzabardzonierozdrobnićsera.
Krok3
Masęwyłożyćłyżkąnaliściecykorii,udekorowaćrzeżuchą.Doprzygotowaniawcześniej:masę
wyłożyćnaliściecykoriidotrzechgodzinprzedpodaniem,przykryćischłodzić.Udekorowaćtuż
przedpodaniem.SkropićdressingiemzRoquefortadosmaku.
PrzepisdziękiuprzejmościszefówkuchniGregaiDavidaVartarianów
TenprzepiszostałstworzonyprzezCaliforniaWalnutCommission