Kurczak po marokańsku,Tagliatelle ze

Dzięki wpływom m.in. berberyjskim, arabskim i francuskim, powstała
zachwycająca kuchnia marokańska. Potrawy tej kuchni są bardzo aromatyczne i
wyjątkowo smaczne. Jeżeli chcecie mieć odrobinę egzotyki na talerzu, zapraszam
Was w kulinarną podróż do Maroka
Składniki:
3 ćwiartki z kurczaka
6 szalotek
6 suszonych daktyli
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
2 płaskie łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
około 1 szklanki bulionu drobiowego
oliwa
sól
pieprz
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę. Kurczaka delikatnie posolić, obsmażyć i wyjąć. Na tą
samą patelnię wrzucić w całości, umyte i obrane szalotki i wsypać przyprawy.
Mieszając, wszystko zrumienić. Następnie dodać kurczaka i wlać bulion. Dusić na
małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości mięsa. W razie potrzeby dolać
bulion. Daktyle pokroić, dołożyć do mięsa i jeszcze chwilkę dusić. Doprawić
pieprzem. Gotową potrawę przełożyć na talerz i polać powstałym sosem. Podawać
z ryżem.
Smacznego
Tagliatelle ze szpinakiem, piersią z kurczaka i kremowym sosem z gorgonzoli…
Pycha ! Spróbujcie
Składniki:
300 g tagliatelle
2 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki oleju z pestek winogron
3 ząbki czosnku
200 g szpinaku (użyłam mrożonego, rozdrobnionego)
200 g gorgonzoli
400 ml. śmietanki 18%
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody.
2. Makaron ugotować al dente.
3. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojonego w kosteczkę kurczaka,
posolić go i smażyć na dużym ogniu, aż się lekko zarumieni. Dodać przeciśnięty
przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę podsmażać. Zmniejszyć gaz na najmniejszy
i dolać śmietankę. Wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać 3/4 gorgonzoli i
doprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć do sosu i delikatnie
wymieszać. Gotowe danie nałożyć na talerz i udekorować resztą pokrojonej w
kosteczkę gorgonzoli.
Smacznego
Korma (Qorma) to wyjątkowo aromatyczne danie kuchni indyjskiej. Sporządzana
jest na bazie przypraw i jogurtu. Ta charakterystyczna potrawa, swoim
niepowtarzalnym smakiem zachwyci każdego… Musicie spróbować
Składniki:
800 g piersi z kurczaka
400 g jogurtu naturalnego
1,5 szklanki słodkiej śmietany 18 %
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
około 150 g Ghee (opcjonalnie zwykłe masło lub olej)
3 łyżki zmielonych migdałów
1/2 łyżeczki chilli
0,12 g szafranu
2 łyżeczki suszonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
1/3 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
świeża kolendra do ozdoby
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzewamy ghee, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, drobno
posiekany czosnek i lekko przyrumieniamy. Dodajemy chilli, imbir, kolendrę,
kardamon, cynamon, goździki i mieszamy. Dokładamy pokrojonego w większą
kostkę kurczaka i chwilę mieszamy. Dolewamy jogurt, śmietanę, szafran
i zmielone migdały. Dusimy na wolnym ogniu przez około 40 minut, od czasu do
czasu mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe danie przekładamy na
talerz, posypujemy posiekaną kolendrą i podajemy z ryżem.
Smacznego
Sałatkę Cezara chyba każdy zna. Jest jedną z najbardziej popularnych i lubianych
sałatek. Głównymi jej składnikami są grzanki, sałata rzymska i parmezan. W
wersji z kurczakiem może stanowić smaczne i sycące danie.
Składniki:
2 główki sałaty rzymskiej
2 duże piersi z kurczaka
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka oregano
250 g pomidorków koktajlowych
3 kromki chleba
2 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka masła
sól i pieprz
Sos:
6 filecików anchois
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki majonezu
4 łyżki białego wytrawnego wina
1 łyżka startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy oliwę z
oliwek, tymianek, oregano, sól i pieprz. Mieszamy i odstawiamy. Na wysmarowaną
oliwą blaszkę układamy piersi i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na
około 25 minut.
Kromki chleba kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy
pokrojony chleb i smażymy do uzyskania złotego koloru, często mieszając.
Sos:
Anchois i czosnek drobno siekamy, przekładamy do miseczki. Dodajemy resztę
składników i bardzo dokładnie mieszamy.
Sałatę rzymską myjemy, odsączamy z wody i przekładamy na talerz. Dodajemy
przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i układamy pokrojone w plastry mięso.
Wszystko polewamy sosem, posypujemy grzankami i parmezanem.
Smacznego
Fajita to klasyczna potrawa kuchni meksykańskiej. Jest pyszna, kolorowa,
aromatyczna i można samemu komponować składniki, które nakładamy na tortille.
Gorąco polecam
Składniki:
3 piersi z kurczaka
1 duża cebula
2 duże papryki (czerwona i żółta)
około 8 pszennych tortilli
garść świeżej kolendry
oliwa do smażenia
sól
pieprz
Marynata:
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chilli
1 łyżeczka kminu rzymskiego (rozgnieciony)
1/2 łyżeczki oregano
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki soli
Dodatki:
sałata lodowa
guacamole
salsa fresca
starty cheddar
gęsta, kwaśna śmietana
Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w paseczki, dokładnie połączyć ze składnikami marynaty i
odstawić na około godzinę do lodówki.
Na dużej patelni rozgrzać trochę oliwy, wrzucić cebulę pokrojoną w
piórka, papryki oczyszczone i pokrojone w paseczki, dodać odrobinę soli i pieprzu.
Smażyć na średnim ogniu, aż lekko zmiękną i się przyrumienią, od czasu do czasu
mieszając. Gdy się podsmażą wyjąć.
Na tą samą patelnię nalać troszkę oliwy, rozgrzać ją i dodać kurczaka wraz z
marynatą. Smażyć do uzyskania złotego koloru, często mieszając. Dodać
usmażone warzywa, pokrojoną świeżą kolendrę i wszystko wymieszać. W razie
potrzeby posolić i popieprzyć.
Podgrzać tortille, nałożyć na nie mięso i wybrane dodatki.
Smacznego