Tatar z pstrąga marynowanego podany na pesto szpinakowym

Tatar z pstrąga marynowanego podany na pesto szpinakowym

BONDUELLE / PRZEPIS / DANIE GŁÓWNE / TATAR Z PSTRĄGA MARYNOWANEGO PODANY NA PESTO SZPINAKOWYM, SERWOWANY Z KAWIOREM I PUREE Z SALSEFII
Tatar z pstrąga marynowanego podany na
pesto szpinakowym, serwowany z kawiorem i
puree z salsefii
ILOŚĆ PORCJI
10
CZAS PRZYGOTOWANIA
OCENA
brak
KATEGORIE
DANIE GŁÓWNE
DODANE PRZEZ
MARIUSZ GACHEWICZ
PODOBNE PRZEPISY
Puree z selera ze stekiem z
jelenia, borowikami i fasolką
szparagową
Polędwiczka wieprzowa z
puree z salsefii
Rostbef podany na puree z
salsefii, gratin z brukwi i
sosem na wołowym fondzie
Filet z pstrąga na pure z dyni
z salsefią karmelizowaną
miodem gryczanym
SKŁADNIKI:
Szpinak Tysiąc Liści (300 g)
Kawior z łososia (200 g)
Oliwa z suszonych pomidorów
(30 ml)
Czosnek (2 ząbki)
Salsefia Krojona MINUTE
Masło (50 g)
Szpinak świeży (30 g)
Olej (150 ml)
Kapary, ogórki marynowane,
patison marynowany do
dekoracji
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Musztarda z gorczycą (30 g)
Koper (1 pęczek)
Cytryna (2 szt.)
Pstrąg (1000 g)
Czerwona cebula (2 szt.)
Mleko (200 ml)
Śmietana (50 ml)
Kasza gryczana (50 g)
Pieczarki Marynowane
Tradycyjne Całe
Cukier (do smaku)
Sól (do smaku)
Pesto szpinakowe – Szpinak tysiąc liści 200 g, czosnek, oliwa z
suszonych pomidorów, czerwona cebula. Wszystko połączyć i
zblendować na gładką masę. Marynowanie pstrąga – Pstrąga oczyścić
ze skóry i ości, umyć. Przygotować mieszankę soli i cukru w proporcji
1:1, zasypać nią płaty ryby, owinąć w folię i odstawić na ok 1 h.
Następnie zmyć zimną wodą mieszankę, osuszyć płaty i nałożyć na
nie cięty koper. Puree ze salsefii – salsefię ugotować w mleku z
niewielką ilością masła, zblendować i dodać śmietanę i szczyptę soli.
Puree musi byś "maziste", bez grudek i maślane. Zamarynowanego
pstrąga posiekać, dodać musztardę z gorczycą, cebulę czerwoną
pokrojoną w drobną kostkę, oliwę z suszonego pomidora (ew.
smakową i olej – można połączyć, ale należy pamiętać, że oliwa extra
vergin ma gorzkawy posmak). Doprawić solą i sokiem z cytryny.
Wyłożyć na środek talerza. Na pesto szpinakowym umieścić ring, w
środek włożyć tatara z pstrąga, a na nim umieścić 3–4 świeże liście
szpinaku, kapary, pokrojone w kostkę pieczarki i ogórki marynowane.
Obok wyłożyć puree z salsefii i posypać je prażoną kaszą gryczaną.
Dookoła polać vinegretem. Na tatar i dookoła niego położyć kawior z
łososia i 2 kawałki patisona. Podawać z bagietką i masłem ziołowym.
PRODUKTY BONDUELLE UŻYTE W PRZEPISIE
Przepiórki z wiśniami podane
ze szpinakiem
Pstrąg wędzony na puree z
zielonego groszku i marchewki
z kawiorem i rukolą
Tarta za szpinakiem, kurkami
i serem parmezan
Tarta z grillowanymi
warzywami i kozim serem
Szpinak Tysiąc Liści
MASA NETTO:
2500 g
Salsefia Krojona MINUTE
MASA NETTO:
2500 g
Pieczarki Marynowane
Tradycyjne Całe
MASA NETTO: 750 g
ODCIEK: 450 g
POJEMNOŚĆ: 800 ml
All rights reserved
projekt i realizacja
Copyright © 2012-2015 Bonduelle
Agencja Reklamowa 4 ALL