Menu Zupy 1. Tradycyjny rosół z kurczaka z makaronem i świeżym

Menu
Zupy
1. Tradycyjny rosół z kurczaka z makaronem i świeżym lubczykiem
2. Aromatyczny bulion z gęsi z domowym makaronami świeżym tymiankiem
3. Krem z młodych brokułów
4. Krem ze świeżych białych szparagów
5. Krem z dojrzałych pomidorów aromatyzowany świeżą kolendrą
Dania główne
1. Pierś z kurczaka z grilla
2. Filet z kurczaka w panierce
3. Pałeczki kurczaka panierowane w sezamie
4. Skrzydełka z kurczaka w glazurze barbecue
5. Nugetsy z delikatnej piersi kurczaka w panierce
6. Kotlet schabowy sante z pieczarkami
7. Tradycyjny kotlet schabowy w panierce
8. Rolady wieprzowe w sosie wielkopolskim
9. Pieczony karczek wieprzowy w sosie własnym
10. Szynka wieprzowa pieczona z zielonymi jabłkami
11. Żeberka wieprzowe a la barbecue
12. Sznycel wieprzowy z jajkiem
13. Indyk w sosie śliwkowym
14. Dorsz z pieca z warzywami
15. Paluszki rybne w panierce
Dodatki
1. Młode ziemniaki z wody
2. Ziemniaki opiekane z ziołami
3. Frytki
4. Ryż jaśminowy z kurkumą
5. Kasza
6. Młode warzywa z wody
7. Młoda kapusta z boczkiem
8. Surowa marchewka z kolendra i pomarańczą
9. Modra kapusta
10. Surówka warzywna
11. Tradycyjna mizeria
Desery
1. Sałatka owocowa
2. Selekcja lodów
3. Panna cotta ze świeżymi malinami
4. Sorbet z czarnej porzeczki
Zakąski zimne serwowane na platerach (opcjonalnie)
1. Indyk z morelami i orzechami włoskimi
2. Schab wieprzowy z krychymi warzywami i musem drobiowym
3. Pierś kurczaka w świeżym estragonie
4. Galantyna z kurczaka
5. Rolada z indyka z bakaliami
Menu 2. (opcjonalnie)
1. Pieczywo ziołowe własnego wypieku
Zupy
1. Krem Caprese z dojrzałych pomidorów, puree z Mozzarelli, pesto z liści świeżej bazylii
2. Wywar z pieczonej gęsi, runo leśne, grzyby, vol au vent z mięsem gęsim i czarnuszką
Przystawki
1. Sałatka z zielonych listków, nasiona słonecznika i dyni, balsamiczny Vinaigrette, suszone
pomidory, czosnek confit
2. Łosoś atlantycki wędzony na zimno w liściach jaśminu i zielonej herbaty, głęboko palone
białe rodzynki, salsa mango, konfitura z chilli i jalapenos
3. Wątróbka z dzika, pieczone jabłko, powidła z białej cebuli, żurawina, puder z orzecha
Laskowego
Dania główne
1. Pierś kurczaka z grilla z serem Mozarella, kremowa emulsja z dojrzałych pomidorów,
świeża bazylia
2. Filet z łososia norweskiego, kremowe młode pory, blanszowane warzywa sezonowe
3. Stek złotnicki, dym z kory dębu, runo leśne, emulsja z miodu spadziowego
4. Tortiglioni w kremowym sosie z suszonymi pomidorami, czosnek confit,
wędzony boczek, ścinany Parmezan /opcja wegetariańska: bez wędzonego boczku/
Desery
1. Selekcja lodów w liściach mięty
2. Selekcja sorbetów w liściach mięty