Żywność dla dzieci ECTS 2) 1,0 Tłumaczenie nazwy

Rok
akademicki:
Grupa przedmiotów:
Nazwa przedmiotu1):
Żywność dla dzieci
Tłumaczenie nazwy na
jęz. angielski3):
Kierunek studiów4):
Koordynator
przedmiotu5):
Prowadzący zajęcia6):
Jednostka realizująca7):
Wydział, dla którego przedmiot
jest realizowany8):
Status przedmiotu9):
Cykl dydaktyczny10):
Założenia i cele
przedmiotu12):
Formy dydaktyczne,
liczba godzin13):
Numer
katalogowy:
ECTS
2)
1,0
Baby food
Technologia żywności
Dr inż. Stanisław Kalisz
Dr inż. Stanisław Kalisz
Wydział Nauk o Żywności, Katedra Technologii Żywności, Zakład
Technologii Owoców i Warzyw
Wydział Nauk o Żywności
a) przedmiot do
b) stopień 1 rok 3
c) stacjonarne
wyboru 1
semestr letni
Jęz. wykładowy11):
język polski
Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z zagadnieniami
związanymi z szeroko rozumianą produkcją przetworów dla
niemowląt i małych dzieci, ze szczególnym uwzględnieniem
wymagań względem jakości zdrowotnej i bezpieczeństwa dla tej
grupy produktów.
a) wykład liczba godzin 15
Metody dydaktyczne14):
Wykład, dyskusja.
Podstawy biologiczne, kulturowo-społeczne i uwarunkowania
dietetyczne żywienia niemowląt i małych dzieci. Środki spożywcze
specjalnego przeznaczenia żywieniowego. Podział i producenci
żywności dla niemowląt i małych dzieci. Wymagania, systemy
Pełny opis przedmiotu15): zapewnienia jakości i uwarunkowania prawne względem
produktów dla dzieci i niemowląt. Składniki żywności dla dzieci i
niemowląt. Projektowanie procesu technologicznego i technologia
produkcji żywności dla dzieci. Znakowanie i droga wprowadzenia
na rynek żywności dla niemowląt i małych dzieci.
Wymagania formalne
Prawo żywnościowe.
(przedmioty
wprowadzające)16):
Założenia wstępne17):
Efekty kształcenia18):
Ma podstawową wiedzę z zakresu prawodawstwa dotyczącego
produkcji i obrotu żywnością.
04 - potrafi dobrać operacje i
01 – wykazuje znajomość
procesy jednostkowe, dokonać
specyficznych technologii
ich oceny oraz zaproponować
produkcji żywności i żywienia
rozwiązania alternatywne,
niemowląt i małych dzieci
uwzględniające specyfikę
02 - ma rozszerzoną wiedzę z
produkcji i doskonalenie jakości
zakresu operacji i procesów
oraz bezpieczeństwa żywności
jednostkowych oraz kontroli
dla niemowląt i małych dzieci
parametrów produkcji żywności
05 - posiada pogłębioną
dla niemowląt i małych dzieci
umiejętność wykorzystywania
03 - zna zasady
wiedzy w zakresie
technologicznego projektowania
przetwarzania, utrwalania,
linii produkcyjnych i nowych
przechowywania i przygotowania
produktów dla niemowląt i
do spożycia żywności dla
małych dzieci
niemowląt i małych dzieci
06 - rozumie znaczenie
społecznej, zawodowej i etycznej
odpowiedzialności za produkcję
bezpiecznej i stabilnej
jakościowo żywności dla
niemowląt i małych dzieci w
odniesieniu do specyficznego
konsumenta
Sposób weryfikacji
Efekt 01 – 06 – zaliczenie pisemne
efektów kształcenia19):
Forma dokumentacji
osiągniętych efektów
Zaliczenie pisemne
kształcenia 20):
Elementy i wagi mające
wpływ na ocenę
Zaliczenie końcowe
końcową21):
Miejsce realizacji zajęć22): Sala wykładowa
Literatura podstawowa i uzupełniająca23):
Literatura podstawowa:
1. Jarczyk A., Berdowski J. 1999: Przetwórstwo owoców i warzyw. Cz. 2. WSiP, Warszawa.
2. Rembowski E., 1967: Technologia kremogenów oraz przecierowych soków i napojów z
owoców i warzyw.
Literatura uzupełniająca:
1. Czapski J., 1995: Opracowywanie nowych produktów żywnościowych. Kształtowanie
wartości żywieniowej produktów spożywczych. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w
Poznaniu;
2. Wybrane rozporządzenia ustawodawstwa polskiego oraz wybrane dyrektywy Unii
Europejskiej z zakresu produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci.
3. Wybrane artykuły z czasopism fachowych wskazane przez prowadzącego.
UWAGI24):