Pobierz przepis

Chocolate con churros - hiszpańskie
pączki
Churros to tradycyjna, hiszpańska
przekąska z ciasta parzonego
smażonego na głębokim oleju. Często
porównuje się je do naszych pączków,
znacznie jednak różnią się od nich
kształtem – powinny być podawane
w formie „patyczków” o przekroju
gwiazdy.
Oprószone
cukrem
z cynamonem i maczane w gorącym
sosie czekoladowym są ponoć
ulubioną śniadaniową przegryzką
mieszkańców słonecznej Hiszpanii.
Jeśli jeszcze czujecie wakacyjny
klimat, lub chcecie powspominać
letnie wojaże – ten przepis jest dla
Was!
Składniki
Churros (ok. 45 szt.):
Przygotowanie
Krok I
olej słonecznikowy (do smażenia)
Wodę, cukier i masło podgrzewamy aż do zagotowania,
mieszając do rozpuszczenia składników. Zmniejszamy płomień
palnika na średni, wsypujemy mąkę zmieszaną z solą,
zaczynamy energicznie mieszać rózgą, aż powstanie jednolite
ciasto zbijające się w kulę. Zdejmujemy garnek z ognia.
Dodajemy do ciasta roztrzepane w miseczce jajka, miksujemy.
Z początku ciasto będzie rzadkie, szybko jednak zacznie
gęstnieć – aby churros trzymały kształt, masa musi być
naprawdę
gęsta.
Gotową
przekładamy
do
rękawa
cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdy, lub po prostu
do grubego foliowego woreczka z obciętym końcem.
W szerokim rondlu mocno rozgrzewamy olej – powinno być go
tyle, by ciasto swobodnie pływało po powierzchni. Jak najbliżej
tafli oleju wyciskamy z rękawa paseczki o długości ok. 10 cm,
odcinamy ciasto od tylki nożyczkami. Gdy tylko jedna strona
churro się zarumieni, obracamy go na drugą stronę.
Wyławiamy i odsączamy z tłuszczu kładąc pączka na
papierowym ręczniku.
Posypka:
Krok II
13g (1 łyżka) cukru do wypieków Cukier
Królewski
250ml wody
75g masła
140g mąki pszennej
1 szczypta soli
3 jajka
80g cukru do wypieków Cukier Królewski
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
1 łyżeczka cynamonu
W miseczce mieszamy cukier z cynamonem, oprószamy
churros z każdej strony.
Sos czekoladowy:
80g czekolady deserowej
1 szczypta soli
125ml śmietanki kremówki
Krok III
Śmietankę doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z palnika.
Dodajemy sól i drobno pokruszoną czekoladę, mieszamy do
rozpuszczenia. Churros podajemy z jeszcze ciepłym sosem
czekoladowym.