Podczas Von Roll Culinary Week padł słowacki rekord w sztuce

Tatry mountain resorts, a.s.
Podczas Von Roll Culinary Week padł słowacki rekord w sztuce otwierania szampana
szablą
DOLINA DEMIANOWSKA(7 lutego 2014) – W restauracji Von Roll Luková pod
Chopokiem we środę 5 lutego 2014 r. padł rekord w sztuce otwierania szampana szablą
(sabrage), do którego doszło na najwyżej położonym miejscu, na wysokości 1 670 m
n.p.m., z największą butelką – 9-litrowym szampanem Bollinger. Dzięki sabrage
zainaugurowano I edycję tygodnia kulinarnego Von Roll Culinary Week 5-9 lutego w
najwyżej położonej restauracji á la carte na Słowacji.
„Uwielbiam bąbelki, teraz gdy mam to już za sobą, to było fantastyczne. Miałem respekt,
który narastał, kiedy przyniosłem butelkę z chłodni, widziałem jej wielkość i czułem ciężar,
bałem się, miałem dystans, zastanawiałem się, do czego może dojść, kiedy to eksploduje. Ale
po pierwszym cięciu, kiedy szabla się obróciła, już wiedziałem, że będzie dobrze” –
powiedział po pomyślnym sabrage Tomáš Vyšváder, odznaczony tytułem sommelier roku.
Jak dodał, nie trenował techniki na 9-litrowych butlach, ponieważ nie ma na to warunków.
„To była pierwsza importowana na Słowację 9-litrowa butelka. Nie miałem pewności, ale
udało się” – dodał z uśmiechem jeden z 10 czołowych słowackich sommelierów.
„Gdyby się nie udało za pierwszym razem, oznaczałoby to, że butelka jest przechłodzona,
mogłaby pryskać, ile by chciała, ale mogłaby się też rozlecieć. Kiedy butelka ma 12 stopni,
ciśnienie w niej się wyrównuje, jest większe, a gdy do tego dodamy cięcie, idzie już gładko” –
uśmiecha się zadowolony Vyšváder. To, czy sommelier szykuje się do podobnego rekordu,
skomentował: „Oczywiście, kusi mnie Łomnica, to wielkie wyzwanie, widok na Tatry, uczucie
pana Tatr, a w ręku 12- lub 15-litrowa butelka, z pewnością chciałbym tego spróbować”.
Sabrage został dokonany specjalną uroczystą metodą otwierania butelki szablą. Historię
sabrage datuje się na okres rewolucji francuskiej. Szabla, którą wykonuje się sabrage, była
groźnym symbolem jazdy napoleońskiej. Właśnie zwycięstwa w Europie dawały żołnierzom
wiele powodów do świętowania, podczas których szablami otwierali butelki z szampanem. 9litrowy Bollinger został przywieziony na Słowację specjalnie w celu wykonania
wspominanego sabrage. Jeden z najlepszych szampanów na świecie ma kolor słomkowy i
posiada nieskończoną ilość bąbelków. W zapachu dominuje wyjątkowy aromat korzenny,
kredowy, delikatnej nuty drewna. Smak jest lodowy do metalowego z wyjątkową strukturą
tego prestiżowego szampana.
W ramach Von Roll Culinary Week wszyscy miłośnicy najlepszej gastronomii sprawią
radość swoim kubkom smakowym dzięki francuskiej kuchni pod kierownictwem szefa
kuchni Jána Punčochářa z praskiej restauracji Le Terroir i toskańskimi winami rodziny
Antinori. Szczegółowe informacje dotyczące menu i dań przeznaczonych do degustacji:
http://www.jasna.sk/aktivity-a-eventy/eventy/von-roll-culinary-week/.
_________________________________________________________________________________
Spółka Tatry mountain resorts, a.s. jest największym podmiotem w dziedzinie turystyki w Europie Środkowej i Wschodniej, która
samodzielnie lub za pośrednictwem spółek-córek posiada i prowadzi atrakcyjne ośrodki narciarskie oraz hotele w Tatrach Niskich i
Wysokich. Należą do niej ośrodki Jasna Tatry Niskie oraz hotele Wellness hotel Grand Jasná, Boutique Hotel Tri studničky, Chalets Jasná
De Luxe oraz Górski Hotel Srdiečko, z kolei w Tatrach Wysokich spółka TMR posiada i prowadzi ośrodki Tatranská Lomnica, Starý
Smokovec oraz hotele Grandhotel Praha Tatranská Lomnica, Grandhotel Starý Smokovec oraz Hotel FIS Štrbské Pleso. TMR jest także
współzarządcą ośrodka Štrbské Pleso, a od sezonu zimowego 2012/2013 wynajmuje wraz ze spółką SMMR, a.s. także ośrodek górski
Špindlerov Mlyn w Czechach. TMR jest również właścicielem Tatralandii. Jest to największy słowacki termalny park wodny czynny przez
cały rok, który oprócz wodnej zabawy oferuje także zabawę w Fun Parku, relaks w specjalnej tropikalnej hali z wodą morską, a także
zakwaterowanie w bungalowach i apartamentach Holiday Village Tatralandia. TMR posiada też i wynajmuje hotele Kosodrevina, Liptov
oraz Ski&Fun Záhradky i Bungalovy. Do końca roku 2013 zostało zainwestowane w powyższe ośrodki prawie 190 mln €, które pomagają w
podniesieniu standardu i zwiększeniu ruchu turystycznego w Tatrach. Akcje spółki TMR można kupić od 2012 na trzech europejskich
Giełdach Papierów Wartościowych – w Bratysławie, Pradze i w Warszawie.