Jaja faszerowane,Proste muffinki czekoladowe,Włoska pizza z

Jaja faszerowane,Proste muffinki czekoladowe,Włoska pizza z

Jaja faszerowane
Jeden z prostszych sposobów na jajka z farszem, które pasują na każdą okazję, czy to święta, czy
imieniny. U mnie w wersji z rybą.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
8 jajek ugotowanych na twardo
150g serka twarogowego do smarowania pieczywa
sól, pieprz i papryka w proszku
5 łyżek mleka
2 łyżki tuńczyka lub kawałek łososia (ja wykorzystałam paprykarz z łososiem)
1-2 łyżki przecieru pomidorowego
Wykonanie:
1. Jajka obieramy i przekrawamy na połówki.
2. Żółtka wyjmujemy i przecieramy przez sito lub blenderujemy.
3. Dodajemy resztę składników i ucieramy razem na pastę. Doprawiamy.
4. Pastę wkładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy w zagłębienia białek.
Proste muffinki czekoladowe
Jedne z najłatwiejszych muffinek, jakie robiłam. Pysznie czekoladowe, intensywne w smaku,
pachnące i puszyste. Polecam początkującym. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
200g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kakao naturalnego (z lekkim czubkiem)
100g cukru pudru
kilka kropli (8-10) aromatu migdałowego
gorzka czekolada (tabliczka 100g)
szklanka ciepłego mleka
1 całe jajko
1/3 szklanki oliwy z oliwek
Wykonanie:
1. Czekoladę drobno siekamy lub rozdrabniamy blenderem (byle nie na miazgę).
2. Suche składniki wsypujemy do miski, dodajemy czekoladę i mieszamy.
3. Do drugiej miski wlewamy składniki mokre i rozbijamy widelcem do połączenia się składników.
4. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem, aż się połączą.
5. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w
200 stopniach Celsjusza przez około 20 minut.
Włoska pizza z pieczarkami
Od czasu do czasu próbuję innych rodzajów pizzy niż ta, którą wypracowałam sobie w przeciągu
ostatnich lat. Nie trafiłam jeszcze na taką, która smakowałaby nam bardziej. Ostatnio upiekłam pizzę
po włosku posiłkując się książką “Kulinarne odkrycia – kuchnia włoska”, łącząc dwa zawarte w niej
przepisy na pizzę. Rodzinie smakowała, mnie trochę mniej ze względu na słodkawy posmak. Pewnie
jeszcze zrobię podobną, choć postaram się o mniej słodyczy ;)
Składniki na ciasto:
■
■
■
■
■
200-250g mąki
15g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
niepełna szklanka ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
Składniki na sos:
■
■
■
■
puszka pomidorów w zalewie (ok. 400g)
1 łyżka oregano
3-4 łyżki przecieru pomidorowego
pół łyżeczki cukru
■
■
czosnek granulowany (do smaku)
opcjonalnie: bazylia (do smaku)
Składniki na farsz:
■
■
■
■
■
■
■
200g pieczarek
średnia cebula
pomidor
300g tartego żółtego sera mozzarella
oregano
kilka plasterków szynki
kilka plasterków salami naturalnego
Wykonanie:
1. Z podanych składników przygotowujemy ciasto: drożdże rozcieramy w mleku z cukrem i
odstawiamy. W międzyczasie mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól do smaku (około pół łyżeczki).
Do mąki dodajemy oliwę i drożdże. Wyrabiamy elastyczne, gładkie ciasto, przykrywamy i odstawiamy
na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2. Pomidory z puszki wraz z zalewą przekładamy do rondla, dodajemy przecier, przyprawy i
zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 15 minut, po czym zdejmujemy z ognia.
3. Cebulę obieramy, kroimy w drobne piórka, podsmażamy na oliwie. Pieczarki kroimy w cienkie
plasterki, podsmażamy. Do pieczarek dodajemy cebulę oraz dwie łyżki przygotowanego sosu
pomidorowego, mieszamy.
4. Szynkę i salami kroimy na kawałki, pomidora parzymy i obieramy ze skórki, po czym kroimy w
kostkę.
5. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy na blachę.
Smarujemy sosem pomidorowym, wykładamy farsz pieczarkowy i posypujemy startym serem.
Wykładamy wędlinę.
6. Pizzę pieczemy w 260-280 stopniach Celsjusza przez około 15 minut. Podajemy z ketchupem.
Bułeczki razowe
Przepis zaczerpnęłam z bloga Moje wypieki. Szukałam akurat razowych bułeczek i trafiłam na te.
Neutralne w smaku, pachnące, pyszne z wędlinami, serami, twarogami. Ich wyrobienie i wyrastanie
nie przysparza żadnych trudności, ciasto jest elastyczne, pięknie i łatwo się formuje.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
225g mąki pszennej razowej (typ 2000)
1 płaska łyżeczka soli
25g miękkiego masła
6g suchych drożdży (ja dałam ok. 15g świeżych)
1 łyżeczka cukru (ja dałam pół)
ok. 150ml ciepłego mleka
Wykonanie:
1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i masło, mieszamy. Dodajemy drożdże – jeśli używamy
świeżych, przyrządzamy rozczyn z drożdży, mleka i cukru, jeśli suszonych – wsypujemy je do mąki,
dodajemy cukier i dolewamy mleko.
2. Wyrabiamy ciasto na blacie oprószonym mąką razową. Najprościej jest to zrobić rękami. Ciasto
powinno być elastyczne i powinno bez problemu odchodzić od rąk.
3. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe
miejsce na około godzinę.
4. Gdy ciasto wyrośnie, chwilę je zagniatamy i dzielimy na 8 części. Z każdej formujemy okrągłą
bułeczkę i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia
na pół godziny.
5. Bułeczki oprószamy mąką razową i pieczemy w nagrzanym do 220 stopni Celsjusza piekarniku
przez około 20 minut. Studzimy na kratce.
Surówka z kapusty pekińskiej
Surówka, która powstała z tego, co było w domu, w sytuacji awaryjnej. A ponieważ wyszła całkiem,
całkiem, została już na stałe w naszej domowej kuchni.
Składniki:
■
mała kapusta pekińska (lub kilka liści większej)
■
■
■
■
2 pomidory
2-3 ogórki konserwowe
3-4 łyżki majonezu
czarny, świeżo mielony, pieprz
Wykonanie:
1. Kapustę myjemy i kroimy na kawałki.
2. Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki, choć nie jest to konieczne. Kroimy na kawałki i
dodajemy do kapusty (opcjonalnie można też do surówki wkroić małą cebulę).
3. Ogórki kroimy w drobną kosteczkę.
4. Dodajemy majonez, doprawiamy do smaku czarnym pieprzem i podajemy.
Tortilla z mięsem
Pycha ! Zwłaszcza z samorobnymi plackami pszennymi, pozbawionymi chemii, do tego delikatna
sałata, sos czosnkowy i chrupiące kawałki kurczaka, wieprzowiny (np. gyros) lub mięsa mielonego.
Oczywiście taką tortillę można przygotować też z kupnymi plackami, wtedy tylko je zwilżamy i
podgrzewamy. Tortille tradycyjnie składa się na trzy, my wolimy rulony.
Składniki na placki:
■
■
■
550g mąki pszennej
2 czubate łyżki smalcu
trochę ponad pół szklanki wody
Składniki na tortillę:
■
■
■
■
■
■
■
■
podwójna pierś z kurczaka lub kilka kotletów schabowych (karkówka)
płatki kukurydziane do panierowania mięsa
oliwa z oliwek lub olej do marynowania mięsa
olej do smażenia
czosnek granulowany, pieprz, sól, papryka w proszku
kilka liści sałaty lodowej
sos czosnkowy
opcjonalnie: papryka, ser żółty lub topiony, pieczarki, pomidory, fasola (wedle gustu i smaku)
Wykonanie:
1. Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i kroimy na cienkie kawałki. Obsypujemy przyprawami,
mieszamy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (minimum dwie, u mnie na ogół
jest to cała noc). Jeśli mamy schab, zbijamy na cieniutkie plasterki, skrapiamy oliwą i posypujemy
przyprawami.
2. Z mąki i smalcu wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając wody. Dzielimy je na 8-10 kawałków i
rozwałkowujemy jak najcieniej. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni, na dużym ogniu, bez dodatku
tłuszczu, z obu stron do lekkiego zrumienienia.
3. Płatki kukurydziane kruszymy (można blenderem), mięso obtaczamy w płatkach i kładziemy na
rozgrzany olej. Smażymy na słoto z obu stron. Schab kroimy na cieniutkie paseczki i smażymy.
4. Na każdym placku tortilli rozsmarowujemy sos czosnkowy (około 1 łyżeczki), kładziemy sałatę,
mięso i ulubione dodatki. Zwijamy. Zimne tortille można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Bułka pszenno - razowa
Zwyczajna bułka pszenna z dodatkiem mąki pszennej razowej, podstawa do kanapek, o chrupiącej
skórce. Prosta w wykonaniu, bezproblemowa podczas wyrabiania ciasta. Z pewnością ładniej będzie
wyglądała, jeśli na czas rośnięcia włożymy ją do formy na bagietkę. Przepis zaczerpnęłam z
książeczki Anne Wilson “Chleb i bułki” i przerobiłam po swojemu.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
340g mąki pszennej
75g mąki pszennej razowej (typ 2000)
1/2 łyżeczki cukru
20g świeżych drożdży
1 płaska łyżeczka soli
szklanka ciepłej wody
1 białko
oliwa do smarowania
Wykonanie:
1. Drożdże rozcieramy z cukrem i rozpuszczamy w wodzie, mieszamy.
2. Mąki mieszamy z solą w dużej misce, dodajemy rozczyn z drożdży.
3. Mieszamy wszystko ręką lub drewnianą łyżką. Blat posypujemy mąką pszenną i wykładamy na
niego ciasto. Wyrabiamy około 8-10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne, sprężyste i bez problemu
będzie odchodzić od rąk. W razie konieczności podsypujemy mąką. Długie wyrabianie jest w tym
przypadku bardzo ważne.
4. Miskę smarujemy cienko oliwą z oliwek, z ciasta formujemy kulę i wkładamy do miski.
Przykrywamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Dobrze wyrośnięte ciasto podwaja swoją
objętość.
5. Ciasto przebijamy i wygniatamy przez około minutę. Rozwałkowujemy na prostokąt. Musi on być
mniej więcej tej długości, by zmieścił nam się na blachę (największą). Ewentualnie możemy
uformować dwie bułki i piec je razem (nieco krócej i w niższej temperaturze). Rolujemy ciasto w
długi wałek, z końcówek formujemy szpice. Kładziemy ukośnie na natłuszczonej blasze lub na blasze
wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni Celsjusza, na dno wstawiamy foremkę z wodą.
7. Bułkę smarujemy białkiem jaja rozbitym z łyżką wody, po czym nacinamy ukośnie co 3-5
centymetrów. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
8. Bułkę ponownie szybko smarujemy białkiem, po czym zamykamy drzwiczki piekarnika,
zmniejszamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza i pieczemy jeszcze około 25 minut. Po upieczeniu
bułkę studzimy na kratce.
Placuszki ryżowe
Ciekawy sposób na ryż, bardzo lubiany przez moje dziecko i ogólnie pasujący nam do warzyw na
parze albo do kotletów panierowanych w płatkach kukurydzianych. Świetne do klopsów duszonych
we wszelkich sosach.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
2 woreczki ryżu
2 całe jajka
1 średnia cebulka
czarny pieprz
Ziarenka Smaku Winiary lub inne ulubione przyprawy
2 plastry żółtego sera
ćwierć szklanki bułki tartej
płatki kukurydziane do panierowania
olej do smażenia
Wykonanie:
1. Ryż gotujemy wedle przepisu na opakowaniu – na ogół około 15-20 minut w lekko osolonej wodzie.
Odstawiamy do ostudzenia.
2. Do chłodnego ryżu wbijamy jajka, dodajemy 2-3 łyżki tartej bułki i ser, zagniatamy jak na kotlety
mielone.
3. Cebulkę szatkujemy na drobno i dodajemy do masy, doprawiamy. Jeśli masa jest za rzadka,
dosypujemy odrobinę bułki tartej.
4. Płatki kukurydziane lekko kruszymy (ja swoje zblenderowałam). Z masy formujemy kotleciki,
obtaczamy w płatkach i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Podajemy gorące.