Szef kuchni - Restauracja Pergola

www.restauracja-pergola.pl
Stabilna firma prowadząca działalność restauracyjną i cateringową pod nazwą ‘Pergola Restauracja & CafeBistro’ we Wrocławiu, zatrudni osobę na stanowisku ‘Szef Kuchni’. Poszukujemy kreatywnej osoby, której
zadaniem będzie zbudowanie zespołu kucharzy i pomocników, współtworzącego rozwój restauracji, będący w
stanie obsłużyć rosnącą liczbą zleceń na usługi cateringowe. Od osoby, z którą chcemy współpracować,
oczekujemy dużej samodzielności i wizji tego, w jaki sposób funkcja kuchni może wpłynąć na rozwój biznesu
całej firmy. ‘Pergola Restauracja & Cafe-Bistro’ mieści się w kompleksie Hali Stulecia, obiektu wpisanego na listę
UNESCO, miejsca obowiązkowych wycieczek turystów zagranicznych, krajowych oraz mieszkańców Wrocławia.
Naszymi klientami są klienci indywidualni, grupy wycieczkowe, klienci biznesowi, a także najwyższej rangi
przedstawiciele władz samorządowych i ogólnokrajowych.
Miejsce pracy: Wrocław / ‘Pergola – Restauracja & Cafe-Bistro’
Opis stanowiska:
 odpowiedzialność za utrzymanie produkcji i obsługi gastronomicznej na najwyższym poziomie w ramach
restauracji oraz przy realizacji usług cateringowych
 kreacja menu z uwzględnieniem sezonowości i trendów kulinarnych
 dbałość o szczegóły, estetykę i jakość serwowanych dań
 nadzór nad przygotowywaniem i wydawaniem posiłków
 systemowe tworzenie produktu cateringowego wraz z rozwiązaniami logistycznymi
 tworzenie ofert gastronomicznych dla osób indywidualnych i grupowych
 przewidywanie i planowanie wydatków związanych z prowadzoną działalnością gastronomiczną,
optymalizacja Food Cost’u, kontrola opłacalności produkcji
 przygotowywanie listy do zamówień produktów, koordynacja zaopatrzenia, odpowiedzialność za stany
magazynowe
 koordynowanie i nadzór nad całością pracy kuchni i zatrudnionego personelu
 przestrzeganie norm, procedur i metod pracy w kuchni w zakresie Sanepidu, BHP, p-poż., HACCP
Wymagania:
 od osoby, z którą chcemy współpracować, oczekujemy dużej samodzielności i wizji tego, w jaki sposób
funkcja kuchni może wpłynąć na rozwój biznesu całej firmy
 umiejętność łączenia styli i smaków z uwzględnieniem sezonowości i trendów kulinarnych, śledzenie
pracy mistrzów oraz szukanie nowych inspiracji
 wykształcenie kierunkowe
 minimum 3-letnie udokumentowane doświadczenie zawodowe w pracy na stanowisku szefa kuchni,
zastępcy szefa kuchni
 aktualna książeczka do celów sanitarno – epidemiologicznych
 prawo jazdy kat.B
 wiedza z zakresu HACCP
 znajomość procesów technologicznych oraz przepisów związanych z obrotem żywnością
 umiejętność budowania zespołu pracowników kuchni i kierowania nim




kreatywność i samodzielność
dyspozycyjność
bardzo dobra organizacja pracy
mile widziany udział w Konkursach Kulinarnych i międzynarodowe doświadczenie
Oferujemy:
 angażującą pracę w dynamicznym i kreatywnym zespole
 otwartość na kreatywne propozycje zwiększające priorytetową rolę kuchni w rozwoju firmy i całości
biznesu
 atrakcyjne i stabilne warunki zatrudnienia w tym pomoc w zakwaterowaniu dla osoby spoza Wrocławia
 możliwość podnoszenia kwalifikacji oraz zdobywanie nowego doświadczenia
Osoby zainteresowane prosimy o przesyłanie aplikacji wraz z CV na adres e-mail: [email protected]
W przesłanej aplikacji prosimy o dopisanie następującej klauzuli: "Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich
danych osobowych zawartych w mojej aplikacji dla potrzeb niezbędnych do realizacji procesów rekrutacji
(zgodnie z Ustawą z dnia 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych tj. Dz. U. z 2002 r., Nr 101, poz. 926,
ze zm.)"