1 OPIS TECHNICZNY z PROGRAMEM NAPRAWCZYM do projektu

OPIS TECHNICZNY z PROGRAMEM NAPRAWCZYM
GRSU RMHNWXWHFKQRORJLLZĊ]áDNXFKQL]]DSOHF]HP
GODSU ]HGV]NRODQU LPÄ7ĉ&=<´
w Ostr owie Wlkp.
1.Podstawa opr acowania
-zlecenie
-umowa Nr WIR. RIT/02/06/2007r z dnia 28 czerwca 2007r.
X]JRGQLHQLDSURJUDPRZH±IXQNFMRQDOQH
SURWRNyáNRQWUROLVDQLWDUQHM1U+ĩ]GQLDULU
-Decyzja PPIS z dnia 08.05.2006r
-inwentaryzacja budowlana
-dokumentacja architektoniczno- konstrukcyjna archiwalna
5R]SRU]ąG]HQLH:(1U3DUODPHQWX(XURSHMVNLHJRL5DG\]GQLD
UZVSUDZLHKLJLHQ\ĞURGNyZVSRĪ\ZF]\FK
/Dz.U. Nr 139 z dnia 30.04.2004r./
2.Inwestor :
Gmina Miasto Ostr—w Wielkopolski
63-400 Ostr—w Wlkp.
XO3RZVWDĔFyZ:LHONRSROVNLFK
3.Lokalizacja:
Ostr—w Wlkp. ul. Andersa 15
4.Dane techniczne w zakr esie opr acowania
=DSOHF]HNXFKHQQH]SU]\JRWRZDOQLą
3.Zaplecze magazynowe, pomocnicze
4.Powierzchnia socjalna
5.Komunikacja zapleczowa
Razem:
:\VRNRĞüSRPLHV]F]HĔ]LQZHQWDU\]DFML
-28,73 m2
-45,61 m2
-15,79 m2
-34,19 m3
-124,32 m2
-3,00 m
=DNU HVU ]HF]RZ\RSU DFRZDQLD]DáRĪHQLD
Tematem niniejszego opracowania jest projekt technologiczny modernizacji
ZĊ]áDNXFKQL]SU]H]QDF]HQLHPGODG]LHFLSU]HGV]NRODQU
w Ostrowie Wlkp.
3URMHNWXZ]JOĊGQLDZ\W\F]QH]DZDUWHZSURWRNROHNRQWUROLVDQLWDUQHM
SU]HSURZDG]RQHMSU]H]33,6Z2VWURZLH:ONSZPLHVLąFX
marcu i kwietniu 2006r oraz Decyzji wydanej przez PPIS w sprawie nakazu
SRSUDZ\ZDUXQNyZVDQLWDUQRKLJLHQLF]Q\FKZĊ]áDNXFKQL
1
'RNXPHQW\Z]DáąF]HQLX
'RNXPHQWDFMDSRZVWDáDGODSRWU]HESU]HWDUJRZ\FK
.XFKQLDZ\WZDU]DSHáHQDVRUW\PHQWGDĔĞQLDGDQLRZ\FKRELDGRZ\FKQDSRL
]SURGXNWyZPLĊVQ\FKU\EQ\FKRUD]MDMZDU]\ZLRZRFyZĞZLHĪ\FK
2SUDFRZDQLH=83%8'(;]DZLHUDLQZHQWDU\]DFMĊIXQNFMRQDOQR
DUFKLWHNWRQLF]QąDNWXDOQHJRVWDQXSRPLHV]F]HĔSURGXNF\MQRPDJD]\QRZR
VRFMDOQ\FKNXFKQLZ\NRQDQąZPLHVLąFXOLSFXEUZUD]
z PROGRAMEM NAPRAWCZYM.
'RNRQDQRDQDOL]\ORNDOL]DFMLF]\QQRĞFLWHFKQRORJLF]Q\FKRUD]ZSá\ZXLQQ\FK
HOHPHQWyZXF]HVWQLF]ąF\FKZF\NOXLZ\QLNDMąF\FK]WHJRW\WXáX]DJURĪHĔ
dla produktu gotowego.
=XZDJLQD]DNUHV]DGDĔNXFKQLNRQLHF]QHMHVWZSURZDG]HQLH]PLDQ
funkcjonalnych dla stworzenia barier higieniczno- sanitarnych.
3RZVWĊSQHMDQDOL]LHVWDQXLVWQLHMąFHJRSU]HSURZDG]RQHMSU]\ZVSyáXG]LDOH
,QZHVWRUDXZ]JOĊGQLDMąFPLQLPDOQHNRV]W\SU]HUyEHNEXGRZODQR
WHFKQRORJLF]Q\FKSU]HGVWDZLRQRNRQFHSFMĊ]PLDQGRVWRVRZXMąF\FKZĊ]HáNXFKQL
GRRERZLą]XMąF\FKSU]HSLVyZVDQLWDUQRKLJLHQLF]Q\FK
3RGDQRZ\W\F]QHEXGRZODQRLQVWDODF\MQHQLH]EĊGQHZZ\NRQDZVWZLH
1LQLHMV]HRSUDFRZDQLHVWDQRZL]DU\VMHGQHM]HVIHUIXQNFMRQRZDQLD]DNáDGX
LSURGXNFMLEH]SLHF]QHMĪ\ZQRĞFL*03+$&&3GRW\F]ąFHMEXG\QNyZ
i otoczenia.
:UDPDFKLVWQLHMąFHMSRZLHU]FKQL]DDGDSWRZDQRQLH]EĊGQHWHFKQRORJLF]QLH
SRPLHV]F]HQLDXZ]JOĊGQLDMąFPRĪOLZRĞFLLQVWDODF\MQH
2FHQDVWDQXLVWQLHMąFHJR
2FHQ\VWDQXLVWQLHMąFHJRRUD]SRSUDZQRĞFLSRZLą]DĔFLąJyZWHFKQRORJLF]Q\FK
GRNRQDáDZGQLXRUD]UNRPLVMD3RZLDWRZHM6WDFML6DQLWDUQR
(SLGHPLRORJLF]QHMZ2VWURZLH:ONS:VND]DQRZLHOHQLHSUDZLGáRZRĞFL
.VHURSURWRNRáXSRNRQWUROQHJRRUD]'HF\]MĊGRáąF]RQRGRSURMHNWX
/RNDOMHVW]DJRVSRGDURZDQ\]JRGQLH]SURMHNWHPSLHUZRWQ\PQDNXFKQLĊZUD]
zapleczem socjalno - magazynowym oraz salami bawialno- konsumpcyjnymi.
Stan element—w konstrukcyjnych dobry.
2NáDG]LQ\ĞFLHQQHSRVDG]NRZHVXILWRZH±GRUHPRQWX
,QVWDODFMDZHQW\ODF\MQD±JUDZLWDF\MQDPHFKDQLF]QD
Stolarka okienna i drzwiowa do wymiany.
:\SRVDĪHQLHWHFKQRORJLF]QH±GRZ\PLDQ\
:\SRVDĪHQLHKLJLHQLF]QRVDQLWDUQH±VWDQGREU\
'DQHWHFKQRORJLF]QHZ\MĞFLRZHGRSU RMHNWX
:\GDMQRĞüNXFKQLSU]HOLF]RQDQDG]LHFL
LORĞüSRVLáNyZRELDGRZ\FK±GR
LORĞüĞQLDGDĔ±GR
LORĞüSRGZLHF]RUNyZ±
7\S\SRVLáNyZ
ĞQLDGDQLDNDQDSNLVDáDWNDQDSyMJRUąF\
2
-dania obiadowe ]XSDGDQLHJáyZQHQDSyM
SRGZLHF]RUHNGHVHUQDSyMJRUąF\]LPQ\
:\UyEJRWRZ\ZSU]\NáDGRZ\PMDGáRVSLVLHGQLD
]XSD±OZW\PZVDGXZDU]\ZQHJR
]LHPQLDNL±NJ
PLĊVR±NJ
VXUyZNL±NJ
EXáNL±szt
ZĊGOLQD±NJ
-napoje mleczne- 28 l
7.4 Surowce i dodatki
6XURZLHFPLĊVQ\U\EQ\
FKáRG]RQ\PURĪRQ\
3U]HWZRU\PLĊVQH
NLHáEDVD
ZĊGOLQ\NURMRQH
ĝZLHĪHPLĊVRFKáRG]RQH
-wieprzowe drobne
ZRáRZHGUREQH
-drobiowe
5\E\PURĪRQH
-filety
Surowiec warzywny,
owocowy , grzyby
Przyprawy, dodatki
:DU]\ZDLRZRFHĞZLHĪH
-marchew,
-pietruszka
-seler
-por
-cebula
-buraki
-papryka
-og—rek
MDEáND
-cytryna
-s—l i przyprawy
-olej
WáXV]F]H]ZLHU]ĊFH
PąND
-kasze
-makarony
U\Ī
2.Warzywa kiszone
-og—rki
-kapusta
3.Warzywa suche
-fasola
-groch
4.Warzywa, owoce
PURĪRQH
5.Konserwy warzywne oraz
owocowe
-kukurydza
-groszek
-papryka
-cebula
-og—rki
-brzoskwinie
-ananasy, itp.
GĪHP\itp
3
7.5 Wymagania przechowalnicze
3RPLHV]F]HQLHXU]ąG]HQLH
6XU RZFHFKáRG]RQH
6]DIDFKáRGQLF]D
0LĊVRF]HUZRQH
0LĊVRELDáH
Podroby
6XU RZFHPU RĪRQH
Szafa PU RĨQLF]D
Ryby
0LĊVR
Warzywa, owoce
Sur owce konser wowe, suche,
dodatki, pr zypr awy
Magazyn
6XU RZFH±ZDU ]\ZDRZRFH
Magazyn
J aja
&KáRG]LDU ND
:\U RE\JDU PDĪHU \MQH
&KáRG]LDU ND
:\U RE\±VXU yZNLVDáDWNL
war zywne
&KáRG]LDU ND
Temp. 0 C
+7 0 C
+4 0C
+3 0 C
-18 0 C
-18 0 C
-18 0 C
+16 +18
+10 0 C
+8 0 C
+0 0 C + 4 0 C
+0 0 C + 4 0 C
3RG]LDáQDVWUHI\WHFKQRORJLF]QHR]UyĪQLFRZDQ\FKZ\PDJDQLDFK
OBSZARY NIEBEZPIECZNE SANITARNIE
RELHUDOQLDZDU]\Z]PDJD]\QHPLSU]\JRWRZDOQLąMDM
P\MQLDQDF]\ĔNRQVXPHQFNLFK
2%6=$5<6=&=(*Ï/1(-7526.,
NXFKQLD]SU]\JRWRZDOQLąLZ\GDZDOQLą
PDJD]\QSyáSURGXNWyZ3RWUDZVXURZFyZFKáRG]RQ\FK
ĞZLHĪ\FKnieopakowanych
2%6=$5<2ĝ5('1,&+:<0$*$1,$&++,*,(1,&=1<&+
-magazyny surowc—w konserwowych, opakowanych, dodatk—w
zabezpieczonych opakowaniem producenta
:\VWĊSXMąFHSU]HSá\Z\HOHPHQWyZSURFHVXWHFKQRORJLF]QHJR
-personelu
VXURZFyZ]SRG]LDáHPQDW\S\PLĊVRU\E\ZDU]\ZDLWS
-odpad—w
-zastawy konsumpcyjnej
5
SRWUDZZV\VWHPLHVWRáyZNRZ\P
VSU]ĊWXUXFKRPHJR
7.8 Struktura zatrudnienia
2EVáXJDNXFKQL±áąF]QLHRVRE\
-szef kuchni - 1 osoba / przygotowanie potraw ,wydawanie potraw/
SRPRF±RVREDSU]\JRWRZDQLHZDU]\ZMDMP\MQLD
przygotowanie potraw ,wydawanie potraw /
6WRáyZNDSU]HGV]NRODF]\QQDZJRG]LQDFKRGGR
2EVáXJDDGPLQLVWUDF\MQRG\GDNW\F]QD±áąF]QLHRVRE\
8.Opis technologiczny
.RPXQLNDFMDGODG]LHFL]V]DWQLą
2GIURQWXEXG\QNXLVWQLHMHZHMĞFLHSU]H]QDF]RQHGODG]LHFLURG]LFyZ
pedagog—w oraz personelu kuchni.
3UDFRZQLF\SU]HFKRG]ąGRVHNFMLNXFKHQQHM±SRPLHV]F]HQLH
NRPXQLNDF\MQH1ULGDOHMGRZáDVQHMV]DWQL1U
.RPXQLNDFMDWHFKQRORJLF]QDZĊ]áDNXFKQL
'RGDWNRZRZĊ]HáNXFKQLSRVLDGDQDVWĊSXMąFHZ\MĞFLDNRPXQLNDF\MQH
]HZQĊWU]QH±GODGRVWDZVXURZFyZGRpom. Nr 1.01
]HZQĊWU]QH±GODZ\SURZDG]HQLDRGSDGyZ]pom. Nr 1.15
ZHZQĊWU]QH±GODGRVWDZSRWUDZGRVDOEDZLDOQ\FK]pom. 1.16
ZHZQĊWU]QH±GODRGELRUX]DVWDZ\GRpom. zmywalni Nr 1.15
ZHZQĊWU]QH±GRVHNFMLSUDOQLLSR]LRPXSLZQLF
gospodarczo- magazynowych.
3RPLĊG]\SR]LRPHPSU]\]LHPLDDSR]LRPHPSLZQLFG]LDáDZLQGD
gospodarcza- towarowa.
:ZHUVMLSLHUZRWQHMSR]LRPSLZQLFSU]H]QDF]RQ\E\áJáyZQLHMDNRPDJD]\Q
ZDU]\ZRNRSRZ\FK2EHFQLHSRZLHU]FKQLDSLZQLFXĪ\WNRZDQDMHVWMDNR
JRVSRGDUF]DOXEPDJD]\QRZDVSU]ĊWX:DU]\ZDNXSRZDQHVąQDELHĪąFR
8.3 Sale bawialno- konsumpcyjne
Sale EDZLDOQR±NRQVXPSF\MQHZJLVWQLHMąF\FKUR]ZLą]DĔ
.DĪG\RGG]LDáVNáDGDVLĊ]VDOLSU]H]QDF]RQHMGODRNRáRG]LHFLRUD]ZĊ]áD
VDQLWDUQHJRGODG]LHFLLREVáXJL
6DOHZ\SRVDĪRQHVąZHUJRQRPLF]QHVWROLNLLNU]HVáD]SU]H]QDF]HQLHPGODG]LHFL
2EVáXJDG\GDNW\F]QDSRVLDGDGRG\VSR]\FMLELXUNRRUD]NU]HVáR
:\NRQDQLH±]P\ZDOQH
2G]LDá\QLHSRGOHJDMąSU]HSURMHNWRZDQLX
2EHFQLHSURZDG]RQHVąUHPRQW\SROHJDMąFHQDZ\PLDQLHRNáDG]LQZZĊ]áDFK
sanitarnych oraz RGPDORZDQLDFKRNáDG]LQĞFLHQQ\FK
3RPLHV]F]HQLDVDOSU]H]QDF]RQHVąUyZQLHĪGRSURZDG]HQLD]DMĊüG\GDNW\F]QR
ruchowych, rekreacyjnych i zabaw.
3ODQ]DMĊüXáRĪRQ\ZVSRVyEXPRĪOLZLDMąF\RUJDQL]DFMĊSRVLáNXGODG]LHFL
=NDĪGHMVDOLLVWQLHMHZ\MĞFLHQDNRPXQLNDFMĊNRU\WDU]RZą
6
:F]DVLHZ\GDZDQLDSRWUDZNRPXQLNDFMDQLHMHVWXĪ\WNRZDQDSU]H]G]LHFL
3RWUDZ\GRVDOGRVWDUF]DQHVąSU]H]NRPXQLNDFMĊZy]NDPLNHOQHUVNLPL
z pomieszczenia Nr 1.14/1.16.
'OD]DSHZQLHQLDRFKURQ\SRWUDZ\PRĪQDZSURZDG]LüWDFH]SU]\NU\ZDPL
2EVáXJDNXFKQLZ\GDMHSRVLáNL]DQRV]ąFMHEH]SRĞUHGQLRGRVWROLNyZ
zlokalizowanych w salach.
3RWUDZ\RUD]QDSRMHSRGDZDQHEĊGąZQDF]\QLDFKZLHORUD]RZHJRXĪ\WNX
2EVáXJDNXFKQL]ELHUDQDF]\QLDSRNRQVXPSF\MQH]VDOLSU]HZR]LMH
do zmywalni Nr 1.15 .
']LHFLLSHUVRQHOG\GDNW\F]Q\PDPRĪOLZRĞüXP\FLDUąNZSU]\OHJá\P
GRVDOZĊĨOHVDQLWDUQ\P
.XFKQLDEĊG]LHZ\GDZDáDSRWUDZ\ZV\VWHPLHVWRáyZNRZ\P]SODQRZDQ\P
ZF]HĞQLHMMDGáRVSLVHP
.XFKQLD]SU]\JRWRZDOQLą1U
3RPLHV]F]HQLH1UEĊG]LHMDNGRW\FKF]DVSHáQLüIXQNFMĊ
NXFKQL]SU]\JRWRZDOQLą
,VWQLHMHPRĪOLZRĞüZ\G]LHOHQLDQLH]DOHĪQ\FKVWDQRZLVNREUyENLVXURZFyZ
SURGXNFMLSyáSURGXNWyZLSRWUDZFRZ\NOXF]DU\]\NRSRZVWDQLDQLHEH]SLHF]Q\FK
SRGZ]JOĊGHPKLJLHQLF]Q\PNROL]MLQDSRV]F]HJyOQ\FKHWDSDFKSURFHVX
technologicznego.
:UDPDFKLVWQLHMąFHMSRZLHU]FKQLSRPLHV]F]HQLDNXFKQL]ORNDOL]RZDQR
stanowiska technologiczne .
:\SRVDĪHQLHSU]HGVWDZLRQRQDU\VU]XWXSU]\]LHPLD1U
:SRPLHV]F]HQLXNXFKQL]DLQVWDORZDüXP\ZDONĊEH]GRW\NRZą1U]
przeznaczeniem dla personelu.
3RPLHV]F]HQLHSRZLQQRE\üZ\SRVDĪRQHZNUDWNĊĞFLHNRZąRUD]SREyUZRG\GR
FHOyZXWU]\PDQLDF]\VWRĞFLSRVDG]NL1U
.XFKQLDSHáQLIXQNFMĊZ]DNUHVLHSURGXNFMLWU]HFKSRGVWDZRZ\FKW\SyZSRWUDZ
VNáDGDMąF\FKVLĊ]
-sur—wek
-napoj—w
SRWUDZPLĊVQ\FKU\EQ\FKPąF]Q\FK
:NXFKQL]ORNDOL]RZDQRQDVWĊSXMąFHVWDQRZLVNDURERF]H
`
VWDQRZLVNRZVWĊSQHJRSU]\JRWRZDQLDVXURZFDPLĊVDU\EUR]GUDEQLDQLD
PHFKDQLF]QHJRUR]ZDĪDQLD
-stanowisko obr—bki czystej warzyw, rozdrabniania
VWDQRZLVNRáąF]HQLDSyáSURGXNWyZZDU]\ZSU]\SUDZZ\NDĔF]DQLD
VWDQRZLVNRREUyENLWHUPLF]QHMSRWUDZVPDĪHQLHGXV]HQLHJRWRZDQLH
-stanowisko wydawania
VWDQRZLVNRP\FLDVSU]ĊWXUXFKRPHJRNXFKQL
3R]ZDODWRQD]DFKRZDQLHUR]G]LDáXVXURZFDSyáSURGXNWXLSURGXNWXJRWRZHJR
SU]\SRU]ąGNRZDQLHGRVWDQRZLVNDSUDFRZQLNDRUD]SURZDG]HQLHNRQWUROL
PLĊG]\RSHUDF\MQHM
3URJUDPNXFKQLQDGDQ\G]LHĔXVWDODQ\MHVW]Z\SU]HG]HQLHPSU]H]V]HIDNXFKQL
LSRGWHQSURJUDPGRVWDUF]DQHVąVXURZFHSRGVWDZRZHPLĊVRZĊGOLQ\QDELDá
pieczywo.
7
3RVLáNLXZ]JOĊGQLDMąZ\PRJLGLHWHW\F]QHGODJUXS\ZLHNRZHMSU]HGV]NROQHM
3RVLáNLSU]\JRWRZ\ZDQHQDELHĪąFR
'RVWDZDVXURZFyZVSRĪ\ZF]\FKRGE\ZDVLĊ]PDJD]\QXSRGVWDZRZHJR1U
3URGXNW\VXFKHNRQVHUZ\ZDU]\ZQHRZRFRZHSU]\SUDZ\PDJD]\QRZDQHVą
QDELHĪąFRZRSDNRZDQLDFKMHGQRVWNRZ\FKZNZDWHUDFKV]DIHNpodblatowych
LV]DI\VSRĪ\ZF]HM1UZSRPLHV]F]HQLXNXFKQL1U
7áXV]F]HSyáSURGXNW\PLĊVQHPURĪRQNLSU]HFKRZXMHVLĊZZDUXQNDFK
PURĨQLF]\FKZV]DILH1USRPLHV]F]HQLD1U
3yáSURGXNW\ELHĪąF\]DSDVSURGXNWyZFKáRG]RQ\FK]DSDVQDELDáXGRGDWNyZ
Z\PDJDMąF\ZDUXQNyZFKáRGQLF]\FKSU]HFKRZ\ZDQ\MHVWZFKáRG]LDUFH
Nr 39 zlokalizowanej w kuchni Nr 1.14 lub Nr 14 w pomieszczeniu Nr 1.13.
3U]HZLG]LHüQLH]DOHĪQHNZDWHU\QDDVRUW\PHQW\VXURZFyZSyáSURGXNWyZ
&]\VWHZDU]\ZDLRZRFHGRVWDUF]DQHEĊGąSU]H]RNQRSRGDZF]H]SRPLHV]F]HQLD
obieralni Nr 1.11.
-DMDĞZLHĪHGRVWDUF]DVLĊSRZVWĊSQHMREUyEFHUyZQLHĪ]PDJD]\QX1U
7HFKQRORJLDZ\NRQDQLDSRWUDZ\Z]DOHĪQRĞFLRG]DáRĪHĔUHFHSWXU\
6WDQRZLVNRZVWĊSQHJRSU]\JRWRZDQLDVXURZFyZPLĊVDU\E1U1U
6WDQRZLVNRZ\SRVDĪRQHMHVWZEDVHQMHGQRNRPRURZ\1UGRSáXNDQLD
UR]PUDĪDQLDVXURZFyZPLĊVQ\FKRUD]NORFPDVDUVNL1U=DVDGQLF]\VXURZLHF
PLĊVQ\VSURZDG]DQ\MHVWSRGSRWU]HE\GQLD]SRG]LDáHP
QDW\S\PLĊVRF]HUZRQHELDáH3U]HFKRZ\ZDQLHSU]HZLGXMHVLĊZPDJD]\QLH
podstawowym Nr 1.10.
:GDQ\PGQLXZ\VWĊSXMHMHGHQURG]DMVXURZFD
0LĊVRZLHSU]RZHZRáRZH]DNXSXMHVLĊZHOHPHQWDFKPDáRJDEDU\WRZ\FK
W]ZSRUFMDFKNXOLQDUQ\FKGURELRZHRUD]U\E\ILOHWRZDQHZ]DOHĪQRĞFLRG
potrzeb.
1LHSU]HZLGXMHVLĊF]\QQRĞFLUR]ELRURZ\FK
6WRVRZDQ\MHVWVXURZLHFĞZLHĪ\FKáRG]RQ\OXEPURĪRQ\
6XURZLHFPLĊVQ\SRELHUDQ\MHVWGRSURGXNFML]V]DI\FKáRGQLF]HM
1UOXE]DPUDĪDUNL1U]ORNDOL]RZDQ\FKZPDJD]\QLHVXURZFRZ\P1U
:VWĊSQHP\FLHUR]PUDĪDQLHSáXNDQLHSU]HSURZDG]DQHEĊG]LHZNRPRU]H
basenu .
5R]PUDĪDQLHRGE\ZDüVLĊPRĪHZSRMHPQLNDFKJDVWURQRPLF]Q\FK
3URFHVSU]HWZyUF]\SU]HZLGXMHVWDQRZLVNRZHSU]\JRWRZDQLHPLĊV
GREH]SRĞUHGQLHMREUyENLWHUPLF]QHMOXEáąF]HQLD]ZDU]\ZDPL
6WDQRZLVNRREUyENL]LPQHMVXURZFyZ±1U
6WDQRZLVNRZ\SRVDĪRQHSRZLQQRE\üZGUREQ\VSU]ĊWPHFKDQLF]Q\
5HFHSWXU\JDVWURQRPLF]QHZ\PDJDMąZ\NRQDQLDF]\QQRĞFLUR]ELMDQLDFLĊFLD
PLĊVDZRáRZHJRZLHSU]RZHJRZSODVWU\ZNRVWNĊUR]GUDEQLDQLDPLHOHQLD
5R]GUDEQLDQLHPLĊVDZ\NRQ\ZDQHEĊG]LHZVSRVyEPHFKDQLF]Q\
LUĊF]Q\
&]\QQRĞFLREUyENL]LPQHMPLĊVDRGE\ZDüVLĊEĊGąSU]\VWROH1U
Z]DOHĪQRĞFLRGVSHF\ILNLVXURZFDZUR]G]LDOHF]DVRZ\P
3U]\RSHUDFMDFKUĊF]Q\FKVWRá\SRZLQQ\E\üZ\SRVDĪRQHZDWHVWRZDQHNUDMDOQLFH
oznakowane kolorystycznie ]SRG]LDáHPGODW\SyZPLĊVF]HUZRQHJRLELDáHJR
oraz warzyw.
=PHFKDQL]RZDQLHF]\QQRĞFLSROHJDQD]DVWRVRZDQLXXU]ąG]HQLDXPRĪOLZLDMąFHJR
8
W\ONRPLHOHQLHPLĊVDOXEGRGDWNRZRPLHV]DQLHJR]SU]\SUDZDPLGRGDWNDPL
ZDU]\ZQ\PLVPDNRZ\PLU\ĪHPNDV]ąLWS
1DOHĪ\RUJDQL]RZDüSURFHVREUyENLPHFKDQLF]QHMPLĊVDZVSRVyESU]HSá\ZRZ\
]NUyWNRWUZDá\PRF]HNLZDQLHPQDXWUZDODMąFąREUyENĊWHUPLF]Qą
:V]\VWNLHF]\QQRĞFL]ZLą]DQH]REUyENąPLĊVDQDOHĪ\Z\NRQ\ZDüQDU]ĊG]LDPL
RGNDĪRQ\PL
6WDQRZLVNRZ\SRVDĪ\üZZDJĊGRUR]ZDĪDQLDSRUFML1U
0LĊG]\RSHUDF\MQHSU]HFKRZ\ZDQLHSyáSURGXNWyZRGE\ZDüVLĊEĊG]LHZV]DILH
FKáRGQLF]HM1UZPDJD]\QLH1UOXE1UZNXFKQL1U
6WDQRZLVNRREUyENLÄF]\VWHM´ZDU]\Z±1U
:]DOHĪQRĞFLRGUHFHSWXU\VWRVRZDQHEĊGąZDU]\ZDVXURZHNRQVHUZ\PURĪRQH
FDáHOXEUR]GUREQLRQH
.RQVHUZ\GRVWDUF]DQHVą]PDJD]\QXSRGVWDZRZHJR1UEH]RSDNRZDQLD
transportowego/.
&]\VWHZDU]\ZDSU]HND]\ZDQHVą]SRPLHV]F]HQLDREUyENLZVWĊSQHM1U
przez okno podawcze .
'DOV]DREUyENDRGE\ZDVLĊSU]\GUXJLPVWROH]OHZR]P\ZDNRZ\P1U
'RUR]GUDEQLDQLDPRĪQDUyZQLHĪ]DVWRVRZDüZLHORIXQNF\MQHXU]ąG]HQLH
Z\SRVDĪRQHZSU]\VWDZNLGRUR]GUDEQLDQLDZDU]\ZXPRĪOLZLDMąFHFLĊFLHQD
ZLyUNLVáXSNLSDVNLNRVWNLLWS
6WDQRZLVNRSURGXNFMLSRWUDZPąF]Q\FKGHVHUyZ±1U1U
6WDQRZLVNRZ\SRVDĪRQHZEODW\URERF]HXPRĪOLZLDMHGQRF]HVQHZ\NRQ\ZDQLH
F]\QQRĞFLWHFKQRORJLF]Q\FK]ZLą]DQ\FK]SURGXNFMąSRWUDZPąF]Q\FKW\SX
NOXVNLQDOHĞQLNLUDFXFK\LWS
1DOHĪ\GREUDüGUREQ\VSU]ĊW$*'
6WRá\Z\NRU]\VW\ZDQHPRJąE\üZUR]G]LDOHF]DVRZ\PGRZ\NDĔF]DQLD
potraw, itp
:JRG]LQDFKUDQQ\FKLSRSRáXGQLRZ\FKVWDQRZLVNRSU]H]QDF]RQHGR
wykonywania kanapek, deser—w.
6WDQRZLVNRáąF]HQLD
6WDQRZLVNRZ\NRU]\VW\ZDQHZ]DOHĪQRĞFLRGSRWU]HEWHFKQRORJLF]Q\FKGR
áąF]HQLDVNáDGQLNyZSRWUDZIRUPRZDQLDSDQLHURZDQLDLWS
:\NRQ\ZDQLHF]\QQRĞFL]]DFKRZDQLHP]DVDG*03*+3
&]\QQRĞFLáąF]HQLDPLĊVD]ZDU]\ZDPLVSLQDQLD]DZLMDQLDIRUPRZDQLD
REWDF]DQLDSRV\S\ZDQLDRGE\ZDüVLĊEĊGąQDVWROHURERF]\P1U
Stanowisko obr—bki termicznej
3U]\JRWRZDQHQDVWDQRZLVNDFKMZSyáSURGXNW\WUDILDMąGRREUyENLWHUPLF]QHM
JRWRZDQLDVPDĪHQLDGXV]HQLD
2EUyENĊWHUPLF]QąSU]HSURZDG]DVLĊQDXU]ąG]HQLDFK]ORNDOL]RZDQ\FKZIRUPLH
EORNXZ\VSRZHJRSRGZVSyOQ\PRNDSHPZ\FLąJRZ\P
1DU\VXQNXU]XWX]DSURSRQRZDQRZ\SRVDĪHQLHZSRVWDFL
WU]RQXNXFKHQQHJRSDOQLNRZHJR±1U]SLHNDUQLNLHP
WDERUHWXJU]HZF]HJR±1U
NRWáDJU]HZF]HJR1U
-SDWHOLXFK\OQHM±1U
1DGFLąJLHPREUyENLWHUPLF]QHMZ\NRQDQRRNDS1U]Z\PXV]RQ\P
RGSURZDG]HQLHPRSDUyZGRSLRQXZHQW\ODF\MQHJRRUD]RĞZLHWOHQLHP
9
Stanowisko wydawania potraw
6WDQRZLVNRZ\SRVDĪRQHMHVWZEODWnaszafkowy Nr 37.
/RNDOL]DFMDVWDQRZLVNDSU]\ZHMĞFLXGRPDJD]\QXZy]NyZNHOQHUVNLFK1U
3RWUDZ\VHUZRZDQHEĊGąQDWDOHU]HZLHORUD]RZHJRXĪ\WNXZF]HĞQLHM
]PDJD]\QRZDQHZV]DILHSU]HORWRZHM1U]ORNDOL]RZDQ\FKZ]DVLĊJX
stanowiska.
3RVLáNLZ\GDZDQHEĊGąSU]H]REVáXJĊNXFKQLLGRZRĪRQHQDZy]NDFKGRVDO
6WDQRZLVNRP\FLDVSU]ĊWXUXFKRPHJRNXFKQL
6WDQRZLVNRP\FLDJDUQNyZLGUREQHJRVSU]ĊWXZ\SRVDĪRQRZEDVHQ
jednokomorowy Nr 34.
1DGVWDQRZLVNLHPP\FLD]DLQVWDORZDüSyáNĊRFLHNRZą1U
0DJD]\QF]\VW\VSU]ĊWXQDF]\ĔJDUQNyZSRMHPQLNyZ]RUJDQL]RZDQ\PRĪHE\ü
w szafie Nr 35.
'UREQ\VSU]ĊWPDJD]\QXMHVLĊVWDQRZLVNRZRZNZDWHUDFKLV]XIODGDFK
podblatowych stanowisk obr—bki zgodnie z przeznaczeniem .
Zalecenia mikrobiologiczne
:FHOX]DFKRZDQLDZ\VRNLHJRUHĪLPXKLJLHQLF]QHJRSURGXNFMLQDOHĪ\
SU]HVWU]HJDüSá\QQHMURWDFMLSyáSURGXNWyZLSURGXNWyZSRPLĊG]\SRV]F]HJyOQ\PL
stanowiskami technologicznej obr—bki.
3URGXNWPLĊVQ\]DZDUW\ZJRWRZHMSRWUDZLH]DUD]SRREUyEFHWHUPLF]QHM
SRZLQLHQE\ü
SRáąF]RQ\]LQQ\PLVNáDGQLNDPLPD[ZFLąJXJRG]SU]\F]\PWHPS
SURGXNWXPLĊVQHJRSRZLQQDVLĊXWU]\P\ZDüZW\PF]DVLHZSU]HG]LDOH
10- 60 0 C.
DOERVFKáRG]RQ\GRWHPSSRQLĪHM0 C przed wymieszaniem z innymi
VNáDGQLNDPL
3URGXNWPLĊVQ\LJRWRZDSRWUDZDPXV]ąE\üVFKáRG]RQHGRWHPSSRQLĪHM
+10 0&QLHGáXĪHMQLĪJRG]SR]DNRĔF]HQLXJRWRZDQLD
8FK\OHQLHJRG]LQQHJRF]DVXPRĪHQDVWąSLüW\ONRSU]H]VáXĪE\
VDQLWDUQHSU]\]DJZDUDQWRZDQLXEH]SLHF]HĔVWZDNRĔFRZHJRSURGXNWX
=DNáDGSRZLQLHQZVSRVyEHIHNW\ZQ\LV\VWHPDW\F]Q\PRQLWRURZDüLVWRWQH
parametry procesu przetw—rczego, szczeg—lnie czasu i temperatury obr—bki
FLHSOQHMLZ\FKáDG]DQLD1DOHĪ\SURZDG]LüGRNXPHQWDFMĊ3U]HFKRZ\ZDüSUyE\Z
FKáRG]LDUFH1U]ORNDOL]RZDQHMZSRPLHV]F]HQLX1U
0DJD]\QZDU]\ZRZRFyZMDM]RELHUDOQLą1U
'ODGRVWDZWRZDUyZRGELRUXRGSDGyZLVWQLHMHZHMĞFLHzapleczowe
zlokalizowane w elewacji tylnej obiektu.
:HMĞFLHSURZDG]LGRSRPLHV]F]HQLD1ULGDOHMNRPXQLNDFMą1UGR
magazynu Nr 1.11.
Pomieszczenie Nr 1.11 przeznaczone jest do przechowywania warzyw, owoc—w
LMDMRUD]REUyENLZVWĊSQHMW\FKVXURZFyZ
'RVWDZDWRZDUyZRGE\ZDVLĊZUR]G]LDOHF]DVRZ\P]LQQ\PLSURGXNWDPL
VSRĪ\ZF]\PL
'OD]DFKRZDQLDF]\VWRĞFLZSRPLHV]F]HQLDFKZDU]\ZDGRVWDUF]DüZVWĊSQLHP\WH
3R]RVWDáHSURGXNW\VSRĪ\ZF]HGRVWDUF]DüRSDNRZDQH
:PDJD]\QLHSU]HFKRZ\ZDQ\EĊG]LHVXURZLHFĞZLHĪ\ZELHĪąF\FKLORĞFLDFK
10
ZDU]\ZDRNRSRZH±EXUDNLPDUFKHZSLHWUXV]NDVHOHU
-warzywa pR]RVWDáHFHEXODSDSU\NDRJyUHNNDSXVWD
RZRFHĞZLHĪHVH]RQRZH
:V]\VWNLHZDU]\ZDPDJD]\QRZDüZDĪXURZ\FKVNU]\QLDFKQDUHJDOH1U
lub palecie .
1DOHĪ\XPRĪOLZLüF\UNXODFMĊSRZLHWU]D
'RVWDZDZDU]\ZRZRFyZVDPRFKRGHPWUDQVSRUWRZ\SRGELHĪąFH]DPyZLHQLD
UD]GZDUD]\QDW\G]LHĔ
:DU]\ZDSRGOHJDMąZVWĊSQHMRFHQLH
8V]NRG]RQH]Z\UDĨQ\PLnadgniciami, SU]HEDUZLHQLDPLQDOHĪ\WUDNWRZDüMDNR
RGSDGLVNáDGRZDüZSRMHPQLNXQDRGSDG\1U]ORNDOL]RZDQ\PZPDJD]\QLH
odpad—w Nr 1.02 .
W pomieszczeniu Nr 1.11 zlokalizowano dwa stanowiska przeznaczone dla :
REUyENLZVWĊSQHMZDU]\ZLRZRFyZĞZLHĪ\FK
PDJD]\QRZDQLDRUD]SU]\JRWRZDQLDMDMĞZLHĪ\FK
3HUVRQHORELHUDOQLQLH]DOHĪQ\RGNXFKQL'ODSHUVRQHOXZUDFDMąFHJRGR]DMĊü
ZNXFKQLSU]HZLG]LHüGRGDWNRZą]PLDQĊRG]LHĪ\OXEIDUWXFKRFKURQQ\JXPRZ\
GRSUDFZRELHUDOQL8P\ZDONDEH]GRW\NRZD1UZ\SRVDĪRQDZJVWDQGDUGyZ
KLJLHQLF]Q\FKSU]HZLG]LDQ\FKGOD]DNáDGyZZ\WZDU]DMąF\FKĞURGNLĪ\ZQRĞFL
3RPLHV]F]HQLHSRZLQQRE\üZ\SRVDĪRQHZNUDWNĊĞFLHNRZąRUD]SREyUZRG\GR
FHOyZXWU]\PDQLDF]\VWRĞFLSRVDG]NL1U
Obr—bka warzyw
2UJDQL]DFMDRELHUDOQLSU]HZLGXMHREUyENĊZDU]\ZZVWĊSQLHP\W\FK
:SRPLHV]F]HQLXRELHUDOQL]ORNDOL]RZDüEDVHQGRP\FLDLRSáXNLZDQLDZDU]\Z
SRGF]DVVNUREDQLDLF]\V]F]HQLD1U%DVHQZ\SRVDĪ\üZPá\QHNPLD]JLOXE
SU]\JRWRZDüSRMHPQLNQDRGSDG\WHFKQRORJLF]QH
2EVáXJDSU]HSURZDG]DNRQWUROĊMDNRĞFLLRGU]XFDZDU]\ZD]GHIHNWHP
:DU]\ZD]GURZHSRGGDZDQHVąREUyEFHUĊF]QHM
6XURZLHFF]\VW\SU]HNáDGDQ\MHVWZF]\VWHSRMHPQLNLLPRĪHE\üVXNFHV\ZQLH
przekazany do dalszej obr—bki kulinarnej do pomieszczenia kuchni Nr 1.14 przez
okno podawcze.
Odpad z obierania oraz ]GHNODV\ILNRZDQHHJ]HPSODU]HQDOHĪ\VNáDGRZDü
w stanowiskowym pojemniku na odpady Nr 49.
:FHOXXWU]\PDQLDZ\ĪV]HJRVWDQGDUGXKLJLHQLF]QHJR]DOHFDVLĊZSURZDG]HQLH
jednorazowych work—w na odpady.
3RQDSHáQLHQLXSRMHPQLNL]RGSDGDPLZ\QRVLüGRSRMHPQLND]ELRUF]HJR
Z]HZQĊWU]Q\PPDJD]\QLHRGSDGyZ
'RSáXNDQLDZDU]\ZVWRVRZDüZRGĊ]GDWQąGRSLFLD
2EUyENDGH]\QIHNF\MQDMDMĞZLHĪ\FK
0DJD]\QMDMĞZLHĪ\FK]XZDJLQD]DJURĪHQLDPLNURELRORJLF]QHRGG]LHORQRRG
produkcji przetw—rczej i zlokalizowano w pomieszczeniu Nr 1.11.
-DMDGRVWDUF]DQHVąGRSRPLHV]F]HQLDZWHNWXURZ\FKZ\WáDF]DQNDFK
pod potrzeby kuchni.
-DMDSU]HFKRZ\ZDüZZDUXQNDFKFKáRGQLF]\FKZFKáRG]LDUFH1U
'RSURGXNFMLNXOLQDUQHMQDOHĪ\MDMDZVWĊSQLHSU]\JRWRZDü
-DMDP\MHVLĊSRGELHĪąFąZRGąZEDVHQLH1ULGRNRQXMHRGNDĪDQLD
ZXU]ąG]HQLX891U1DOHĪ\QDELHĪąFRNRQWURORZDüVSUDZQRĞüXU]ąG]HQLD
11
3RMHPQLNL]F]\VW\PLMDMDPLSU]HND]\ZDüGRNXFKQL1USU]H]RNQR
podawcze .
0DJD]\QRZDQLHDUW\NXáyZVSRĪ\ZF]\FK1U1U
Pod potrzeby produkcji kuchennej funkcjonuje pomieszczenie
PDJD]\QRZH1U:REHFQ\PRSUDFRZDQLX]RVWDáRRQRSRPQLHMV]RQH
]XZDJLQDNRQLHF]QRĞüZ\JRVSRGDURZDQLDMDGDOQLSHUVRQHOX
kuchennego Nr 1.09.
'RVWDZDWRZDUyZRGE\ZDüVLĊEĊG]LHSU]H]ZHMĞFLHzapleczowe Nr 1.01
LNRPXQLNDFMĊ1U
Magazyn przeznaczony do przechowywania :
SURGXNWyZVXFK\FKMDNPąNDVyOSU]\SUDZ\
-napoj—w
NRQVHUZZDU]\ZQ\FKLRZRFRZ\FKJDUPDĪHU\MQ\FK
-gotowych sos—w, olej—w, itp..
3RMHPQRĞüUHJDáyZMHVWZ\VWDUF]DMąFDQD]DSDVRNRáRW\JRGQLRZ\
-DNRZ\SRVDĪHQLH]DVWRVRZDüUHJDá\DWHVWRZDQH]P\ZDOQH1U
3URGXNW\SU]HFKRZ\ZDü]JRGQLH]Z\W\F]Q\PLSURGXFHQWDZRU\JLQDOQ\FK
opakowaniach jednostkowych i zbiorczych .
.RQWURORZDüWHUPLQSU]\GDWQRĞFLGRVSRĪ\FLDZV]\VWNLFKVWRVRZDQ\FKDUW\NXáyZ
6XURZFHSRELHUDQHEĊGąGRSRWU]HESURGXNFMLZRSDNRZDQLDFKMHGQRVWNRZ\FK
producenta i przechowywane w szafkach podblatowych kuchni oraz szafie
VSRĪ\ZF]HM1U
0DJD]\QVXURZFyZFKáRG]RQ\FKFKáRG]LDUNL1U1U
=UH]\JQRZDQR]FKáRGQLNRPRURZHM]XZDJLQDQLHHNRQRPLF]QHZ\NRU]\VWDQLH
/HSV]\PRUJDQL]DF\MQLHUR]ZLą]DQLHPMHVW]DVWRVRZDQLHV]DIFKáRGQLF]\FK
SyáNRZ\FK]SRG]LDáHPSLRQRZ\PLSR]LRP\PQDQLH]DOHĪQHNRPRU\
XPRĪOLZLDMąFHUR]G]LHOQHSU]HFKRZ\ZDQLHDVRUW\PHQWyZ
PLĊVDELDáHJR
PLĊVDF]HUZRQHJR
-ryb
QDELDáX
'RGDWNRZRSXVWHQLHZ\NRU]\VWDQHNZDWHU\SRXSU]HGQLHMGH]\QIHNFMLPRĪQD
SU]H]QDF]\üQDSyáSURGXNWOXESURGXNWJRWRZ\
6]DI\FKáRGQLF]H1U]ORNDOL]RZDQRZPDJD]\QLHDUW\NXáyZ
VSRĪ\ZF]\FK1U
'RSU]HFKRZ\ZDQLDSURGXNWyZZ\PDJDMąF\FKREQLĪRQ\FKWHPSHUDWXU
]DVWRVRZDüV]DIĊPURĨQLF]ąOXE]DPUDĪDUNĊVNU]\QLRZą1U
0DJD]\QSRGUĊF]Q\NXFKQL±1U
0DJD]\QSRGUĊF]Q\NXFKQLSU]H]QDF]RQ\MHVWGRSU]HFKRZ\ZDQLDSyáSURGXNWyZ
HOHPHQWyZGDĔZ\NRQDQ\FKZNXFKQLOXE]GRVWDZ]HZQĊWU]Q\FK
3U]HZLGXMHVLĊPDJD]\QRZDQLHZF]HĞQLHMZ\NRQDQ\FKVXUyZHNSRWUDZ
PąF]Q\FKGHVHUyZHZHQWXDOQLH]DNXSLRQ\FKFLDVWLWS
3RPLHV]F]HQLHZ\SRVDĪRQRZV]DIĊFKáRGQLF]ą1UGRVWRVRZDQHGRZLHONRĞFL
pomieszczenia.
12
:SRPLHV]F]HQLXMHGQąFKáRG]LDUNĊ1UQDOHĪ\SU]H]QDF]\üQD
przechowywanie pr—b potraw wydanych konsumentom.
0\MQLD]DVWDZ\NRQVXPHQFNLHMRUD]Zy]NyZNHOQHUVNLFK±1U
=ZURWQDF]\Ĕ]VDONRQVXPSF\MQ\FKRGE\ZDüVLĊEĊG]LHSU]H]SHUVRQHONXFKQL
NRPXQLNDFMąNRU\WDU]RZąGR]P\ZDOQL
'RVWDZDQDF]\ĔGRP\MQLZy]NDPLNHOQHUVNLPL
1DF]\QLDEĊGąSRGDZDQHSU]H]RNQRSRGDZF]HGRP\MQL1UQDVWyá
zbiorczy Nr 48.
Zastawa konsumencka
0\MQLĊZ\SRVDĪRQRZVWyáRGELRUXQDF]\Ĕ1U]RWZRUHPQDRGSDGNL
SRNRQVXPSF\MQHRUD]EDVHQ1UGRZVWĊSQHJRP\FLD%DVHQ]DOHFDVLĊ
Z\SRVDĪ\üZPá\QHNRGSDGyZ
,QQHUR]ZLą]DQLHGRSXV]F]DRGELyURGSDGNyZGRNXEáD1UZ\ĞFLHáDQHJR
workiem foliowym.
Za basenem zlokalizowany jest blat RGNáDGF]\ÄF]\VW\´1U
'DOHM]DVWDZDSRGOHJDP\FLXNRĔFRZHPXLVWHU\OL]DFMLZ]P\ZDUFH1U
&]\VWHQDF]\QLDPDJD]\QRZDQHVąZV]DILHSU]HORWRZHM1U
W—zki kelnerskie
:y]NLNHOQHUVNLHSRZLQQ\E\üP\WHLGH]\QIHNRZDQHSU]HGZHMĞFLHPGRVWUHI\
F]\VWHMZĊ]áDNXFKQLF]\OLPDJD]\QX1U
0\FLHRGE\ZDüVLĊEĊG]LHVWDQRZLVNRZRZSRPLHV]F]HQLXP\MQLSU]\SRPRF\
ĞURGNyZGH]\QIHNF\MQRP\MąF\FKRUD]SLVWROHWXQDWU\VNRZHJR
3RPLHV]F]HQLHSRZLQQRPLHüNUDWNĊĞFLHNRZą
Personel
3HUVRQHO]P\ZDOQLQLH]DOHĪQ\RGNXFKQL'ODSHUVRQHOXZUDFDMąFHJRGR]DMĊü
ZNXFKQLSU]HZLG]LHüGRGDWNRZą]PLDQĊRG]LHĪ\OXEIDUWXFKJXPRZ\
3U]\ZHMĞFLXGRSRPLHV]F]HQLD1U]RUJDQL]RZDQRĞOX]ĊKLJLHQLF]Qą
Z\SRVDĪRQąZZLHV]DN1URUD]XP\ZDONĊGRP\FLDUąN6WDQRZLVNR
GRSRVDĪ\üZGR]RZQLN]Sá\QHPGRP\FLDUąNRGG]LHOQLHGH]\QIHNF\MQ\P
SRMHPQLNQDMHGQRUD]RZHUĊF]QLNLRUD]NRV]QD]XĪ\WHUĊF]QLNL
8.12.Magazynowanie porcelany i w—zk—w kelnerskich - Nr 1.16
Zastawa magazynowana jest w szafie przelotowej Nr 46 zlokalizowanej na
granicy pomieszczenia myjni Nr 1.15 i magazynu w—zk—w kelnerskich Nr 1.16.
0RĪOLZHMHVWPDJD]\QRZDQLH]DVWDZ\ZV]DINDFKpodblatowych Nr 37 lub
ZLV]ąF\FK1UVWDQRZLVNDZ\GDZDQLDSRWUDZ
3REyUF]\VW\FKQDF]\ĔRGVWURQ\SRPLHV]F]HQLD1USU]H]SHUVRQHONXFKQL
8P\WHL]GH]\QIHNRZDQHZy]NLSRZLQQ\RF]HNLZDüZSRPLHV]F]HQLXPDJD]\QX
1UQLHQDWRPLDVWZNRPXQLNDFMLRJyOQRGRVWĊSQHM
3RPLHV]F]HQLHSU]HZLG]LDQHGODWU]HFKZy]NyZMHVWZ\VWDUF]DMąFHGODSRWU]HE
przedszkola.
=DSOHF]HVRFMDOQHSHUVRQHOXZĊ]áDNXFKQLNr 1.07, Nr 1.08, Nr 1.09
3HUVRQHONXFKQLSRVLDGDREHFQLHZĊ]Hászatniowo - sanitarny.
%UDNQLH]DOHĪQHMMDGDOQL
13
,VWQLHMHPRĪOLZRĞü]DJRVSRGDURZDQLDF]ĊĞFLSRPLHV]F]HQLDPDJD]\QRZHJRSRG
potrzeby socjalne .
=DSURSRQRZDQHUR]ZLą]DQLHSU]HGVWDZLRQRQDU\VXQNXU]XWX1U
3RPLHV]F]HQLDSU]H]QDF]RQHGODRVRERZHMREVáXJL
V]DWQLD]NDELQąSU\V]QLFRZą1U
-jadalnia -Nr 1.09
ZĊ]Há:&1U
*DEDU\W\SRPLHV]F]HĔZJLQZHQWDU\]DFML
3RPLHV]F]HQLH1USHáQLUROĊV]DWQLGODSHUVRQHOXNXFKQL
-HVWGRVWĊSQHSU]H]SU]HGVLRQHNumywalkowy.
,VWQLHMHPRĪOLZRĞüZ\NRQDQLDQLH]DOHĪQHJRZHMĞFLDRGV]DWQL]SRPLHV]F]HQLD
komunikacji Nr 1.01.
6]DWQLĊZ\SRVDĪRQRZV]DINLGZXG]LHOQH1UJG]LHSU]HFKRZ\ZDQDMHVWRG]LHĪ
domowa i ochronna personelu kuchni. Personel kuchni posiada do dyspozycji
F]HSNLRFKURQQHQDZáRV\IDUWXFK]UĊNDZDPLRUD]REXZLHDQW\SRĞOL]JRZH
=PLDQDRG]LHĪ\QDVWĊSXMHFRG]LHQQLH
3UDQLHRG]LHĪ\URERF]HMQDSRGVWDZLHXPRZ\]XSUDZQLRQ\P]DNáDGHP
SUDOQLF]\POXEZHZáDVQHMSUDOQLEĊGąFHMSRGQDG]RUHP33,6Z2VWURZLH:ONS
'ODSHUVRQHOX]P\ZDOQLRUD]RELHUDOQLZDU]\ZSU]HZLG]LHüIDUWXFKRFKURQQ\
Do dyspozycji personelu w szatni istnieje kabina prysznicowa Nr 4.
3RPLHV]F]HQLH1USHáQLUROĊZĊ]áDWRDOHWRZHJRLVNáDGDVLĊ]NDELQ\
Z\SRVDĪRQHMZPXV]OĊRUD]SU]HGVLRQNDumywalkowego.
Personel kuchenny korzysta z umywalki dodatkowo w miejscu wykonywania
F]\QQRĞFLWHFKQRORJLF]Q\FKMDNLZMDGDOQL
3U]HGZHMĞFLHPGRWRDOHW\SHUVRQHONXFKHQQ\SRZLQLHQ]GMąüEOX]ĊZLHU]FKQLą
3U]HZLG]LHüZLHV]DN1U
Z magazynu wydzielono pomieszczenie jadalni Nr 1.09.
3RPLHV]F]HQLHMDGDOQLZ\SRVDĪRQRZVWyáGRVSRĪ\ZDQLDĞQLDGDĔ
i kr—tkiego wypoczynku Nr 12 z siedziskami Nr 13.
Jadalnia przeznaczona dla dw—ch os—b.
'RVSRU]ąG]DQLDQDSRLSU]\JRWRZDüEODWURERF]\1U
3U]\JRWRZDüJQLD]GDZW\NRZHGRSRGáąF]HQLDF]DMQLNDHOHNWU\F]QHJR
0\FLHQDF]\ĔZ]OHZR]P\ZDNX1U
3U]HFKRZ\ZDQLHF]\VW\FKQDF]\ĔZV]DIFHZLV]ąFHM1U
3U]HZLG]LHüXP\ZDONĊEH]GRW\NRZą1UGRP\FLDUąN
8.14 Zaplecze gospodarcze - Nr 1.12
'ODFHOyZSRU]ąGNRZ\FKLVWQLHMHSRPLHV]F]HQLH1U
%RNVZ\SRVDĪ\üZV]DINĊZLV]ąFą1UQDĞURGNLGRP\FLDRUD]VSU]ĊW
F]\V]F]ąFRP\MąF\]XZ]JOĊGQLHQLHPSU]H]QDF]HQLD
3REyUZRG\GRFHOyZJRVSRGDUF]\FKRUD]P\FLHVSU]ĊWXF]\V]F]ąFHJRRGE\ZDü
VLĊEĊG]LHZEDVHQLHJRVSRGDUF]\P1U
3U]HZLG]LHüZLHV]DNQDmopy Nr 23.
3RPLHV]F]HQLHSRZLQQRPLHüNUDWNĊĞFLHNRZą
0DJD]\QRGSDGyZ±1U
3U]HZLGXMHVLĊSRZVWDZDQLHRGSDGyZZSRVWDFL
14
-puszek aluminiowych
-butelek szklanych
RSDNRZDĔNDUWRQRZ\FK
-folii
ĞPLHFLJRVSRGDUF]\FK
-z obierania warzyw , jaj
]REUyENLVWDQRZLVNRZHMVXURZFyZZDU]\ZPLĊVDLWS
-odpadk—w pokonsumpcyjnych.
W pomieszczeniach, na stanowiskach obr—bki technologicznej, w miejscach
SRZVWDZDQLDRGSDGyZQDOHĪ\XVWDZLüKLJLHQLF]QHSRMHPQLNLREVáXJLZDQH
EH]GRW\NRZRZ\ĞFLHáDQHZRUNDPLMHGQRUD]RZ\PL:&VDOHNRQVXPSF\MQH
kuchnia, myjnia, przygotowalnia warzyw, jadalnia/.
2GSDG\VHJUHJRZDüZJNDWHJRULL
:UDPDFK+$&&3XQDOHĪ\RSUDFRZDüSURFHGXU\ZVWĊSQHJRVWDQRZLVNRZHJR
magazynowania odpad—w produkcyjnych, opakowaniowych ,
eksploatacyjnych, itp.
Odpady z obr—bki kulinarnej w kuchni i odpady pokonsumpcyjne magazynowane
EĊGąZSRMHPQLNX1UZ\ĞFLHáDQ\PZRUNLHPIROLRZ\P
3R]DSHáQLHQLXSRMHPQLNDGRRNRáRQDMGDOHMQDNRQLHF]PLDQ\RGSDG\
Z\QRVLüGR]HZQĊWU]QHJRPDJD]\QXRGSDGyZ1UZ\SRVDĪRQHJRZ]ELRUF]\
kontener Nr 1 z przeznaczeniem do utylizacji.
2GSDG\]REUyENLZDU]\ZZ\QRV]RQHEĊGąQDELHĪąFRUD]QDG]LHĔGR
LVWQLHMąFHJR]HZQĊWU]QHJR]ELRUF]HJRNRQWHQHUDQDRGSDG\]ORNDOL]RZDQHJR
na terenie posesji .
3R]RVWDáHRGSDG\VHJUHJRZDüLPDJD]\QRZDüQDWHUHQLH]HZQĊWU]QHJR
magazynu odpad—w.
Odbi—r odpad—w na podstawie um—w zawartych z uprawnionymi odbiorcami.
9.Wytyczne budowlano- instalacyjne do moder nizacji kuchni
:\W\F]QHGODXU]ąG]HĔWHFKQRORJLF]Q\FK
:\SRVDĪHQLHFLąJXWHFKQRORJLF]QHJRZJSURSR]\FMLQDU\VXQNXU]XWXSU]\]LHPLD
'ODXU]ąG]HĔSRGDQRSU]\NáDGRZ\FKSURGXFHQWyZ
(ZHQWXDOQH]PLDQ\XVSUDZQLHQLDFLąJXWHFKQRORJLF]QHJRPRJą
QDVWąSLüSRGRNRQDQLXV]F]HJyáRZHMDQDOL]\LFKSU]\GDWQRĞFL
ZSURFHVLHSURGXNF\MQ\PSRGZ]JOĊGHPZ\GDMQRĞFLVSUDZQRĞFL
RUD]GRVWRVRZDQLDGRZ\PDJDĔG\UHNW\Z\((&
URNLGRW\F]ąF\FKPDV]\QLXU]ąG]HĔSU]HP\VáX
VSRĪ\ZF]HJRZDVSHNFLHEH]SLHF]HĔVWZDLRFKURQ\]GURZLD
%H]Z]JOĊGQLHZV]\VWNLHSRZLHU]FKQLHXU]ąG]HĔRUD]VW\NLVSDZ\
XV]F]HONLPDMąFHNRQWDNW]SURGXNWHPSRZLQQ\E\üZ\NRQDQH
]PDWHULDáXWUZDáHJRJáDGNLHJRQLHSU]HSXV]F]DOQHJR
QLHWRNV\F]QHJRRGSRUQHJRQDNRUR]MĊQLHPDORZDQHRGSRUQHQD
G]LDáDQLHĞURGNyZFKHPLF]Q\FKDMHGQRF]HĞQLHáDWZHGRP\FLD
LRGNDĪDQLD=DOHFDVLĊVWDO$,6,SODVW\NLF]\VWRĞFL
VSRĪ\ZF]HMOXEPDWHULDá\JXPRZHRw/w potwierdzonych
DWHVWHPSDUDPHWUDFK.RQVWUXNFMDXU]ąG]HĔSRZLQQD]DEH]SLHF]Dü
15
SURGXNWSU]HG]DNDĪHQLHP]HZQĊWU]Q\PQSROHMHPWHFKQLF]Q\P
]DSRELHJDü]DVWRLQRPSURGXNWXZ\FLHNRPLXPRĪOLZLDüáDWZ\
GHPRQWDĪGODNRQWUROLP\FLDLGH]\QIHNFML
/RNDOL]DFMDVSU]ĊWXXZ]JOĊGQLDSU]\QDOHĪQRĞüF]\QQRĞFLGRVWUHI
:\W\F]QHLQVWDODF\MQHPRQWDĪXU]ąG]HĔ]JRGQLH]'75SURGXFHQWD
:FHOXREQLĪHQLDNRV]WyZHNVSORDWDF\MQ\FKVXJHUXMHVLĊLQVWDODFMĊXU]ąG]HĔ
REUyENLWHUPLF]QHM]Z\NRU]\VWDQLHPF]\QQLNDJD]RZHJRSU]\XZ]JOĊGQLHQLX
RERZLą]XMąF\FKSU]HSLVyZ
3URSRQXMHVLĊZ\SRVDĪHQLHNRPSOHNVRZHILUP\
Ä$7(.´±ZV]\VWNRGODJDVWURQRPLL
Jerzy -DJRG]LĔVNL
:URFáDZXORogowska 5 , tel. 071/ 353-92- 78
àyG]NLH=DNáDG\0HWDORZHÄ/2=$0(7´6S]RR
3URGXFHQW0DV]\QL8U]ąG]HĔGODgastronomii
91-202 àyGĪXOWarecka 5, tel. 042/613 40 09
TANAKE
Piotr %RURĔ
Regionalny Dyrektor Operacyjny
tel. 502/ 45-30-60
=XZDJLQDERJDWąRIHUWĊU\QNXPRĪOLZHMHVWLQQHZ\SRVDĪHQLHNXFKQL
9.2.Wytyczne instalacyjne
$GDSWRZDQ\RELHNWZ\SRVDĪRQ\MHVWZZRGĊ]LVWQLHMąFHMVLHFL
PLHMVNLHMHQHUJLĊ]LVWQLHMąFHMVLHFLHQHUJHW\F]QHMRGSURZDG]HQLH
ĞFLHNyZGRLVWQLHMąFHMNDQDOL]DFMLVDQLWDUQHM
Do kuchni Nr 1.14 doprowadzona jest instalacja gazowa.
0RGHUQL]DFMĊLQVWDODFMLSU]HSURZDG]DüZJV]F]HJyáRZ\FK
SURMHNWyZEUDQĪRZ\FKXZ]JOĊGQLDMąF\FKV]F]HJyOQ\UHĪLP
KLJLHQLF]Q\SRPLHV]F]HĔ=DVDGQLF]RLQVWDODFMHW]ZÄEH]SLHF]QH´
SRZLQQ\E\üSURZDG]RQHZSU]HVWU]HQLWHFKQLF]QHMRGG]LHORQHMRGSU]HVWU]HQL
produkcyjnej sufitem podwieszonym np. w przestrzeni PLĊG]\ZLą]DURZHM
,VWQLHMHPRĪOLZRĞüSURZDG]HQLDLQVWDODFMLZĞFLDQDFK]]DFKRZDQLHP
drewnianych element—w konstrukcyjnych .
&]ĊĞüLQVWDODFMLSU]\SU]HSURZDG]RQHMPRGHUQL]DFMLPRĪH
E\üVFKRZDQDZĞFLDQDFKZ\NRĔF]RQ\FKQDJáDGNR,QVWDODFMH]ORNDOL]RZDQH
ZSU]HVWU]HQLSURGXNF\MQHMSURZDG]LüZVSRVyEXSRU]ąGNRZDQ\XPRĪOLZLDMąF\
P\FLHSRZLHU]FKQLĞFLHQQ\FKRUD]HOHPHQWyZLQVWDODFML
1DLQVWDODFMDFKQLHSRZLQQ\VLĊSRMDZLDüskropliny.
Wentylacja
3U]\SURMHNWRZDQLXXNáDGXZHQW\ODF\MQHJR]ZUyFLüXZDJĊ
QDZ\PDJDQLDSRV]F]HJyOQ\FKVWUHIU\]\ND]]DFKRZDQLHPUyĪQLF\FLĞQLHĔ
XWU]\PXMąFHMMHGQRNLHUXQNRZRĞüSU]HSá\ZXVWUXPLHQLDSRZLHWU]D
ZLQVWDODFMLPHFKDQLF]QHM=DVWRVRZDüUR]ZLą]DQLDNRQVWUXNF\MQH
SU]HFLZG]LDáDMąFHRVDG]DQLXVLĊskroplin i kurzu oraz
]DSHZQLDMąFHPRĪOLZRĞüP\FLDLGH]\QIHNFML
Wloty powietrza RVLDWNRZDüHZHQWXDOQLH]DILOWURZDü
16
:V]\VWNLHSR]RVWDáHSRPLHV]F]HQLDVRFMDOQHPDJD]\Q\
SRZLQQ\PLHü]DSHZQLRQąVNXWHF]QąZHQW\ODFMĊJUDZLWDF\MQąJG]LHWR
NRQLHF]QHPHFKDQLF]Qą
1DGFLąJLHPREUyENLWHUPLF]QHMZ\NRQDüRNDSZ\FLąJRZ\]RGSURZDG]HQLHPGR
LVWQLHMąFHJRFLąJXZHQW\ODF\MQHJR
3RPLHV]F]HQLDKLJLHQLF]QHSRZLQQ\SRVLDGDüZHQW\ODFMĊPHFKDQLF]Qą
XUXFKDPLDQąZáąF]QLNLHPĞZLDWáD
:SRPLHV]F]HQLDFKPDJD]\QRZ\FKNRQWURORZDüZLOJRWQRĞüUHJXORZDQąVSUDZQą
ZHQW\ODFMą
5HDOL]DFMĊUR]SRF]ąüSRZ\NRQDQLXSURMHNWXZ\NRQDZF]HJRZHQW\ODFML
.URWQRĞüZ\PLDQ
- sala konsumpcyjna
-zmywalnia
-natryski, W-C
-szatnie
-pomieszczenia jadalni
-pomieszczenia magazynowe
-kuchnia
10 wymian/godz.
5-10 wymian/godz
5 wymian/godz.
2-4 wymiany /godz.
2 wymiany/godz.
2 wymiany/godz
10-15 Z\PLDQJRG]RUD]Z\FLąJ
2ĞZLHWOHQLH
'RVWRVRZDüRĞZLHWOHQLHGR31XZ]JOĊGQLDMąFSRWU]HE\VWDQRZLVNSUDF\
=DVWRVRZDüRVSU]ĊWXQLHPRĪOLZLDMąF\RVDG]DQLHVLĊEUXGXLEH]SLHF]QHP\FLH
VąVLDGXMąF\FKSRZLHU]FKQL
Kanalizacja
8VSUDZQLüNDQDOL]DFMĊZSURZDG]LüQLHUG]HZQHNUDWNLĞFLHNRZH]DSRELHJDMąFH
SU]HGRVWDZDQLXVLĊ]DSDFKyZ
:SRPLHV]F]HQLDFKPRNU\FK]DLQVWDORZDüNUDWNLĞFLHNRZHSRGáRJRZH
zasyfonowane:
NXFKQLD]SU]\JRWRZDOQLą±1U
RELHUDOQLDZDU]\Z±1U
]P\ZDOQLD±1U
SRPLHV]F]HQLHJRVSRGDUF]H±1U
-magazyn odpad—w Nr 1.02.
=DFKRZDü]DVDGĊUR]G]LDáXLQVWDODFMLWHFKQRORJLF]QHMLVRFMDOQHM
Woda
:SRPLHV]F]HQLDFKWHFKQRORJLF]Q\FK]DOHFDVLĊZSURZDG]LüRVSU]ĊWVDQLWDUQ\
XP\ZDONLNWyU\QLHE\áE\XUXFKDPLDQ\]DSRPRFąGáRQLOXESU]HGUDPLHQLD
=DOHFDVLĊZ\NRQDQLH]HVWDOLQLHUG]HZQHM
'RXP\ZDOHNGRSURZDG]LüELHĪąFąZRGĊRWHPS0 C.
6WDQRZLVNDP\FLDZ\SRVDĪ\üZĞURGNLGRP\FLDLRGNDĪDQLDUąNUĊF]QLNL
MHGQRUD]RZHOXEVXV]DUNLRUD]SRMHPQLNLQD]XĪ\WHUĊF]QLNLXUXFKDPLDQHQDSHGDá
QRĪQ\
=DVDGąMHVWE\SUDFRZQLNPLDáMDNQDMEOLĪHMGRSXQNWXP\FLD
3U]HZLG]LHüSXQNW\SRERUXZRG\GRP\FLDSRPLHV]F]HĔ
6WRVRZDü]DZRU\SU]HFLZG]LDáDMąFHFRIDQLXVLĊZRG\GRLQVWDODFML
=DNáDGSRZLQLHQSRVLDGDüDNWXDOQ\Z\QLNEDGDQLDZRG\
3XQNW\F]HUSDOQH]DRSDWU]\üZZRGĊ]LPQąLFLHSáąZ]DOHĪQRĞFLRGSRWU]HE
- o temp. 35- 40 0&±GRFHOyZVRFMDOQ\FK
17
- o temp 50- 60 0&±GRFHOyZP\FLDLGH]\QIHNFMLXU]ąG]HĔ
- zimna 15 0&±GRFHOyZWHFKQRORJLF]Q\FK
Ogrzewanie i wentylacja
2JU]HZDQLHSRPLHV]F]HĔMDNRFR]VLHFLPLHMVNLHM
*U]HMQLNLVWRVRZDüZZHUVMLKLJLHQLF]QHM±Sá\WRZH
Gaz
2VSU]ĊWNXFKQL]XZDJLQDPDáąNXEDWXUĊSRPLHV]F]HQLDGREUDQRZF]ĊĞFL
]DVLODQ\HOHNWU\F]QLH3U]\]DNXSLHXU]ąG]HĔSU]HOLF]\üPRFXU]ąG]HĔ
LVNRQWURORZDü]ZDUXQNDPLQRUPRZ\PL
9.3.Wytyczne budowlane
ĝFLDQ\
ĝFLDQ\G]LDáRZHSURMHNWRZDQHZWHFKQRORJLLOHNNLHMQDUXV]FLHV\VWHPRZ\P
]RNáDG]LQąg-k gr. 12 cm.
3URSRQXMHVLĊZ\G]LHOHQLHSRPLHV]F]HQLDMDGDOQL1U]PDJD]\QX
'RGDWNRZRGODXVSUDZQLHQLDNRPXQLNDFML]PDJD]\QHPSRGUĊF]Q\PNXFKQL
1U]DOHFDVLĊSU]HQLHĞüGU]ZLZJSURSR]\FMLQDU\VXQNXU]XWX
Tynki
Tynki JN3URSRQXMHVLĊGODX]\VNDQLDJáDGNRĞFLSRZLHU]FKQLZ\NRQDüVXFK\
W\QNGODZV]\VWNLFKSRPLHV]F]HĔZĊ]áDNXFKHQQHJRZ]DNUHVLHRSUDFRZDQLD
'RVWRVRZDüPDWHULDáGRZDUXQNyZZLOJRWQRĞFLRZ\FKSRPLHV]F]HĔ
3RZLHU]FKQLĊĞFLDQSRGSRZáRNĊPDODUVNąZ\V]SDFKORZDüQDJáDGNRQDáąF]DFK
:\NRĔF]HQLHSRZLHU]FKQLĞFLHQQ\FK
3U]\GRNRQ\ZDQLXSODQRZDQHMPRGHUQL]DFMLGRVWRVRZDüSRZLHU]FKQLĊĞFLDQ
GRZ\PDJDĔQRUPRZ\FKSRZLHU]FKQLHJáDGNLH]P\ZDOQH
nieprzepuszczalne, QLHQDVLąNOLZHLQLHWRNV\F]QHZMDVQ\FKNRORUDFK
1DOHĪ\VNXüVWDUHSRZáRNL]Sá\WHNcearmicznych.
5HPRQWĞFLDQ]V\QFKURQL]RZDü]Z\PLDQąRNLHQ
=DOHFDVLĊGODSRPLHV]F]HĔWHFKQRORJLF]Q\FKZ\NRQDüSá\WNLFHUDPLF]QHQDSHáQą
Z\VRNRĞüSRPLHV]F]HĔ
-kuchnia Nr 1.14
-zmywalnia Nr 1.15
-magazyny Nr 1.10, Nr 1.13, Nr 1.16
SRPLHV]F]HQLHSRU]ąGNRZH1U
-obieralnia warzyw Nr 1.11
-magazyn odpadu technologicznego Nr 1.02.
:SRPLHV]F]HQLDFKVRFMDOQ\FKVDQLWDUQ\FKĞFLDQ\GRZ\VRNRĞFLP
]DEH]SLHF]\üSá\WNDPLFHUDPLF]Q\PL
XP\ZDOQLD±1U
V]DWQLD±1U
MDGDOQLD±1U±QDGáXJRĞFLFLąJXV]DINRZHJR
-ZF±1U
6WRVRZDüDWHVWRZDQHVSRLQ\
3R]RVWDáąZ\VRNRĞüĞFLDQ\Z\NRĔF]\üSRZáRNąPDODUVNąDWHVWRZDQąQSIDUEą
DNU\ORZą
1DFLąJDFKNRPXQLNDF\MQ\FK1U1U1U]DVWRVRZDüSRZáRNĊ
PDODUVNąQDSHáQąZ\VRNRĞü]PDWHULDáXMZ
18
:\NRĔF]HQLHSRZLHU]FKQLVXILWyZ
:\NRĔF]HQLHVXILWyZJáDGNLH3URSRQXMHVLĊ]DáRĪHQLHSá\Wg-k o parametrach
GRVWRVRZDQ\FKGRZDUXQNyZZLOJRWQRĞFLRZ\FKSRPLHV]F]HĔVXFKHPRNUH
=DVWRVRZDüSRZáRNĊPDODUVNąRZáDĞFLZRĞFLDFKKLJLHQLF]Q\FKQS
IDUEĊDNU\ORZą
Posadzki, izolacje
6NXüZLHU]FKQLąZDUVWZĊSRVDG]NRZąODVWU\NRZHZV]\VWNLFKSRPLHV]F]HQLDFK
ZĊ]áDNXFKQL
:\NRQDüX]XSHáQLHQLDZDUVWZpodbetonu po przeprowadzeniu projektowanych
FLąJyZNDQDOL]DF\MQ\FK
:\NRQDüL]RODFMĊSU]HFLZZLOJRFLRZą
:\NRQDüSRGáRĪHSRGSURMHNWRZDQąSRGáRJĊ
Posadzki ceramicznei
3RVDG]NLGRVWRVRZDüGRZ\PDJDĔQRUPRZ\FKSRZLHU]FKQLHJáDGNLH
zmywalne, nieprzepuszczalne, QLHQDVLąNOLZHLQLHWRNV\F]QHZMDVQ\FKNRORUDFK
'ODSRPLHV]F]HĔWHFKQRORJLF]Q\FKDQW\SRĞOL]JRZH
2LOHPRĪOLZH]DVWRVRZDüQRUPRZHZ\RNUąJOHQLDNUDZĊG]LRSURPLHQLX
fPPGRZ\VRNRĞFLRNRáRFP'RW\F]\WRZV]\VWNLFKSRPLHV]F]HĔ
technologicznych :
-kuchnia Nr 1.14
-zmywalnia Nr 1.15
-magazyny Nr 1.13, Nr 1.10, Nr 1.16
SRPLHV]F]HQLHSRU]ąGNRZH1U
-obieralnia warzyw Nr 1.11
-magazyn odpadu technologicznego Nr 1.02.
=DVWRVRZDüSRGáRJL]Sá\WHNFHUDPLF]Q\FKgresowych z atestowanymi spoinami.
&RNROLNV\VWHPRZ\Z\REORQ\±FHUDPLF]Q\
3R]RVWDáHSRVDG]NLZZ\NRQDQLX]Sá\WHNFHUDPLF]Q\FK
-komunikacja Nr 1.05, Nr 1.04, Nr 1.01
-szatnia Nr 1.08
-Wc Nr 1.07
-jadalnia Nr 1.09
&RNROLNFHUDPLF]Q\SURVW\Z\SURZDG]RQ\QDZ\VRNRĞüRNRáRcm.
6WRODUNDGU]ZLRZDZHZQĊWU]QD
3U]\PRGHUQL]DFML]DOHFDVLĊZ\PLHQLüGU]ZLQDQRUPRZH
6WRODUNDSRZLQQDE\üV]F]HOQDJáDGNDRUD]]P\ZDOQDZNRORU]HMDVQ\P
'U]ZLGRSRPLHV]F]HĔSRZLQQ\PLHüV]HURNRĞüZĞZLHWOHMDNQDU\VXQNXU]XWX
=DVWRVRZDüQDZLHZ\GROQHZGU]ZLDFKGRSRPLHV]F]HĔVRFMDOQ\FK
-:F±1U
V]DWQLD±1U
MDGDOQLD±1U
-pomieszczenie gospodarcze Nr 1.12
PDJD]\Q\±1U1U
Stolarka okienna
2NQD]HZQĊWU]QHSU]HZLG]LDQHGRZ\PLDQ\
W oknach RWZLHUDOQ\FK]DVWRVRZDüVLDWNLRFKURQQHSU]HFLZRZDGRP
19
-zmywalnia Nr 1.15
-kuchnia Nr 1.14
-magazyn warzyw Nr 1.11.
:SRPLHV]F]HQLX1U]DFKRZDüRWZyUWHFKQRORJLF]Q\GRSRGDZDQLDF]\VW\FK
ZDU]\ZGRNXFKQL3URMHNWXMHVLĊRWZyURZ\PLDUDFK[FPSRQDGEODWHP
URERF]\PQDZ\VRNRĞFLRNRáRFPRGSRGáRJL2WZyU]DOHFDVLĊ]DEH]SLHF]\ü
oknem podnoszonym.
3RGREQLHZ\NRQDüRWZyU]ZURWXQDF]\ĔNRQVXPHQFNLFKGR]P\ZDOQL1U
3R]RVWDZLüLVWQLHMąFąNRQVWUXNFMĊĞFLDQ\Z\NRQDQHMQDramiakach drewnianych.
Daszki
:HMĞFLH]DSOHF]RZH]DOHFDVLĊ]DGDV]\üZFHOXRFKURQ\VXURZFyZSU]HG
warunkami atmosferycznymi:
-pomieszczenie Nr 1.01
=DVWRVRZDüGDV]HNV\VWHPRZ\ZWHFKQRORJLL]Sá\W\SROLZĊJODQRZHMQDVWHODĪX
V\VWHPRZ\PZNRORU]HEUą]RZ\P
Projektant:
20