Typowy polski obiad - podróż po regionach Polski

Typowy polski obiad - podróż po regionach Polski
Tradycyjny obiad na Mazurach to zwykle przygotowywane na różne sposoby ryby, zaś Ślązacy w
świąteczne dni najchętniej jadają mięsną roladę. A co je się w innych regionach?
Na pewno pamiętasz zapachy, które w niedzielne popołudnie rozchodziły się z kuchni po twoim
rodzinnym domu. Przekazywane z pokolenia na pokolenia przepisy. Smak świeżych, sezonowych
składników, których nie znajdziesz w żadnej restauracji. I to zdziwienie, kiedy okazywało się, że
znajomi z innych regionów niekoniecznie znają twoje ulubione dania. Każdy zakątek naszego kraju
ma swoje wyjątkowe specjały. Dlatego proponujemy ci kulinarną podróż dookoła Polski i degustację
obiadowych dań od morza do Tatr.
Podhale: placek zbójnicki
Podhale zbójnikami stoi. To oni są bohaterami tutejszych podań i góralskiego ludu. Nic więc
dziwnego, że również sztandarowa potrawa tego regionu swoją nazwę zawdzięcza właśnie im. Placek
zbójnicki to rodzaj placka ziemniaczanego, którego ciasto przygotowuje się z dodatkiem cebuli,
czosnku, boczku, smalcu i jajek. Na Podhalu tradycyjnie podawany jest z gulaszem lub gęstą, kwaśną
śmietaną. Czasem serwowany jako placek po węgiersku, chociaż jego ojczyzną są polskie góry, a z
naddunajskim krajem nie ma nic wspólnego.
Lubelszczyzna: pierogi z bobem
Przez wieki głównym zajęciem mieszkańców Lubelszczyzny było rolnictwo. Ciężka praca wymagała
smacznego i sycącego jadła. Takie właśnie są pierogi z bobem, tradycyjnie serwowane podczas
intensywnych, letnich prac polowych. Dziś na szczęście możesz przygotowywać je przez cały rok –
wystarczy sięgnąć po bób mrożony. To najlepsza metoda konserwowania żywności, niewpływająca
na ich smak i wartości odżywcze, pozwalająca odkryć na nowo polskie dania regionalne.
Mazury: smażona sielawa
Jeziora przez lata karmiły żyjących na Mazurach. Obfitość ryb sprawiła, że potrawy, których są
głównym składnikiem do dziś królują na tutejszych stołach. Głębokie i czyste mazurskie jeziora są
idealnym miejscem do połowu sielawy – chyba najsmaczniejszej polskiej ryby. Tradycyjne,
pochodzące z Mazur polskie dania to przede wszystkim sielawa w zalewie octowej lub po prostu
usmażona i podana z surówką z letnich warzyw oraz frytkami lub pieczonymi ziemniakami.
Kaszuby: czernina
Bogate w jeziora Kaszuby również słyną z dań rybnych. Są poza tym ojczyzną jednej z najbardziej
niedocenianych polskich zup. Kaszubska czernina jest przygotowywana na bazie kaczej lub gęsiej
krwi, przypraw, cukru i octu oraz suszonych lub świeżych owoców – my polecamy rodzynki, śliwki i
wiśnie. Czerninę tradycyjnie podaje się z makaronem lub drożdżowymi kluskami na parze, a poza
Kaszubami jadana jest także na Kujawach i w Wielkopolsce.
Wielkopolska i Kujawy: pyry gzikiem
Ten region bardziej kojarzy się jednak z gzikiem. Kraina rozciągająca się od Bydgoszczy na północy
do Ostrowa Wielkopolskiego na południu przez lata była kojarzona przede wszystkim z uprawianymi
tu na wielką skalę ziemniakami. Najważniejszym daniem tutejszej kuchni regionalnej jest gzik –
twaróg ze śmietaną, czerwoną rzodkiewką, cebulą i szczypiorkiem – podawany oczywiście z pyrami,
czyli ziemniakami, najlepiej ugotowanymi w mundurkach.
Śląsk: mięsna rolada z kluskami
Nasza kulinarna podróż wokół kraju kończy się na Śląsku, którego dumą są mięsne rolady. W
tradycyjnej wersji te polskie specjały przygotowywane są poprzez zawinięcie ogórka kiszonego,
cebuli oraz kawałka boczku i kiełbasy w plasterek wołowego mięsa i uduszenie w sosie własnym.
Rolady koniecznie podawaj z kluskami śląskimi, a jeśli nie masz czasu na ich przyrządzenie – możesz
sięgnąć po produkty mrożone, np. tradycyjne kluski śląskie Proste Historie lub kluski śląskie z
mięsem Porste Historie.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)