Monitoring mediów

www.wyspa-kobiet.pl
2015-04-30
SYLWIA MOKRYSZ: HERBATA – PRACA, PASJA I PODRÓŻE.
. .,WWW.WYSPA-KOBIET.PL (2015-04-30 00:00:00)
www.wyspa-kobiet.pl/sekrety_szczescia/2302.html
Sylwia Mokrysz: Herbata – praca, pasja i podróże. 30-04-2015 Sylwia Mokrysz – odpowiada za
strategię marketingową w Tea & Herbs Division w Mokate SA, krajowego potentata na rynku herbaty.
Świat herbaty to nie tylko jej praca, ale i pasja.
Podkreśla Pani często, że herbata to Pani pasja. Co takiego jest w herbacie?
Herbata to codzienny rytuał, to chwila zadumy. To także spotkania z innymi ludźmi, rozmowy,
zacieśnianie więzów. Interesujące kulturowe różnice jej uprawiania, zaparzania i spożywania. No i smak
herbaty - nie bez powodu herbata jest najpopularniejszym, po wodzie, napojem na świecie.
Co stanowi o tym, że jedna herbata jest lepsza od innej? I skąd pochodzi najlepsza herbata? Z Chin?
Smak i aromat herbaty zależą przede wszystkim od warunków, w których rosną herbaciane krzewy.
Najlepszy jest klimat wysokogórski – w takim klimacie listki rozwijają się wolniej, a to powoduje, że mają
intensywniejszy aromat. Indyjskie plantacje w Darjeeling, na południowych stokach Himalajów, leżą na
wysokości nawet 3 tysięcy metrów. W słynących z herbaty Indiach (dokładnie w prowincji Assam)
znajduje się zresztą największy na świecie zwarty rejon upraw herbaty.
Chiny są uważane za ojczyznę herbaty, bo to tam zrodził się zwyczaj jej picia. Pierwsze wzmianki o
uprawie herbaty pochodzą sprzed dwóch tysięcy lat. Herbata Longjing (Smocze Źródło), którą uprawia
się od przeszło tysiąca lat w chińskiej prowincji Zhejiang, uważana jest za najlepszą zieloną herbatę na
świecie. W Chinach uprawia się głównie właśnie zieloną herbatę.
Za najlepszą na świecie czarną herbatę uważana jest natomiast herbata cejlońska, a więc ze Sri Lanki – z
prowincji Uva, Dimbula i Nuwara Eliya.
Ale herbatę uprawia się nie tylko w górach?
Nie, np. na samym Ceylonie jest całe spektrum wysokości, na których położone są plantacje herbaty.
Herbaciane krzewy muszą mieć przede wszystkim zapewnioną wodę i słońce. Czasem, na terenach
równinnych, trzeba je też osłonić od wiatru. Krzewy lubią też odrobinę cienia, dlatego na plantacjach
sadzi się również drzewa.
Od sposobu zbioru też pewnie dużo zależy?
Tak. Słynne, najlepsze gatunki zbiera się ręcznie. Zajmują się tym głównie kobiety, które mają mniejsze i
bardziej delikatne ręce od mężczyzn. Zbierają tylko młode listki i tylko z czubków krzewów, które
przycinane są regularnie na wysokości ich bioder.
www.wyspa-kobiet.pl
2015-04-30
A zaparzanie?
Różne kultury mają rozmaite rytuały parzenia herbaty. Różnie się to też kształtowało w historii. W
Chinach parzenie herbaty to obrządek na cześć życia. Początkowo suszono liście i prasowano w kostki.
Wrzucało się je do wrzątku. Później zaczęto proszkować herbatę, a proszek rozprowadzano w wodzie za
pomocą specjalnego mieszadła.
Inaczej parzy się herbatę zieloną, inaczej czarną. Sposób zaparzania herbaty różni się też w zależności od
efektu, jaki chcemy osiągnąć. Jeśli więc na przykład chcemy ugasić pragnienie w upalne lato, warto
zaparzać herbatę krótko. Teina, która wydziela się w pierwszych minutach zaparzania, ma działanie
pobudzające. Nie dopuszczając do dłuższego zaparzania herbaty (i do wydzielenia się neutralizujących
teinę garbników), osiągniemy pobudzenie oraz zmniejszenie odczuwania pragnienia.
Czy Polacy pija dużo herbaty?
Tak, zdecydowanie. W całym regionie Europy Środkowo-Wschodniej tylko Rosjanie pija jej więcej.
Chociaż obserwujemy ostatnio tendencję zmiany przyzwyczajeń, Polacy coraz chętniej – kosztem
herbaty – sięgają po inne napoje, w tym po kawę.
Rynek herbaty w naszym kraju się zmienia. Dzisiaj klienci poszukują nowości. Obserwujemy trend
poszukiwania multismaków, łączenia herbaty ze smakiem owoców, ziół, przypraw, kwiatów. Wciąż
najbardziej popularna jest czarna herbata, choć jej spożycie maleje, natomiast zyskują popularność
herbaty ziołowe, owocowe oraz earl grey.
Czym jeszcze dla Pani – oprócz smaku i rytuału, a także rzecz jasna oprócz spraw związanych z Pani pracą
– jest herbata?
Dla mnie herbata to podróże po całym świecie. To poznawanie obyczajów różnych kultur, sposobów
spożywania herbaty i jej różnorakiego zastosowania w różnych punktach globu. Takich jak na przykład
zastosowanie herbaty wśród mieszkańców niektórych krajów o wysokich temperaturach (arabskich, a
także np. niektórych regionów Rosji) – spożywają oni słodką, miętową herbatę, aby się.. ochłodzić, a
raczej doznać pozoru ochłodzenia.
Dziękuję za rozmowę.
Przeczytaj także rozmowę na temat herbaty z pokrzywy: http://www.familie.pl/artykul/Pokrzywaskromna-i-potezna-wywiad-z-Sylwia-Mokrysz,8500,1.html