Każda nowo powstająca restauracja jest małą fabryką
Transkrypt
Każda nowo powstająca restauracja jest małą fabryką
Każda nowo powstająca restauracja jest małą fabryką smaku i przyjemności . Inwestorowi w biznes restauracyjny najbardziej powinno zależeć na tym , aby zachęcić nowych klientów smacznym i świeżym jedzeniem, przytulnym wnętrzem oraz fachową obsługą. Dla wielu osób własna restauracja , bar , pub lub hotel to szczyt marzeń. Tworzą oni swoje firmy gastronomiczne z chęci zysku lub z zamiłowania do gotowania. Aby osiągnąć ten cel należy zacząć od poszukiwań odpowiedniej lokalizacji , najlepiej przy ruchliwej ulicy lub w miejscu często odwiedzanym ( zwiększamy możliwość przyciągnięcia do lokalu nowego klienta , zachęconego ofertą lokalu i jej wyglądem ) . To już połowa sukcesu, aby nasza nowa restauracja osiągnęła sukces kulinarny . Reszta zależy od jakości serwowanych posiłków oraz odpowiednio wyszkolonej obsługi. Ogromnie ważny jest także wystrój restauracji. Obecnie klienci są bardziej wymagający i nasza gastronomia powinna się wyróżniać spośród innych lokali w sąsiedztwie . Powinna mieć ciekawe i miłe wnętrze, odpowiednią atmosferę w zależności od oferowanego profilu , tak aby przyjemnie można było w niej zjeść posiłek i w spokoju porozmawiać z osobami towarzyszącymi . Restauracje, które sobie najlepiej posiadają ciekawe i niezbyt rozbudowane menu, bardzo dobra i fachową obsługę, oraz przyjazną i ciepłą atmosferę oraz umiarkowaną cenę. Inwestor nie powinien zapominać o zapleczu swojego lokalu i zaplanować finansowo zakup odpowiedniego sprzętu przed rozpoczęciem projektowania . Często się zdarza , że po zakończeniu inwestycji w część konsumencką , inwestor dochodzi do wniosku , że należy zaoszczędzić na sprzęcie tzw zaplecza gastronomicznego . Słaba jakość sprzętu gastronomicznego kupiona za niewielkie fundusze , wkrótce okazuje się być bardzo kosztowana dla inwestora . Dochodzenie do wniosku w etapie po zakupowym , że należało jednak zainwestować w lepszą jakość produktu jest często nieodwracalne i bardzo kosztowne , a urządzenia gastronomiczne "produkują" nam słabą jakość produktów i za wyższą cenę jednostkową , związaną z pracochłonnością , kosztami energii elektrycznej lub gazu oraz kosztami środków chemicznych . Przed dokonanie inwestycji , inwestor powinien udać się do paru wybranych firm gastronomicznych i przedyskutować swoje pomysły i możliwości z doradcami lub projektantami w tych firmach . Warto jest też uczestniczyć w targach gastronomicznych i pokazach kulinarnych prezentujących możliwości urządzeń gastronomicznych . Dużym błędem inwestycyjnym jest kierowanie pierwszych kroków do Sanepid i wykonywanie projektów gastronomicznych przez pracownice tej instytucji , które często posługują się rozwiązaniami szablonowymi nie znając nowych trendów na rynku horeka . W dalszej części opiszę pokrótce drogę jaką należy przejść od pomysłu do realizacji nowego lub modernizowanego punktu gastronomicznego . Najlepszą pozycję startowa mają inwestorzy , którzy otwierają biznes gastronomiczny, po lokalu świadczącym już wcześniej usługi gastronomiczne a z różnych przyczyn ją kończący . Główną zaletą tego rozwiązania jest to, że nie trzeba się ubiegać o potrzebne pozwolenia sanitarne, czy koncesje lecz wystarczy zgłosić fakt uruchomienia punktu gastronomicznego w danej lokalizacji. Krótszy jest wtedy czas przygotowania lokalu do jego uruchomienia poprzez przeprowadzenie remontu i zainstalowanie nowego sprzętu . Dzięki powyższemu przyszły restaurator oszczędza pieniądze z czynszu w czasie remontu . Jeśli nie możemy znaleźć takiego lokalu, nie pozostaje nam nic innego jak stworzyć restaurację od zera, w budynku, który wcześniej nie punktem gastronomicznym. Czeka nas dużo zachodu . Najpierw należy udać się do firmy projektowej lub gastronomicznej ze zleceniem wykonania projektu przebudowy lokalu , który należy dostarczyć do sanepidu z podaniem o akceptację. Akceptacja z ramienia Sanepid zależy głównie od tego, czy lokalizacja spełnia normy sanitarne do prowadzenia działalności gastronomicznej. Nasz projekt musi również zaakceptować administrator obiektu, w którym punkt gastronomiczny będzie zlokalizowany. Bez tych pozwoleń, przedsiębiorca nie może rozpocząć remontu, tak więc jest to konieczny warunek do otwarcia gastronomii. Doradca TEWA Krzysztof Rostkowski