Pobierz artykuł

Dieta w zespole jelita drażliwego –
produkty zalecane i zakazane oraz
przykładowe przepisy
Zespół jelita drażliwego dotyka wielu ludzi wyraźnie obniżając jakość życia.
Czy istnieją sposoby, dzięki którym chory jest w stanie poczuć ulgę? Czy
odpowiednia dieta może pomóc zniwelować przykre dolegliwości, jakie za
sobą niesie to schorzenie?
Zespół jelita drażliwego
Zespół jelita drażliwego (irritable bowel syndrome- IBS) jest najczęściej występującą
chorobą czynnościową przewodu pokarmowego. Szacuje się, iż dotyczy 10–20%
populacji krajów rozwijających się. Najczęściej dotyka osoby w wieku 16–30 lat. Okazuje
się, że większy odsetek chorych stanowią kobiety. Ustalenie prawidłowego sposobu
odżywiania w tym schorzeniu jest jednym z kluczowych elementów poprawiających
stan zdrowia pacjenta oraz niwelujących występowanie dolegliwości ze strony układu
pokarmowego.
Do najbardziej swoistych cech IBS należą:
nawracające bóle brzucha,
wzdęcia,
uczucie przelewania w jamie brzusznej,
zaburzona częstotliwość oddawania stolca.
Charakterystycznym objawem zespołu jelita drażliwego jest ustąpienie ww. dolegliwości
po wypróżnieniu. Duża różnorodność objawów pozwala wyróżnić 3 postacie choroby:
biegunkową (wypróżnienie następuje częściej niż 3 razy na dobę),
zaparciową (wypróżnienie następuje rzadziej niż 3 razy w tygodniu),
mieszaną (występujące na przemian biegunka i zaparcia).
Dieta w zespole jelita drażliwego
Schemat żywienia powinien być dostosowany do postaci IBS, z jaką zmaga się dana
osoba. W IBS o typie biegunkowym zaleca się zastosowanie diety łatwostrawnej z
ograniczeniem tłuszczów (szczególnie tych pochodzenia zwierzęcego) oraz cukrów
fermentujących w jelitach. W jadłospis powinny zostać wprowadzone produkty mające
działanie zapierające. W IBS o typie zaparciowym stosuje się dietę bogatą w błonnik
nierozpuszczalny, który przyspiesza pasaż jelitowy, zwiększa masy kałowe i nawadnia
je. Niezależnie od typu choroby zaleca się spożywanie co najmniej 5 małych posiłków
dziennie.
Dieta w zespole jelita drażliwego – produkty zalecane
Najlepsze produkty dla osób cierpiących na postać biegunkową to:
skrobia pochodząca z ziemniaków oraz oczyszczonych produktów zbożowych tj.
biały ryż, jasne pieczywo czy mąka ziemniaczana,
drobne kasze (kuskus, kasza manna, kasza perłowa),
warzywa i owoce zawierające błonnik rozpuszczalny (ma zdolność pochłaniania
wody, więc jego źródła są pomocne przy leczeniu biegunek), np. marchew, tarte
jabłko, dynia, szparagi, banany,
białko pochodzące przede wszystkim z chudego mięsa i ryb, jaj, mleka i serów
twarogowych,
oleje roślinne (słonecznikowy, lniany, sojowy, oliwa z oliwek) będące doskonałym
źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT),
galaretki owocowe i mięsne,
napoje garbnikowe (napar z suszonych czarnych jagód, mocna czarna herbata,
kakao gorzkie na wodzie).
Dodatkowo zaleca się:
gotowanie posiłków na parze, pieczenie w folii, duszenie,
wybieranie owoców dojrzałych, obieranie ich ze skórki oraz przecieranie,
gotowanie warzyw do miękkości,
spożywanie napojów i dań na ciepło,
wypijanie dużej ilości wody (2–3 l dziennie), aby nie dopuścić do odwodnienia
organizmu.
W typie zaparciowym IBS należy stopniowo zwiększać ilość błonnika w
diecie. Produkty szczególnie ważne w tej postaci choroby to:
pieczywo gruboziarniste, razowe, żytnie,
otręby pszenne, siemię lniane,
grube kasze (pęczak, gryczana, jaglana), ciemny ryż,
suszone owoce (śliwki, morele, rodzynki),
świeże warzywa i owoce,
jogurty, kefiry, zsiadłe mleko,
buliony i rosoły,
zimne napoje (soki owocowe i warzywne kompoty).
Dodatkowo zaleca się picie na czczo 1 łyżki oleju (np. lnianego), który ułatwi
przesuwanie mas kałowych w jelitach oraz podjęcie aktywności fizycznej (pobudza
pracę jelit). Należy pamiętać również o odpowiednim nawodnieniu, dzięki któremu
dostarczany do organizmu błonnik będzie mógł spełniać swoją rolę. Powinno się
przyjmować ok. 2 l wody dziennie.
Dieta w zespole jelita drażliwego – produkty zakazane
W postaci biegunkowej należy unikać produktów zawierających:
błonnik nierozpuszczalny,
laktozę (mleko, produkty mleczne),
fruktozę (owoce, soki owocowe, dżemy),
sorbitol i mannitol (gumy do żucia, galaretowate słodycze, dietetyczne czekolady,
niektóre słodziki, świeże i suszone śliwki, wiśnie, gruszki, brzoskwinie).
Produkty, których spożywanie nie jest zalecane przy zaparciowym IBS to:
biały ryż, jasne pieczywo, drobne kasze,
produkty na bazie mąki ziemniaczanej,
galaretki,
banany,
tłuste sery (żółte, topione),
napoje garbnikowe.
W obu postaciach źle tolerowane są:
warzywa owoce wzdymające (kapusta, kalafior, nasiona roślin strączkowych,
pory, cebula, czosnek, ogórki, czereśnie, śliwki),
tłuszcze zwierzęce (smalec, boczek, słonina),
mięsa przerośnięte tkanką łączną (błony, ścięgna),
ostre przyprawy (chilli, pieprz, musztarda, ocet),
napoje gazowane,
używki (alkohol, mocna kawa),
słodycze i dania typu fast food.
Dieta w zespole jelita drażliwego – przepisy
Gulasz z kurczaka z ryżem dla chorych z IBS typu biegunkowego
Przepis na gulasz z kurczaka z ryżem
Składniki:
50 g ryżu białego,
150 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę,
1 marchewka,
½ korzenia pietruszki,
mały kawałek selera,
1 łyżka oleju słonecznikowego,
przyprawy: sól, papryka słodka, bazylia, oregano,
ok. ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej.
Przygotowanie:
Ryż ugotować na miękko w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać olej, a następnie
wrzucić na nią kurczaka wcześniej doprawionego solą i słodką papryką. Lekko go
przyrumienić, po czym dodać ok. 150 ml wody i dusić pod przykryciem 15 minut.
Następnie dodać starte wcześniej na grubych oczkach marchewkę, selera oraz
pietruszkę i dusić przez kolejne 20–25 min (aż warzywa będą miękkie). Mąkę
rozmieszać w małej ilości wody i dodać całość do sosu. Mieszać całość do momentu
zgęstnienia. Potrawę podawać na ciepło z ugotowanym wcześniej ryżem, posypaną
bazylią i oregano.
rozwiń
Owsianka z suszonymi owocami i płatkami migdałów dla osób z typem zaparciowym
IBS
Przepis na owsiankę z suszonymi owocami i płatkami migdałów
Składniki:
60g płatków owsianych,
1 łyżka otrąb pszennych,
1 szklanka wody,
1 łyżka płatków migdałów,
1 łyżka jogurtu naturalnego,
2 suszone śliwki,
2 suszone morele,
1 łyżka rodzynek,
szczypta soli,
miód (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Morele i śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Wodę zagotować w rondelku, dodać płatki
owsiane, otręby, szczyptę soli. Całość gotować kilka minut aż płatki nieco rozmiękną, aż
danie zgęstnieje. Zdjąć rondelek z palnika, dodać łyżkę jogurtu oraz płatki migdałów, a
następnie całość zamieszać. Owsiankę posypać suszonymi owocami i ewentualnie
polać miodem do smaku.
rozwiń
Author: Dominika Maj
Link do artykułu: http://bonavita.pl/dieta-w-zespole-jelita-drazliwego-produkty-zalecanei-zakazane-oraz-przykladowe-przepisy