Pobierz artykuł

Dieta paleo – produkty dozwolone i
zakazane oraz przykładowy przepis
Dieta paleo jako sposób żywienia powinna charakteryzować się pewnymi
cechami diety naszych praprzodków. Polega ona na jedzeniu produktów,
które dostępne były wiele lat przed naszą erą. Nie znaczy to bezpośrednio,
że należy żywić się tym, co sami upolujemy – jednakże jako świadomi
konsumenci możemy dokonywać właściwych wyborów z szerokiej puli
produktów dostępnych na rynku. Ważne jest, aby unikać produktów
modyfikowanych przez człowieka lub takich, w których powstawaniu miał on
ingerencję.
Dieta paleo
Ostatnimi czasy dieta paleo staje się coraz bardziej popularna. Inspiracją do
jej stworzenia była dieta człowieka paleolitycznego – stąd jej nazwa. Głównymi
założeniami jest wybór jak najmniej przetworzonych produktów. Dużą rolę odgrywa w
niej mięso. Twórcy diety podkreślają wagę nie tylko odpowiednich posiłków bogatych w
białko i błonnik, ale także odpowiednie nawodnienie organizmu i aktywność fizyczną.
Dzięki temu zyskamy szczupłą sylwetkę i świetne samopoczucie.
Dieta paleo – produkty dozwolone i zakazane
Produkty dozwolone
Mięso
Człowiek paleolityczny spożywał to, co upolował – w pierwszej kolejności jedząc
podroby oraz tłuszcz. Najbardziej wartościowa pod względem odżywczym w diecie
paleo jest dziczyzna. Dlaczego? Zwierzęta wolnożyjące spożywają naturalną żywność
znajdującą się w ich ekosystemie. Zapewnia to najwyższą jakość odżywczą mięsa.
Zalecane w diecie paleo są więc: dziki, sarny, jelenie, dzikie kaczki, przepiórki i bażanty.
Z mięs hodowlanych warto spożywać mięsa takie jak: jagnięcina, cielęcina, wołowina,
rzadziej wieprzowina i drób.
Produkty zalecane:
baranina,
dzik,
indyk,
cielęcina,
jagnięcina,
jeleń,
kaczka,
konina,
kurczak,
królik.
Ryby i owoce morza
Dieta paleo zakłada spożywanie ryb i owoców morza kilka razy w tygodniu. Te drugie,
dzięki zmniejszonej zdolności akumulowania metali ciężkich oraz dużej dawce kwasów
tłuszczowych z rodziny omega-3 potrafią być bardziej wartościowe niż ryby hodowane
masowo. Najbardziej pożądane są ryby pochodzące z naturalnych łowisk,
niedokarmiane sztucznymi mieszankami na bazie mączki kukurydzianej czy też zboża.
Jak doskonale wiemy, nie jest to naturalny pokarm ryb, ma on na celu szybkie
zwiększenie masy zwierząt hodowlanych. Ryby w diecie paleo zalecane są w formie
surowej, gotowanej, duszonej czy pieczonej. Konserwy rybne, produkty mrożone,
gotowe posiłki zawierające w swoim składzie ryby czy owoce morza powinny być
odstawione lub spożywane maksymalnie dwa razy w miesiącu.
Produkty zalecane:
dorsz,
flądra,
halibut,
łosoś,
makrela,
śledź,
pstrąg,
sardynki,
tuńczyk,
homar,
krewetki,
małże,
raki,
ośmiorniczki,
ślimaki.
Jaja
Jaja są źródłem pełnowartościowego białka w diecie paleo, można je spożywać bez
większych ograniczeń. Stanowią idealne źródło wielu witamin, lecytyny, luteiny i żelaza.
Jednak tutaj też obowiązują zasady – chodzi o staranne wybranie produktu. Jaja w diecie
paleo powinny pochodzić z chowu wolnoklatkowego, tzw. jaja ekologiczne. Obecnie na
rynku można zauważyć dużą różnorodność sprzedawanych jaj – nie jest więc
problemem znalezienie na sklepowych półkach jaj przepiórczych, kaczych, gęsich a
nawet strusich. Warto więc zadbać o zapewnienie różnorodności.
Tłuszcze
Tłuszcze w diecie paleo są jednym z podstawowych składników diety, warto więc
przywiązać szczególną uwagę do tego, które z nich najlepiej spożywać. Wiele diet
alternatywnych odradza spożywanie NKT (nasyconych kwasów tłuszczowych)
pochodzenia zwierzęcego. Dieta paleo różni się tym od innych, że odsuwa na bok
większość tłuszczów pochodzenia roślinnego uważając je za nienaturalne dla człowieka.
Argumentem, który przemawia na ich niekorzyść jest również zdolność do szybkiego
utleniania, co może mieć destrukcyjny wpływ na błony komórkowe człowieka. Jednym z
niewielu zalecanych tłuszczów pochodzenia roślinnego jest olej z wiesiołka – ze względu
na bogatą zawartość kwasów tłuszczowych GLA – wspomagających pracę naszego
układu nerwowego i mózgu.
Świetnym źródłem tłuszczu w diecie paleo są: ziarna, pestki i orzechy – mają one jednak
wysoką zawartość substancji antyodżywczych – fitynianów. Aby zablokować ich
szkodliwe działanie, zaleca się moczenie pestek, ziaren i orzechów przez noc przed
spożyciem.
Produkty zalecane:
olej kokosowy,
olej MCT,
olej palmowy,
oliwa z oliwek,
smalec i łój,
masło,
masło kokosowe,
olej z wiesiołka,
ghee,
awokado,
orzechy macadamia,
pestki dyni,
orzeszki piniowe,
orzechy laskowe,
orzechy włoskie,
słonecznik,
kokos,
kasztany jadalne.
Warzywa i owoce
Pierwszą i najważniejszą zasadą diety paleo jest unikanie warzyw bogatych w skrobię.
Bez obaw natomiast możemy włączyć do jadłospisu wszystkie inne warzywa, zarówno
w formie surowej jak i gotowanej. Są one niezastąpionym źródłem witamin, składników
mineralnych, a także przeciwutleniaczy i stanoli roślinnych.
Dieta paleo na szczycie swojej piramidy żywieniowej ma owoce – oznacza to, że na te
słodkości można pozwolić sobie rzadziej niż na warzywa. Owoce o wysokiej zawartości
fruktozy mogą powodować hiperglikemię poprzez nasilenie insulinooporności. Jednak
przy uprawianiu regularnej aktywności fizycznej nie należy restrykcyjnie podchodzić do
tej zasady.
Produkty zalecane:
bakłażan,
buraczki,
bób,
cykoria,
cebula,
dynia,
jarmuż,
brokuły,
kalafior,
koper włoski,
seler,
marchew,
por,
rzepa,
sałata,
szparagi,
szpinak,
agrest,
ananas,
brzoskwinia,
borówka,
gruszka,
malina,
liczi,
pigwa,
jabłko,
poziomka,
śliwka,
banan,
cytryna.
Produkty zakazane
Dieta paleo to, jak już nam wiadomo, dieta bazująca na naturalnych składnikach. Należy
więc wyeliminować wszystkie wysokoprzetworzone produkty spożywcze, produkty
zawierające barwniki, konserwanty, substancje wzmacniające smak i zapach potraw.
Odrzucamy wszystkie substancje sztucznie dosładzane: napoje gazowane, słodycze,
pieczywo cukiernicze, lody, desery oraz wiele, wiele innych niespełniających zasad
naturalnej diety paleo. Podobnie sytuacja przedstawia się i wówczas, gdy mamy na
uwadze przetworzone chemicznie dania gotowe. Hamburgery, zapiekanki i inne fastfoody nie mają prawa znaleźć się w naszym codziennym menu.
Również spożywanie nabiału w paleo nie jest wskazane. Nasza dieta ma być najbardziej
zbliżona do diety naszych przodków, dlatego o ile to możliwe odrzucamy wszystkie
produkty nabiałowe.
Diata paleo – przepisy
Poniżej przedstawiono przykładowy przepis na posiłek w diecie paleo:
Przepis na klopsiki z awokado i papryką
Składniki:
polędwiczka wołowa – zmielona,
dojrzałe awokado,
jajo,
sok z połowy limonki,
startą skórkę z limonki,
papryka czerwona,
pomidory koktajlowe,
sól, pieprz, bazylia.
Przygotowanie: wrzucić mielone mięso do miski, wbić jajo, doprawić do smaku.
Dokładnie wymieszać. W drugiej misce wymieszać awokado z pokrojoną drobno
papryką i pomidorami. Ulepić klopsika i nafaszerować go pastą z awokado, papryki i
pomidorków. Grilować aż do momentu uzyskania brunatnej barwy przez mięso. Bez
dodatku oleju. Podawać z sałatką warzywną.
rozwiń
Author: Klaudia Niemira
Link do artykułu: http://bonavita.pl/dieta-paleo-produkty-dozwolone-i-zakazane-orazprzykladowy-przepis