Raport "Dieta Wątrobowa"
Transkrypt
Raport "Dieta Wątrobowa"
Raport "Dieta Wątrobowa" Nota prawna Porady w tym raporcie mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie kontaktu pomiędzy czytelnikiem, a jego lekarzem. Ten raport ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno- edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznej, zawartej w tym raporcie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Autor nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w raporcie. Dieta wątrobowa Z czym kojarzy Ci się jedzenie? Z rozkoszą podniebienia czy ze zdrowiem? Zagwarantuj sobie rozkosz zdrowia – pokarmy w końcu to nie tylko uciecha smaku, ale i profilaktyka oraz lekarstwo schorzeń wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego. Sprawdź, co i jak należy jeść, żeby uniknąć lub pozbyć się tych dolegliwości. W zależności od jakości oraz ilości jedzenie szkodzi albo leczy. Świetnym przykładem jest wątroba, która wpada w kłopoty, kiedy zbombarduje się ją cholesterolem, tłuszczami zwierzęcymi, kaloriami czy alkoholem. Przestaje ona wówczas poprawnie funkcjonować, co objawia się wieloma poważnymi problemami, np. zatruciem toksynami (amoniakiem powstającym z rozpadu białek), nadwagą, nadciśnieniem. Na szczęście działa to też w drugą stronę – dbaj o wątrobę, a organizm Ci się odwdzięczy. Odpowiednia dieta to świetna profilaktyka i lekarstwo schorzeń największego ludzkiego organu. Jak zapobiegać? Co możesz zrobić, by uniknąć kłopotów z wątrobą? Oto kilka zasad, które wyjdą Ci tylko na zdrowie: 1. Jedz kilka małych zamiast trzech dużych posiłków – dzięki temu wątroba zawsze będzie pracować na umiarkowanych obrotach i na czas dostarczy właściwą ilość żółci; 2. Zrezygnuj ze smażonych potraw. Najzdrowiej jest gotować, a już najlepiej – na parze. Piecz w folii albo pergaminie. 3. Zastąp produkty tłuste tymi odtłuszczonymi, ale nie eliminuj tłuszczu zupełnie ze swojej diety. Organizm potrzebuje go w niedużych ilościach do przyswojenia odpowiednich witamin. 4. Spożywaj jak najwięcej warzyw oraz innych artykułów obfitujących w błonnik. Osoby z wrażliwą wątrobą powinny sięgać przede wszystkim po gotowane warzywa, a surowe jeść w mniejszych ilościach; 5. Unikaj pokarmów bogatych w tłuszcze zwierzęce oraz cholesterol. Ich trawienie wymaga sporej ilości żółci, a jej wyprodukowanie bardzo obciąża wątrobę, dlatego zdrowiej postawić na ryby; 6. Stosuj tymianek, majeranek, kminek, miętę, oregano, jałowiec. Działają one żółciopędnie, rozkurczają przewody żółciowe i przyspieszają trawienie, pobudzając wydzielanie soków żołądkowych; 7. Używaj ostropestu plamistego pod każdą postacią (np. naparów albo mielonych ziaren). Zawiera on sylimarynę, która ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe, rozkurczające, odtruwające, żółciopędne i żółciotwórcze; 8. Odchudzaj się spokojnie i konsekwentnie, a nie szybko i radykalnie. Ta druga kuracja nadmiernie zagęszcza żółć i prowadzi do powstania kamieni. Poza tym podczas redukowania masy ciała uwalniają się ogromne ilości tłuszczu, które przedostają się do krwi, co może przyczynić się do stłuszczenia wątroby. Jak leczyć? Co zrobić, gdy wątroba jest już uszkodzona albo pęcherzyk żółciowy jest już wycięty? Należy wówczas zastosować dietę wątrobową, która osłania największy ludzki organ i sprzyja jego regeneracji. Jak ona wygląda? Trzeba zastosować się do wskazówek powyżej, a ponadto: 1. Odstaw ostre przyprawy, napoje gazowane, mocną kawę, czekoladę, produkty gruboziarniste; 2. Zwiększ spożycie wartościowego białka o 50-100 proc. w stosunku do normalnego zapotrzebowania. Chude ryby, chudy nabiał, chude białe mięso (np. cielęcinę) i odchudzone mleko to dobry wybór; 3. Unikaj niektórych owoców, np. agrestu, awokado, śliwek i gruszek ze skórką. Jeśli chcesz już koniecznie się na nie skusić, przygotuj z nich mus albo wyciśnij sok. Niewskazane są też owoce niedojrzałe i kwaśne oraz orzechy, migdały, grzyby i niektóre warzywa: cebula, słodka kapusta, groch, fasola, kalafior, kalarepa, por, rzodkiewka, świeże ogórki. 4. Generalnie ogranicz spożycie słodyczy i cukru. 5. Bezwzględne wyeliminuj alkohol. Jak widać, wraz ze wzrostem dolegliwości rośnie lista wyrzeczeń. Zapobiegaj, by nie trzeba było leczyć. Ból wątroby Niestety, choć wątroba posiada wielką zdolność samoregeneracji, nie jest niezniszczalna. Jak postępować, by nie zrujnować tego multifunkcyjnego organu? Co robić, gdy już da o sobie znać? Wątroba to jeden z największych i najważniejszych organów. Tworzą ją hepatocyty, czyli komórki wątrobowe. Stanowią one 80 proc. masy tego ważącego nawet 2 kg narządu! Mają zdolność odbudowy, która jest tak duża, że pozwala odtworzyć usuniętą część wątroby. Potencjał ten ma jednak swoje granice. Co jest zagrożeniem dla wątroby? Można by powiedzieć, że codzienność. Niewłaściwe odżywianie, nadużywanie leków i alkoholu, zatrucia toksyczno-metaboliczne (np. muchomorem), wdychanie dymu nikotynowego, oparów farb, chemikaliów, pestycydów i innych znajdujących się w powietrzu szkodliwych związków. To kilka przykładów. Czynniki te zdecydowanie pogarszają kondycję narządu. Ich ciągłe i długotrwałe oddziaływanie może z czasem poważnie uszkodzić strukturę organu i zaburzyć, spowolnić lub nawet doprowadzić do ustania procesu jego odbudowy. Dzieje się tak na wskutek zwłóknienia – wówczas 500 zadań wykonywanych przez wątrobę jest mocno zaniedbywanych. Wątroba przypomina magazyn, przetwórnię, dyspozytornię oraz laboratorium chemiczne w jednym. Tym bardziej trzeba o nią dbać i nie nadużywać jej zdolności regeneracyjnych. Bo w końcu może przyjść taki moment, w którym przestanie sobie dawać radę i zasygnalizuje to bólem. Ulżyj wątrobie w bólu? Tak naprawdę ból nie pochodzi z wątroby, lecz miejsc sąsiednich, bo ta nie jest unerwiona. W kryzysowych sytuacjach wątroba rozciąga się, powiększa i uciska sąsiednie organy. Ta jej niepożądana „ekspansja” objawia się to kłuciem z boku albo uczuciem rozpierania w prawym podżebrzu. Co wtedy robić? Doraźnej pomocy szukaj w naparach z ostropestu plamistego, dziurawca, szałwii, mięty, tymianku, karczocha, kopru. Te ziółka mają działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i rozkurczające. Oprócz tego ochraniają komórki wątrobowe, przyspieszają ich odbudowę i detoksykację. Wywary pić warto także profilaktycznie, a roślin używanych do ich przyrządzenia używać jako przypraw (np.mielonych ziaren ostropestu ). Zioła te mogą być również używane w kuracji odbudowującej wątrobę, bo: • zwiększają produkcję żółci, • hamują procesy chorobowe • nie wywołują skutków ubocznych, Są więc bezpieczniejsze od syntetycznych środków z apteki. Ból pomoże uśmierzyć również czarna porzeczka w każdej postaci: owoców, kompotu, naparu z liści. Zapobiegaj, by później nie leczyć Żeby nie zrujnować sobie wątroby, należy zmniejszyć spożycie tłuszczów zwierzęcych i produktów bogatych w cholesterol. Po alkohol sięgajmy okazjonalnie. Jeśli nie możemy się bez niego obejść, wybierajmy ten niskoprocentowy, a najlepiej – czerwone wino. Nie przesadzajmy z obfitością posiłków – trzy duże zastąpmy pięcioma mniejszymi. W miarę możliwości dodawajmy do jedzenia przyprawy pobudzające wydzielanie soków żołądkowych i ułatwiających trawienie, czyli: kminek, majeranek, oregano, tymianek, jałowiec. Uważajmy na ostrą paprykę, musztardę, pieprz, curry, cząber i ocet, które mogą podrażnić system pokarmowy. Wygospodarujmy czas na spokojne jedzenie. Niedokładne gryzienie i łykanie dużych kęsów nie służy całemu przewodowi pokarmowemu. Dzięki dłuższemu żuciu maksymalnie rozdrobnimy pożywienie, a wątroba zdąży wyprodukować odpowiednią ilość żółci i szybko przyswoić potrzebne substancje odżywcze oraz wydalić te zbędne i szkodliwe. Nie żałujmy sobie warzyw, w których kryje się usprawniający trawienie błonnik. Uważajmy jednak na świeży czosnek. Obecna w nim siarka może wątrobie zaszkodzić. Nie łykajmy środków przeciwbólowych, przeciwzapalnych i antybiotyków jak witaminy C. W trakcie przechodzenia przez układ trawienny niektóre zawarte w medykamentach związki mogą zamienić się w toksyny uszkadzające miąższ organów. Regenerujące właściwości wątroby nie powinny być w nadmiarze wykorzystywane. Nawet ona lubi odpocząć Przysłuż się jej dietą. Jak i co jeść w niewydolności wątroby? Chcesz funkcjonować w miarę normalnie mimo chorej wątroby? Da się to zrobić. Trzeba tylko przestrzegać kilku istotnych zasad. Koniec z alkoholem, innymi używkami oraz tłustym jedzeniem, czyli… zdrowe odżywianie balsamem dla utrapionej wątroby. Wątroba ma niezwykły dar samoistnej odbudowy – potrafi nabyć ponownie 50% swej wielkości! ALE… gdy się ją poważnie zaniedba, to może zostać tak uszkodzona, że ten jej talent na nic, po prostu na nic. Co najbardziej niszczy wątrobę? Buldożer – wątrobożer Patologiczne zmiany w miąższu to najczęściej efekt: • nadużywania alkoholu, • • • • zażywania narkotyków (wątrobie szczególnie szkodzi kokaina), niewłaściwego żywienia, obecności wirusów nadmiaru leków (nawet z pozoru niegroźny paracetamol, który łykamy przy każdym bólu głowy czy przeziębieniu, po przekroczeniu zalecanej dawki staje się toksyczny). Rzadziej uszkodzenie narządu jest spowodowane zatruciem metabolicznym, np. metalami ciężkimi ukrytymi w wodzie, środkami ochrony roślin znajdującymi się w płodach rolnych, grzybami. Zdarza się również, że gruczoł przestaje poprawnie pracować wskutek zaburzeń genetycznych oraz w powikłaniach innych chorób, np. cukrzycy, dny. Dieta lekiem na całe zło (choroby) Dzięki odpowiedniemu leczeniu część schorzeń, jak np. wirusowe zapalenie typu A oraz E, z czasem ustępuje. Niektóre jednak, jak np. marskość, są – póki co – nieuleczalne. Medycyna potrafi jedynie znacznie spowolnić ich postęp. Rozwój ognisk chorobowych sprawia, że wątroba spowalnia tempo wykonywania swoich funkcji biologicznych. Jest mniej wydolna, co negatywnie rzutuje na funkcje życiowe całego organizmu, czyli naszą dyspozycję psychofizyczną. Jak więc żyć z taką przypadłością? Odpowiednia dieta to profilaktyka i leczenie w jednym. Ważną rolę odgrywa też styl życia: • • • • higiena, zminimalizowanie stresu, regularny wypoczynek, funkcjonowanie zgodnie z własnym zegarem biologicznym. Błonnik na cenzurowanym Chorujesz przewlekle? 1. Odstaw używki (alkohol, papierosy, kawę, mocną herbatę), grzyby i ostre przyprawy. 2. Unikaj produktów pełnotłustych, w tym np. serków topionych, tłustych mięs, wędlin, przetworów mlecznych. 3. Zredukuj spożycie cukru (w tym koniecznie: ciast z kremem, bitej śmietany, czekolady, tortów; szkodzić może też kakao), soli i tłuszczów zwierzęcych. 4. Spożywaj posiłki o stałych porach i w równych odstępach (4-5 dziennie co 2,5-3,5 godz.), bez pośpiechu, żuj dokładnie. 5. Jedz potrawy o letniej temperaturze – skrajne temperatury negatywnie wpływają na konsystencję tłuszczu. 6. W miarę możliwości przygotowuj dania ze świeżych składników, unikaj odgrzewania. 7. Stosuj zioła i preparaty naturalne o działaniu hepatoprotekcyjnym, czyli wspomagającym odbudowę wątroby oraz jej czynności fizjologiczne (np. z , l ostropestu plamistego lub karczocha). 8. Zmniejsz ilości błonnika – unikaj ciemnego pieczywa, gruboziarnistych kasz (np. gryczanej), roślin strączkowych, kapusty, cebuli, szparagów, czosnku, selera, śliwek, gruszek, ponieważ wzmagają one wzdęcia. 9. Jedz owoce pieczone albo gotowane. 10.Gotuj, duś albo piecz potrawy w rękawie, pergaminie, folii – bez dodatku tłuszczu. Nie smaż! Zalecenia te odnoszą się do tzw. okresu wyrównania. W zaawansowanym stadium drastycznie zmniejsza się podaż białka, podaje się posiłki płynne i półpłynne, stosuje zmodyfikowane aminokwasy, oraz żywienie dojelitowe. Najcięższe przypadki wymagają odżywiania pozajelitowego (parenteralnego). Przedstawione wyżej zasady zachowają Cię dłużej w zdrowiu! Poczuj się z nimi lepiej Dieta przy wirusowym zapaleniu wątroby Wirusowe zapalenie wątroby typu B lub C to cicha, rozwijająca się latami choroba, która prowadzi do poważnych uszkodzeń organu i zaburzeń jego funkcji. Dowiedz się, co i jak jeść, by się wyleczyć. Wątroba pełni tyle funkcji, że można przyrównać ją do wielu urządzeń. Gruczoł ten jest m.in. ośrodkiem kontroli antytoksycznej. Dlaczego? To właśnie w nim odbywa się walka ze szkodliwymi substancjami, które świadomie lub nie trafiają do organizmu. Przykładowe trucizny to: alkohol, niektóre leki, narkotyki, opary rozpuszczalników, metale ciężkie ukryte w wodzie, środki ochrony roślin. Nie zapominajmy, że największemu organowi zagrażają też inne czynniki, np. wirusy, pasożyty, tłuszcz zwierzęcy, grzyby. Najgroźniejsze literki alfabetu – WZW Długotrwałe oddziaływanie niebezpiecznych związków może osłabić narząd i zakończyć się jego chorobą. Do najczęstszych przypadłości należy m.in. ostre lub przewlekle zapalenie, które może być również efektem obecności wirusa. Spośród wirusowych schorzeń wątroby najgroźniejsze są te oznaczone literami B i C (WZW B i WZW C). Z wirusem HBV, który w naszym kręgu kulturowym rozprzestrzenia się głównie przez seks oraz styczność ze sprzętem medycznym i niemedycznym, organizm potrafi sobie poradzić, czyli samodzielnie go zwalczyć i się na niego uodpornić. Jednak u części (5 proc.) przypadków może on wywołać ostre lub przewlekle zapalenie wątroby! Skutkiem tego ostatniego jest postępujące włóknienie gruczołu, które doprowadza do jego głębokiej przebudowy i zaprzestania wykonywania funkcji. Zakażenie wirusem HCV, do którego dochodzi w wyniku kontaktu z zanieczyszczonym sprzętem szpitalnym, dentystycznym, kosmetycznym, fryzjerskim, w salonie tatuażu, aż w 70 proc. przypadków kończy się zapaleniem w przewlekłej postaci. Konsekwencje są takie same jak przy infekcji HBV. Wirusowe menu Jak żyć z takim schorzeniem? Trzeba: 1. Przyjmować leki. 2. Odstawić alkohol. 3. Zmienić sposób odżywiania. Nie ważne, która forma zapalenia dopada. We wszystkich trzeba stosować dietę lekkostrawną. 4-6 małych posiłków to optimum. Ostre zapalenie, które prowadzi do żółtaczki i grozi pobytem w szpitalu wymaga przestrzegania reżimu żywieniego. Reżim na stole pacjenta – co jeść? 1. 2. 3. 4. 5. Smażone potrawy są bezwzględnie zabronione. Gotowanie lub duszenie – naprawdę łatwo to polubić, a nawet pokochać. Produkty tłuste, zwłaszcza mięso, idą w odstawkę. Tłuszcze zwierzęce? Zdecydowane ograniczenie. Wzdymające warzywa (strączkowe) i owoce ( takie jak śliwki i gruszki) znikają z menu. 6. Z pieczywa dozwolone jest tylko białe i czerstwe. 7. Owoce najlepiej gotować. Nie szkodzą Ci surowe? Obierz je ze skórki (np. jabłka, morele) lub zrób z nich przecier (np. maliny, jagody). Po powrocie do domu rygor można złagodzić, ale nie trzeba spieszyć się z listą dodawanych do menu nowych produktów… Dlaczego? Poważnie zniszczony narząd regeneruje się co najmniej pół roku! Zresztą chory może odczuwać dolegliwości znacznie dłużej… Więcej żywieniowej wolności! Później jadłospis należy rozszerzyć o chude produkty białkowe (mięso, ryby, nabiał). Są niezbędne do odbudowy komórek. Nie warto jednak przesadzać z białkiem, bo grozi to kwasicą metaboliczną, nadmiarem amoniaku i ponownym obciążeniem gruczołu. Ostrożnie trzeba wprowadzać nowe gatunki pieczywa. Zrezygnuj z ostrych przypraw i kwaśnych owoców. Unikaj odgrzewania dań. Tłuszcze spożywaj w niewielkich ilościach, a leki zażywaj jedynie w ostateczności (przy każdej wizycie u lekarza informuj go o dolegliwościach – dzięki temu ten dobierze środki jak najmniej szkodzące wątrobie). Jak naturalnie wspomóc wątrobę? Warto jeszcze inaczej wesprzeć wątrobę. Ostropest plamisty stosuje się przede wszystkim w przypadku niewydolności gruczołu, ale świetnie wspomoże i narząd z wirusem. Doskonale pomaga odbudowywać hepatocyty albo – w przypadku poważniejszego stanu – efektywnie spowolnia postęp ich włóknienia. Dania ratujące wątrobę Chcesz zadbać o swoją wątrobę w wyjątkowo rozkoszny dla podniebienia sposób? Oto propozycje posiłków, które polecane są dla osób z chorobami wątroby. Wszystkie przepisy nie są trudne w realizacji. Ponadto bazują na produktach, które z pewnością znajdują się w Twojej kuchni i są powszechnie lubiane. Dieta to ważny element terapii wielu chorób, zwłaszcza tych, które dopadają układ pokarmowy. Jak wiadomo, także różne schorzenia wątroby wymagają konsultacji dietetycznej i odpowiedniego postępowania żywieniowego. Specjalista doradzi, jakie dania będą dla Ciebie najzdrowsze i na jaką ilość tłuszczu w diecie możesz sobie pozwolić. Pamiętaj, że pytania dotyczące diety możesz również zadawać swojemu lekarzowi. Czy wiesz, co jeść, żeby oszczędzić wątrobę? Ryba pieczona w folii To prosty, zdrowy i lubiany przez wszystkich sposób na przygotowanie aromatycznej ryby. Gatunek ryby jest obojętny, ale najbardziej polecany jest pstrąg, dorsz lub łosoś. Mięso zmocz sokiem z cytryny i obtocz w posiekanej, świeżej natce pietruszki oraz mieszance ziół prowansalskich. Tak przyprawiony filet odłóż do lodówki na parę godzin, aby nabrał smaku. Po wyjęciu delikatnie posól i zawiń w spożywczą folię aluminiową. Pod folię dodaj płaską łyżeczkę masła, dzięki czemu ryba nie będzie wydawać się sucha i nabierze dodatkowego aromatu. Zapiecz w piekarniku przez 20-30 minut, w zależności od wielkości porcji. Podawaj z gotowanymi ziemniakami i sałatką warzywną. Pamiętaj, że dania z ryby powinny być spożywane 2-3 razy w tygodniu. Nie zapomnij uwzględniać ich w swoich jadłospisach! Filet z indyka pieczony z tymiankiem Filet warto przygotować już dzień wcześniej, aby nabrał intensywnego aromatu. Mięso z indyka umyj i wysusz. Przygotuj marynatę składającą się z trzech łyżek wody, dwóch łyżek oleju z pestek winogron (lub oleju rzepakowego), soli, pieprzu i tymianku. O ile pozwala na to pora roku, kup świeży tymianek, a po suszony sięgaj w ostateczności. Zamarynowane mięso przechowaj przez noc w lodówce. Marynatę przelej na patelnię, a gdy będzie gorąca przełóż mięso. Delikatnie obsmaż. Następnie dodawaj wodę i prósz. Danie można spożywać z różnymi dodatkami. Najlepiej smakuje z puree z młodych ziemniaków z dodatkiem łyżki niskotłuszczowego mleka. Pulpety drobiowe Przepis prosty, smaczny i łatwy w wykonaniu. Do tego ubogotłuszczowy, lekkostrawny, odpowiedni także dla osób na diecie odchudzającej. 0,3 kg mielonego mięsa drobiowego wymieszaj w misce z jajkiem, jedną startą marchewką, łyżką oliwy z oliwek oraz przyprawami. Mięso ugniataj i uformuj kulki. Przygotuj garnek z gotującą wodą. Do wody dodaj ziele angielskie, liść laurowy, sól, parę kropli przyprawy maggi. Pulpety wrzuć na wrzącą wodę i gotuj przez 7-10 minut, w zależności od wielkości. Idealnie smakuje z gotowanym białym ryżem i gotowaną marchewką. Aby uniknąć spożywania sosu, ryż można skropić oliwą z oliwek lub wymieszać z odrobiną masła. Smacznego! Na zdrowie! Dieta po przeszczepie wątroby Niewydolność wątroby czy jej marskość to choroby, których wyleczyć się nie da. Jak żywić się po transplantacji, czy nowa wątroba = nowa dieta? Jak wątroba lubi jeść? W chorobach wątroby postępowanie dietetyczne jest jednym z ważniejszych elementów terapii! Na szczęście, szpitale coraz częściej tworzą na oddziałach zespoły odpowiedzialne za żywienie pacjentów. Teraz jest ono dostosowane do ich indywidualnych potrzeb. Co jem po szpitalu? Chorujący już wie, co powinien zmienić w diecie po powrocie do domu. Okazuje się, że wyleczenie choroby nie zawsze oznacza diametralnej zmiany w diecie. Jak jest z dolegliwościami wątroby? PRZED transplantacją Dużo białka, a lekkostrawnego tłuszczu – ile chcesz. W okresie niewydolności wątroby zalecane jest stosowanie diety bogatobiałkowej. Białko: • wspomaga regenerację hepatocytów, • zmniejsza nacieczenie tłuszczowe miąższu wątroby, • uzupełnia niedobory tkankowe. W diecie powinny znaleźć się również lekkostrawne tłuszcze, pochodzące m.in. z mleka, śmietany, prawdziwego masła. Poprawiają one smak potraw, a ponadto są bogatym źródłem kalorii. O ile chorobie nie towarzyszy żółtaczka i pacjent nie ma problemów z wydzielaniem żółci, ilość tłuszczu w diecie nie musi być ograniczona. PO transplantacji Nowe życie? Po operacji przeszczepienia wątroby, nowy organ zaczyna pełnić swoje funkcje. Oznacza to, że wcześniejsze postępowanie żywieniowe staje się nieaktualne. Wątroba nie jest już osłabiona, nie potrzebuje specjalnego traktowania. Po 2-3 tygodniach po pomyślnej operacji, można przyjąć, że pacjent posiada nowy, w pełni sprawny narząd, który spełnia swoje funkcje jak u zdrowego człowieka. Syntetyzuje białka, magazynuje witaminy i glikogen, produkuje czynniki krzepnięcia i bierze udział w procesach detoksykacyjnych… Czy zatem osoba po przeszczepie powinna zwracać uwagę na dietę? Zdecydowanie tak. PRZED I… PO? Zdrowe odżywianie – zawsze i wszędzie Właściwe odżywianie przyspiesza okres rekonwalescencji i wzmacnia odporność. Duża część chorych z niewydolnością wątroby cierpi z powodu niedożywienia. Walka z nim to jeden z głównych celów dietetycznych w okresie potransplantacyjnym. Z tego względu w dalszym ciągu zalecane jest stosowanie diety bogatej w białko, które stanowi główny budulec organizmu. Jego źródłami jest mięso, ryby, mleko i produkty mleczne. Jednocześnie należy kontrolować przyrost masy ciała, tak aby nie był zbyt gwałtowny. Niestety, leki immunosupresyjne stosowane często po przeszczepach wywołują uczucie głodu. W celu ustalenia odpowiedniej dawki kalorii konieczna jest wizyta u dietetyka. PO – jakość to priorytet 1. Pacjenci powinni spożywać duże ilości warzyw i owoców, produktów niskoprzetworzonych i o jak najwyższej jakości. 2. Należy zadbać o higienę przygotowywanych posiłków, w celu uniknięcia zatruć pokarmowych. Ważne jest dokładne mycie produktów, zagotowywanie, przechowywanie w lodówce. 3. Niepolecane są produkty z niepasteryzowanego mleka, np. sery pleśniowe, z uwagi na możliwość zakażenia Listerią. Dopieprzyć i dosolić wątrobie – znaczenie przypraw Nie każdy zdaje sobie sprawę, że zdrowiu wątroby nie sprzyjają ostre przyprawy. Pieprz, pieprz kajeński, ostra papryka, musztarda, chrzan i duże ilości czosnku? Te potrafią nabroić. Co zatem dodawać do potraw, aby były smaczne i zdrowe? Typowa dieta osoby z chorobą wątroby składa się przede wszystkim z mięsa drobiowego, warzyw, ziemniaków i białego ryżu. Oczywiście wszystko gotowane, gotowane na parze, ewentualnie pieczone lub grillowane. Majeranek Majeranek, nazywany również lebiodką. Roślina ta przybyła z rejonów basenu Morza Śródziemnego. Obecnie uprawiania w wielu krajach świata. Uwodzi delikatnym aromatem, który znakomicie poprawia smak potrawy. Ponadto, majeranek znany jest jako surowiec lecznicy. Stosowany jest w zaburzeniach trawiennych i nieżytach żołądkowo – jelitowych, a także w zapaleniach górnych dróg oddechowych, jako środek udrażniający. Bazylia Ta roślina przyprawowa rośnie naturalnie w krajach azjatyckich i afrykańskich. 1. 2. 3. 4. Działa rozkurczowo. Zwiększa wydzielanie soku żołądkowego. Poprawia trawienie. Wykazuje właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Bazylia odznacza się specyficznym, korzennym i lekko słodkim aromatem. Stosowana namiętnie przez Włochów, odnajduje coraz więcej zwolenników także w naszym kraju. Idealnie nadaje się jako dodatek do makaronów i sosów. Tymianek Macierzanka tymianek uprawiana jest w wielu przydomowych ogródkach, na balkonach, w doniczkach. Dzięki zawartości olejku eterycznego – tymolu, posiada silny i intensywny aromat. Tymianek jest przyprawą szczególnie docenianą przez kucharzy francuskich. Warto wykorzystywać ją jako składnik marynat do mięs czy dodatek do pieczonych ziemniaków. Nie należy używać zbyt dużych ilości tymianku, ponieważ posiłki mogą wydawać się zbyt pikantne, co w schorzeniach wątroby nie jest zalecane. Oregano Oregano to bylina, nazywana przez niektórych dzikim majerankiem, między innymi ze względu na podobny aromat. W ziołolecznictwie jest uznanym surowcem o działaniu wykrztuśnym, przeciwbiegunkowym i wiatropędnym. Jako składnik mieszanek ziół prowansalskich znalazł zastosowanie w przyprawianiu sałatek, spaghetti i pizzy. Oregano ma wyraźnie wyczuwalny, świeży aromat. Idealnie nadaje się do podkreślania smaku delikatnych potraw osób ze schorzeniami wątroby. Sól – zamień sodową na potasową Przyprawa budząca sporo kontrowersji. Lekarze i żywieniowcy jednoznacznie zgadzają się jednak, że z tradycyjnej soli sodowej każdy powinien zrezygnować. Przyprawa ta zatrzymuję wodę w organizmie i sprzyja rozwojowi nadciśnienia tętniczego. Wymienione wyżej zioła powinny pomóc zastąpić sól, dzięki silnemu aromatowi. Jeżeli jej całkowite wykluczenie jest niemożliwe, warto zaopatrzyć się się w sól potasową. Ta pozbawiona jest negatywnego wpływu na zdrowie. Produkt ten można odnaleźć w sklepach ze zdrową żywnością. Jak dbać o wątrobę u dzieci? O zdrowie wątroby warto dbać nie tylko w wieku podeszłym, ale zdecydowanie wcześniej! Kształtuj odpowiednie nawyki u dziecka i zapobiegnij wielu dolegliwościom, które mogłyby rozwinąć się w późniejszych latach… Zatem, jak dbać o wątrobę u dzieci? Wątroba to narząd narażony przez całe życie (!) na szkodliwe substancje. Zgubnie działają na nią i przyjmowane leki i dostające się do organizmu substancje toksyczne. Strzeż siebie i swoje dzieci przed stanami zapalnymi i uszkodzeniami tego narządu! Coś na ząb Troszczenia się o prawidłową i zdrową dietę można uczyć już od najmłodszych lat. Dziecko powinno wiedzieć, że codziennie należy sięgać po warzywa i owoce. Powinno mięć świadomość, że produkty te to nie tylko smaczne przekąski, ale także źródło witamin, składników mineralnych i innych substancji, które mają ogromny wpływ na jego zdrowie. Zdrowe mięso Jeżeli w domu będziemy przygotowywać posiłki z wartościowych produktów, najprawdopodobniej w przyszłości dziecko również będzie po nie sięgało. Warto przyzwyczaić pociechę do spożywania drobiu, cielęciny i wołowiny, a za to omijać tłuste gatunki mięs, chociażby wieprzowinę. Pokaż, jak gotujesz! Ponadto, nie podawaj dziecku potraw smażonych w głębokim tłuszczu. Pokaż natomiast, jak smaczne są obiady przygotowane w parowarze czy tradycyjnie gotowane. Zwracaj uwagę na to, że spożywane produkty muszą być świeże, czyste i wolne od pleśni. Alkohol a nauka Subtelnie poinformuj dziecko o szkodliwości spożywania napojów alkoholowych. Dobrze jest spokojnie wytłumaczyć, że alkohol nie tylko negatywnie wpływa na zdrowie, (które jest konieczne dla prawidłowego rozwoju) ale także utrudnia naukę i racjonalne myślenie. Metoda na zdrowie Konsekwencja w stosowaniu się do powyższych wskazówek zdecydowanie popłaca Wykształcisz w ten sposób (i w sobie, i w dziecku) prawidłowe nawyki żywieniowe. W przyszłości mogą zaprocentować! – zapobiec wielu chorobom przewodu pokarmowego, nie tylko wątroby i pęcherzyka żółciowego. Czytaj dokładnie ulotki Mówiąc o zapobieganiu chorobom wątroby u dzieci, nie można pominąć tematu uszkodzeń polekowych. Rodzice nie powinni zapominać, że organizm młodego człowieka diametralnie różni się od organizmu osoby dorosłej! W związku z tym wiele leków, także tych stosowanych w pospolitych dolegliwościach, nie może być przyjmowanych w tych samych dawkach przez dzieci i ich rodziców. Absolutnie nie dla dzieci! Część leków skierowanych dla osób dorosłych jest absolutnie przeciwwskazana do stosowania u młodych pacjentów! Przykładem jest kwas acetylosalicylowy, będący składnikiem wielu preparatów przyjmowanych w celu łagodzenia objawów przeziębienia i grypy. Substancja ta podawana dzieciom poniżej 16 roku życia może być przyczyną rozwoju Zespoły Rey`a. Jest to choroba o dużej śmiertelności, która powoduje szereg patologicznych zmian, głównie w wątrobie, ale także w mózgu i innych narządach. Inne, nieodpowiednio stosowane preparaty farmaceutyczne mogą powodować ostrą niewydolność wątroby. Ta wymaga natychmiastowej interwencji lekarskiej. Warto więc dokładnie czytać ulotki i upewnić się, czy dany lek nie będzie szkodliwy dla dziecka. Naturalne witaminy z grupy B dla wątroby – marmite Podobno mieszkańcy Wielkiej Brytanii dzielą się na dwie grupy – wielbicieli i absolutnych przeciwników marmite. Co to jest? Dlaczego wzbudza tak skrajne emocje? I co ma wspólnego ze zdrowiem wątroby? Tak jak Polacy smarują chleb masłem, Włosi polewają oliwą, tak Brytyjczycy słyną z marmite. Jest to rodzaj pasty, koncentratu. Powstaje jako produkt uboczny podczas produkcji piwa. Jak wygląda? Jak smakuje? Stosowana jest głównie do smarowania tostów i kanapek, ale często dodawana również do sosów, zup i marynat. Ma ciemny kolor i dość specyficzny aromat. Smak jest kwestią gustu. Przypomina nieco sos sojowy wzbogacony o warzywa, ocet i cukier. Niektórzy nie wyobrażają sobie kanapki bez marmite, inni nigdy się nie zgodzą, żeby słoik wypełniony tym produktom stał w ich kuchni. Zdrowo… jak na drożdżach! Drożdże słyną z dużej ilości witamin z grupy B. Marmite powstaje z drożdży. Marmite słynie więc z dużej ilości witamin z grupy B. Bogata w składniki odżywcze marmite zawiera przede wszystkim: 1. 2. 3. 4. 5. tiaminę, ryboflawinę, witaminę B12, kwas foliowy, niacynę. Najbardziej zadziwiająca jest zawartość witaminy B12, czyli cyjanokobalaminy. W 100g marmite znajduje się jej aż 15 mikrogramów! Aby uświadomić sobie, jak duża jest to wartość, warto wiedzieć, że dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na cyjanokobalaminę wynosi 3 mikrogramy. Zatem 20g marmite starczy, aby je pokryć. W praktyce jest to około półtora łyżki produktu. Nie za dużo? Jak dotąd nie zaobserwowano szkodliwych objawów nadmiaru witaminy B12. Badania na ludziach wykazały, że spożywanie nawet tak dużych dawek jak 1mg tygodniowo przez okres paru lat, nie daje żadnych efektów niepożądanych. A jednak… Co za dużo, to niezdrowo Zbyt duże ilości marmite w diecie nie są jednak polecane z całkiem innych względów. 1. Produkt ten zawiera znaczne ilości soli kuchennej, która negatywnie wpływa na układ krążenia. Może powodować nadciśnienie i przyczyniać się do zatrzymywania wody w organizmie. 2. Marmite ma w składzie glutaminian sodu. Ten popularny konserwant, podobnie jak sól kuchenna, jest źródłem nadmiernych ilości sodu. 3. Część specjalistów jest zdania, że marmite powoduje: • nadmierny przyrost masy ciała, • wahania ciśnienia tętniczego krwi, • depresję, • zawroty głowy , • migreny, • bóle stawów, • nawet padaczkę. Marmite dla chorych na wątrobę? Dlaczego zatem niektórzy uważają, że marmite to produkt, który powinien znaleźć się w diecie osób chorych na wątrobę? Ponieważ u osób tych obserwuje się upośledzone wchłanianie i magazynowanie witamin oraz soli mineralnych. Prowadzi to do braków pokarmowych. Niedobory te dotyczą najczęściej witamin A, K, C, a także witamin z grupy B, przede wszystkim B1, która ma wpływ na pracę układów enzymatycznych wątroby. A może po prostu drożdże? Niektórzy dietetycy polecają z wyżej wymienionych względu spożywanie drożdży piwnych. I to zalecenie wydaje się dużo bardziej słuszne, niż zaproponowanie spożywania marmite, które oprócz tiaminy, zawiera jeszcze sól i konserwanty. Największą wadą drożdży piwowarskich jest jednak specyficzny, często trudny do zaakceptowania smak. Z tego względu wykorzystywane są do produkcji suplementów diety. Jeśli nie zdzierżysz smaku naturalnych drożdży, pomyśl o nich w formie tabletek. I niech wątroba odbudowuje się jak na drożdzach! Oczyszczanie wątroby Czy wiesz, że wątroba to jeden z najlepiej ukrwionych narządów człowieka? Teraz już wiesz, dlaczego trafia do niej większość substancji szkodliwych. Te krążą w organizmie siecią naczyń krwionośnych. Wątroba jest praktycznie cały czas narażona na toksyny! Dlatego warto od czasu do czasu pomyśleć o jej oczyszczaniu. Alkohol, substancje lecznicze, pasożytnicze składniki żywności zostają tu zneutralizowane, czyli przekształcone w związki nieszkodliwe, możliwe do wydalenia. Jesteś wielką oczyszczalnią Kuracje detoksykujące są obecnie bardzo modne. Żyjemy w pośpiechu, nie zastanawiamy się nad tym co jemy, ani w jakim środowisku przebywamy. Każdego dnia do naszego organizmu przedostaje się cała masa substancji szkodliwych! Na szczęście większość z nich jest usuwana. Część wydalana jest dzięki nerkom wraz z moczem, część przechodzi przez przewód pokarmowy i usuwana jest wraz z kałem. Groźne odchudzanie Toksyny, które z jakiś powodów zostały zatrzymane w organizmie, magazynowane są w tkance tłuszczowej. Dzięki temu nie mogą bezpośrednio oddziaływać na komórki innych narządów. Podczas odchudzania może dojść do ich uwolnienia i intoksykacji! Zrzucanie kilogramów i toksyn daje o sobie wtedy, gdy jest ono nieuważnie, źle przeprowadzone. Uważaj więc na to, JAK tracisz na wadze. Co ma wątroba do odchudzania? 1. Do wątroby trafia krew z trzewi. Wszystko za sprawą krążenia wrotnego. 2. Co dzieje się później? Substancje szkodliwe lub zbędne są wychwytywane i transportowane wraz żółcią do pęcherzyka żółciowego. Dlaczego? Gwarantuje to ich szybkie usunięcie z organizmu. 3. Żółć wydzielana jest do dwunastnicy. Dalej przechodzi do jelita i wraz z kałem wydalana jest na zewnątrz. 4. Mechanizm prosty i jednocześnie bardzo skuteczny. Chcesz oczyścić wątrobę? Pomyśl więc o detoksykacji całego organizmu! Tylko wtedy będzie to rzeczywiście skuteczne i przyniesie pożądane efekty. Spiesz się powoli W tym celu najczęściej polecane są specjalne diety. Kiedyś bardzo popularne były głodówki. Dzisiaj wiemy, że mogą przynieść więcej szkody niż korzyści… Coraz większe grono specjalistów odradza tę formę oczyszczania. Jaki sposób będzie skuteczny? Przede wszystkim ten najmniej drastyczny, a przy tym trwający jak najdłużej Złote zasady Podstawowymi regułami wszelkich diet detoksykujących jest: • zwiększenie ilości spożywanego błonnika, • przyjmowanie dużej ilości płynów, • ograniczenie się do spożywania produktów o najwyższej jakości i jak najlepszym składzie. Dieta z supermarketu Bezsensowne jest stosowanie diety polegającej na spożywaniu samych warzyw i owoców, jeżeli pochodzą one z marketu… Kiedy decydujemy się na detoks, powinniśmy zainwestować w produkty ekologiczne, najlepiej z certyfikowanych upraw. Kupić je można w sklepach ze zdrową żywnością. Rusz jelita z błonnikiem! Szczególną uwagę trzeba zwrócić na podaż błonnika w diecie. Wymiecie on wszystkie resztki pokarmowe zalegające w jelitach! Gdzie go znaleźć? Przede wszystkim w pełnoziarnistych przetworach zbożowych, warzywach i owocach. Żeby błonnik mógł pełnić swoje funkcje konieczne jest spożywanie dużych objętości wody, około 2,5 litra na dobę. Uwaga! Przy problemach z wątrobą, ilość tego składnika w diecie powinna być skonsultowana ze specjalistą. Czasem za dużo błonnika nie popłaca, ale to sytuacje szczególne. Zniszcz pasożytnicze toksyny – poczuj się lepiej! Oleje i ich rodzaje – dobre dla wątroby Na smalcu, maśle czy margarynie? Dyskusja o tym, jaki rodzaj tłuszczu jest najodpowiedniejszy do smażenia, trwa od dłuższego czasu. Jak będzie najlepiej dla wątroby? Większość dietetyków i technologów żywności jednoznacznie twierdzi, że do smażenia powinniśmy używać olejów. Z kolei kucharze, którym bardziej zależy na smaku potrawy niż jej jakości zdrowotnej, często zalecają stosowanie innych tłuszczów. Dieta osoby chorującej na wątrobę Powinna być lekkostrawna i bogatobiałkowa. Dokładna zawartość poszczególnych składników pokarmowych musi być zawsze dobierana indywidualnie! – w zależności od stopnia wydolności wątroby i stanu pacjenta. Wszystkich chorujących obowiązuje jedna zasada – wybieranie przede wszystkim tłuszczów łatwostrawnych. Lekkie tłuszcze Co to oznacza w praktyce? Chodzi przede wszystkim o spożywanie tłuszczów na surowo i to głównie pochodzenia mlecznego – z mleka, śmietany, masła. Pacjenci z chorą wątrobą, to jedna z niewielu grup ludzi, którym dietetycy do kanapek zamiast margaryny, proponują pełnotłuste masło. Tłuszczów bez liku Jakie jest najbardziej wartościowe źródło tłuszczu w diecie? To oleje. Jakie są najmniej warte grzechu tłuszcze? Chodzi o niektóre gatunki mięs (np. wieprzowinę), żywność wysokoprzetworzoną czy posiłki typu fast-food… Wartość odżywcza tych tłuszczów równa się niemal zeru, a tuczą! – aż można od nich rosnąć w oczach Lepiej trzymać się od nich z dala. Czasem można się skusić, ale to naprawdę sporadycznie. Oleju każdego po trochu Oleje pozyskuje się przede wszystkim z roślin. Surowcem do ich wytwarzania są nasiona słonecznika, rzepaku, krokoszu, lnu, oliwki, pestki winogron i wiele innych. Co olej, to inny skład. Jedne są bogatymi źródłami kwasów tłuszczowych omega -3, inne omega – 6, a jeszcze inne omega – 9. Wszystkie z wymienionych kwasów są ważne dla naszego zdrowia i wszystkie powinny być składnikiem diety. Olej na każdą okazję Chcesz dobrać odpowiedni rodzaju tłuszcz do metody obróbki kulinarnej? 1. Do smażenia zaleca się olej rzepakowy o niskiej zawartości kwasu erukowego oraz olej z pestek winogron. 2. Na surowo polecane jest spożywanie oleju lnianego i oliwy z oliwek. Olej na wątrobę Osoby z przewlekłymi chorobami wątroby powinny zrezygnować ze smażenia na rzecz gotowania, grillowania i pieczenia. Stąd w ich przypadku, powinno stosować się przede wszystkim olej lniany i oliwę z oliwek. Jak podawać olej na surowo? Przede wszystkim jako dodatek do sałatek. Poleca się również stosowanie wysokiej jakości olejów jako zamiennika sosów, to znaczy można pryskać nimi ziemniaki czy makaron. HDL w Polsce wzrasta! Ostatnio w Polsce coraz większą popularnością cieszy się oliwa z oliwek. To bardzo dobrze, ponieważ lekarze zaobserwowali i udowodnili jej pozytywny wpływ na profil lipidowy krwi! Oliwa jest cennym źródłem kwasu oleinowego, który: • zmniejsza stężenie cholesterolu całkowitego, • zmniejsza także stężenie cholesterolu frakcji LDL, nazywanego „złym cholesterolem”, • podwyższa stężenie frakcji HDL, czyli „dobrego cholesterol”. Dzięki temu zapobiega rozwoju miażdżycy i zmniejsza ryzyko zawału! Oliwa z oliwek powinna więc stanowić ważny składnik diety osób z otyłością i szczególnie narażonych na choroby sercowo- naczyniowe. Selen ważny dla wątroby i na potencję Udowodniono, że niskie stężenie selenu we krwi może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem chorób wątroby i zaburzeniami procesu produkcji spermy. To tylko kropla w morzu konsekwencji, jakie może przynieść dieta uboga w ten składnik pokarmowy. Selen jest mikroelementem, który przez długi czas był uważany za pierwiastek toksyczny… Dzisiaj wiemy, że pełni w naszym organizmie ściśle określone funkcje, a co więcej jego niedobory nie są obojętne dla zdrowia. Mało selenu wokół nas Selen musi być dostarczany wraz z pożywieniem, ponieważ nasz organizm nie posiada zdolności jego syntezy. Zgodnie z obowiązującymi normami dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi 60ug dla kobiet i 70ug dla mężczyzn. Mało? Wbrew pozorom nie. Selen znajduje się produktach zbożowych, mięsie, nabiale czy jajach. Są to produkty spożywane powszechnie, ale niestety… 1. 2. 3. 4. Polskie gleby uważane są za ubogie w selen. Co za tym idzie? Jego małe ilości znajdują się także w roślinach. Pasze nie dostarczają odpowiednich stężeń selenu zwierzętom. Co idzie za tym? Spożywane przez nas mięso również nie jest najlepszym źródłem tego pierwiastka. Czym grożą niedobory selenu? Badania eksperymentalne wykazały, że całkowita eliminacja selenu z diety zwierząt powoduje martwicze uszkodzenia nerek, wątroby, trzustki, organów rozrodczych i naczyń. U ludzi spożywających niedostateczne ilości tego pierwiastka obserwuje się: • • • • osłabienie siły mięśni, uszkodzenia mięśnia sercowego, zwiększone ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory, chorobę niedokrwienną serca. Selen wspomaga wątrobę Selen jest również ważnym składnikiem peroksydazy glutationowej. To enzym, który chroni komórki (również wątrobowe) przed atakiem wolnych rodników. Pierwiastek ten: 1. W znaczący sposób odciąża pracę wątroby. 2. Potrafi wiązać w organizmie rtęć i tworzyć z nią nierozpuszczalne połączenia, przez co ogranicza jej wchłanianie z przewodu pokarmowego. 3. Jak wiadomo, wątroba to główny narząd detoksykacyjny w naszym organizmie. Rtęć krążąca w naczyniach najprawdopodobniej została by przez nią wychwycona i unieszkodliwiona. Wątrobę w tym przypadku zastępuje selen – pomocnik wątroby. Niepłodność a brak selenu Selen jest niezbędny dla prawidłowego przebiegu spermatogenezy, czyli procesu powstawania i dojrzewania plemników. Mężczyźni cierpiący z powodu niepłodności powinni zostać przebadani pod kątem niedoborów tego pierwiastka. Selen a produkcja spermy Okazuje się bowiem, że selen: • • • • • poprawia parametry nasienia, zwiększa ilość plemników w spermie, poprawia ich jakość, jest niezbędny dla syntezy testosteronu, zwiększa ruchliwość plemników. Selen a rak prostaty Sugeruje się również, że duże spożycie selenu zmniejsza ryzyko raka prostaty. Nie zaleca się jednak przekraczania spożycia tego pierwiastka powyżej bezpiecznego poziomu. 300 ug to granica. Mężczyźni są grupą szczególnie narażoną na niedobory selenu ze względu na jego utratę z nasieniem. Z czystym sumieniem polecam: ZAKAZANE REMEDIUM NA CHORĄ WĄTROBĘ! Zregeneruj wątrobę tak, jak przewidziała Natura, a nie firma robiąca kokosy na lekach!» BADANIA DOWODZĄ: Kto Dba o Higienę Wewnętrzną Organizmu, Ten Żyje Dłużej Już za chwilę poznasz szokująco skuteczną metodę, którą wypróbowało ponad 14 350 Polaków. To metoda w 100% naturalna i tak dobra, że albo Ci pomoże, albo dostaniesz 100zł.»