Program seminarium

KRAJOWE CENTRUM EDUKACJI ROLNICZEJ
W BRWINOWIE
UNIWERSYTET PRZYRODNICZO HUMANISTYCZNY W SIEDLCACH
PROGRAM SEMINARIUM
„Potrzeby i preferencje konsumentów usług gastronomicznych”
Siedlce 20-22.10.2010.
19 października / wtorek
Przyjazd i zakwaterowanie uczestników seminarium.
20.00 kolacja
20 października / środa
7.30-8.00 śniadanie
8.00-8.30 Otwarcie seminarium - W. Gregorczyk Dyrektor KCER, M. Pawlonka n-l konsultant
KCER
8.30-9.00 Mleko i przetwory mleczne w żywieniu człowieka – prof. dr hab. A.Górska UPH w
Siedlcach
9.00-10.00 Zasady obsługi gości w gastronomii ze szczególnym uwzględnieniem systemów
obsługi oraz zasad obsługi kelnerskiej.-dr inż. E. Czarniecka – Skubina – SGGW
10.00-10.30 przerwa
10.30-13.00 Zasady nakrywania stołów i serwowania potraw. Jakie są zasady organizacji
przyjęć okolicznościowych? Oczekiwania wobec zajęć praktycznych w edukacji
gastronomicznej młodzieży w zawodzie kucharz i jemu pokrewnych - dr inż. E. Czarniecka –
Skubina SGGW
13.00-14.00 obiad
14.00-16.00 Elegancka gościnność w restauracji – od wejścia aż do pożegnania gościa czyli
savoir–vivre obsługi gości - ćwiczenia - dr inż. E. Czarniecka – Skubina – SGGW
16.00-16.30 przerwa
16.30-17.30 Żywność funkcjonalna i probiotyki w diecie człowieka - dr K. Antosik, UPH w
Siedlcach
17.30-19.30 Najnowsze trendy w dekoracji potraw i produktów cukierniczych – H. Borkowska
specjalista ds. WGD/ODR w Siedlcach
19.30-20.00 kolacja
21 października /czwartek
7.30-8.00 śniadanie
8.00 -10.00 Metody aktywizujące w procesie nauczania - M. Pawlonka n-l konsultant
10.00-10.30 przerwa
10.30 -14.00 Trudna sztuka oceniania. Ocenianie kształtujące, punktowe, ocenianie twórczych
działań uczniów – M. Pawlonka n-l konsultant
14.00-15.00 obiad
15.00 -16.00 Zachowanie konsumentów na rynku usług gastronomicznych – definicja,
prawidłowości, paradoksy. - dr inż. I. Kowalczuk SGGW
16.00 - 16.15 przerwa
16.15-17.15 Trendy w zachowaniach konsumentów i ich efekty na rynku usług
gastronomicznych – dr inż. I .Kowalczuk SGGW
17.15-18.15 Zasady komunikacji z klientem z elementami NLP - dr inż. I. Kowalczuk SGGW
18.30 – 19.00 kolacja
19.00-20.30 - Określanie potrzeb w zakresie doskonalenia i rozwoju
zawodowego nauczyciela – N. Raźniak wicedyrektor KCER
22 października piątek
7.30-8.00 śniadanie
8.00-9.00 Pozycja jakości posiłków wśród czynników kształtujących preferencje nabywców
usług gastronomicznych - Przedstawiciel Stacji Sanitarno - Epidemiologicznej w Siedlcach
10.00-10.45 Otyłość i zespół metaboliczny - narastający problem zdrowotny w Polsce. Zasady
prawidłowego żywienia dr D. Rembisz, Prezes Europejskiego Centrum Leczenia Otyłości Dzieci i
Dorosłych w Warszawie
10.50 – 11.20 Mięso – niezbędny składnik diety człowieka? - dr hab. E. Krzęcio, Katedra
Hodowli Trzody Chlewnej i Oceny Jakości Mięsa w Instytucie Bioinżynierii Zwierząt na Wydziale
Przyrodniczym U P H w Siedlcach
11.20 – 11.40 Po zdrowie i urodę z ziołami - prof. dr hab. J. Franczuk, Katedra Warzywnictwa na
Wydziale Przyrodniczym U P H w Siedlcach
11.50 – 12.20 „Poznaj Dobrą Żywność” – Przedstawienie założeń i dotychczasowych efektów
programu prowadzonego przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - dr A. Szczykutowicz
W godzinach 10.00 – 13.00 w holu i klubie w Instytucie Biologii będą zorganizowane stoiska
informacyjne i promocyjne Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz producentów ze znakiem
jakości „Poznaj dobrą żywność”
13.00-14.00 obiad
Wypełnienie ankiet ewaluacyjnych. Podsumowanie konferencji - M. Pawlonka n-l konsultant
KCER
KRAJOWE CENTRUM EDUKACJI ROLNICZEJ
W BRWINOWIE